Лазання – це класична італійська страва, яка зазвичай асоціюється з високим вмістом калорій, жирів та вуглеводів. Але існують рецепти, які можуть бути низькокалорійними та кориснішими для вашого організму. Так що якщо ви стежите за своїм харчуванням і хочете насолодитися улюбленою стравою без шкоди для фігури, цей список рецептів для вас. Тут зібрані лише найкращі рецепти лазаньї для правильного харчування, які легко приготувати вдома, а до смаку не поступаються традиційним варіантам.
Лазання з лаваша з фаршем та бешамель
Така лазіння відрізняється невисокою калорійністю та багатою поживною цінністю завдяки використанню курячого фаршу, овочів та легкого соусу Бешамель. Крім того, тонкий лаваш замість звичайної пасти дозволяє зменшити кількість вуглеводів у блюді.
КБЖУ на 100 г: 115/9/5/9.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 500 г.
- Цибуля ріпчаста – 90 г.
- Морква – 120 г.
- Стебло селери – 80 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Помідори у с/с – 250 г.
- Лаваш вірменський – 180р.
- Моцарелла – 70 г.
- Сіль, спеції.
ПХ-соус Бешамель:
- Молоко 2,5% – 200 мл.
- Олія вершкове – 15 г.
- Борошно вівсяне – 15 г.
- Мускатний горіх.
- Сіль.
Приготування:
- На рослинному маслі пасеруємо цибулю. Потім викладаємо нарізану кубиком моркву та стебло селери. Через 2-3 хвилини додаємо в сковороду фарш. Перемішуємо, обсмажуємо всі разом.
- Сюди йдуть помідори, консервовані власним соком або протерті томати. Суміш інгредієнтів солимо, перчимо до смаку. Гасимо фарш з овочами ще 5-7 хвилин. Додаємо сушений чи свіжий базилік.
- Готуємо соус. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло. Вмішуємо вівсяне борошно, злегка прогріваємо. Тонким цівком вливаємо тепле молоко, безперервно перемішуючи лопаткою. Коли соус загусне, додаємо щіпку солі та мускатний горіх на кінчику ножа. Знімаємо з вогню.
- Лаваш ріжемо відповідно до розміру форми. Викладаємо першим шаром, змащуємо соусом, кладемо частину начинки. Збираємо лазанню, чергуючи шари. Фінальний шар лаваша змащуємо соусом, посипаємо натертим сиром.
- Форму з лазання щільно накриваємо фольгою, відправляємо в духовку на 25 хвилин, 180 градусів. Потім фольгу знімаємо, даємо сиру підрум’янитися протягом 5 хвилин.
Лазання з кабачків з курячою грудкою
Кабачок є здоровою альтернативою традиційним аркушам пасти і чудово їх замінює. Лазання з кабачків виходить такою ж смачною, ароматною, але дієтичнішою. За бажання кабачок можете замінити листям молодої капусти.
КБЖУ на 100 г: 65/7/2/4.
Інгредієнти:
- Кабачки – 800 р.
- Філе куряче – 450 г.
- Морква – 130 г.
- Цибуля – 90 г.
- Помідори – 350 г
- Часник – 3 часточки.
- Томатна паста – 30 г.
- Олія – ½ ст. л.
- Сметана 15% – 50 г.
- Йогурт натуральний – 50 г.
- Сир – 60 г.
- Петрушка – 10 р.
- Сіль, спеції.
Приготування:
- На невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та часник. Викладаємо натерту моркву, нарізану дрібними шматочками курячу грудку. Додаємо сіль, мелений перець, сушений базилік.
- Помідори також ріжемо дрібним кубиком, подрібнюємо зелень петрушки. Відправляємо у сковорідку. Для аромату кладемо трохи томатної пасти. Гасимо курку з овочами 5-7 хвилин.
- Кабачки ріжемо тонкими пластинами, викладаємо на дно форми для запікання. Поверх кабачків розподіляємо шар курки та овочів. Промазуємо соусом зі сметани та йогурту. Посипаємо натертим сиром.
- Повторюємо шари: кабачки, м’ясна начинка, соус, сир, знову кабачки. Верхній шар кабачків щедро змащуємо соусом, посипаємо сиром.
- Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, випікаємо приблизно 40 хвилин. Готовий лазіння даємо трохи постояти, ділимо на порції.
Лазання з гарбузом і фаршем індички
Гарна страва ефектно виглядає в розрізі, а смак усіх складових чудово відчувається і гармонує. Для рецепту знадобляться листи лазаньї із твердих сортів пшениці, які не вимагають попереднього варіння. Сир можете взяти будь-який на ваш смак.
КБЖУ на 100 г: 118/9/3/13.
Інгредієнти:
- Листи лазаньї – 250 г.
- Гарбуз – 400 р.
- Яблуко – 100 г.
- Фарш індички – 350 г.
- Цибуля ріпчаста – 100 г.
- Сир твердий 30% – 180 г.
- Помідори – 500 г.
- Часник – 3 часточки.
- Яблучний оцет – 1 ст. л.
- Сіль, спеції.
Приготування:
- М’якуш гарбуза нарізаємо кубиком, викладаємо на лист, застелений пергаментом. Присолюємо, посипаємо пряними травами. Запікаємо 15 хвилин, 180 градусів. Яблуко чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо, змішуємо із запеченим гарбузом.
- Подрібнену цибулю та часник обсмажуємо на крапельці олії до м’якості. Викладаємо фарш індички. Коли фарш практично готовий, додаємо сіль, суміш подрібнених перців та паприку.
- Нарізані томати кладемо у блендер. Додаємо часник, оцет, сіль, перець, базилік та орегано. Перебиваємо до однорідності. Переливаємо суміш у сотейник, уварюємо на повільному вогні протягом 20 хвилин.
- На дно форми наливаємо 2-3 ложки томатного соусу. Викладаємо листи для лазаньї. Далі розкладаємо половину начинки з гарбуза та яблука. Поливаємо соусом, посипаємо натертим сиром. Знову листи, додаємо фарш та сир. Закриваємо листами для лазання, повторюємо шари.
- Верхні листи пасти щедро змащуємо томатним соусом. Форму прикриваємо фольгою, запікаємо лазінням 45 хвилин, 180 градусів. Через 45 хвилин фольгу знімаємо, блюдо посипаємо сиром, повертаємо до духовки на 5 хвилин.
Кабачкова лазіння з фаршем та вершками
Проста у приготуванні, ситна і дуже смачна вечеря. Для заливки знадобляться вершки жирністю 10-20% або сметана жирністю 15%. Також у прошарок можна додатково додати моцарелу, сулугуні або пармезан.
КБЖУ на 100 г: 91/8/5/4.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг.
- Фарш курячий – 800 г.
- Цибулини – 2 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Часник – 3 часточки.
- Сіль, спеції.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Вершки 10% – 200 г.
- Сир – 100 г.
Приготування:
- Розігріваємо сковорідку, додаємо трохи олії. Обсмажуємо подрібнену цибулю та часник до легкої рум’яності. Викладаємо натерту моркву, обсмажуємо ще 2 хвилини.
- Додаємо курячий фарш, обсмажуємо доти, доки він не посвітлішає. Постійно перемішуємо, щоб начинка вийшла розсипчастою. Далі додаємо сіль, суміш перців, сухий часник, мелений коріандр та томатну пасту.
- Кабачки миємо, обсушуємо, нарізаємо вздовж пластинки товщиною не більше 5 мм. Для соусу змішуємо яйця, вершки, трохи солі та свіжомеленого перцю.
- На дно форми укладаємо шар із кабачків, зверху розподіляємо фарш. Далі кабачки та трохи заливки. Повторюємо шари, доки не закінчаться інгредієнти. Закінчуємо запіканку шаром кабачків, поливаємо соусом, що залишився, зверху натираємо сир.
- Накриваємо форму з лазанью фольгою. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40-45 хвилин. За 10 хвилин до готовності прибираємо фольгу, щоб сир підрум’янився.
Лазіння з лаваша з курячим фаршем
Прекрасний рецепт лінивої лазні з лаваша для обіду або ранньої вечері. Лаваш просочений, фарш ароматний, а розплавлений м’який і ніжний сир. Сметанний соус за рахунок борошна густий і не розтікається.
КБЖУ на 100 г: 138/15/4/8.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 600 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3 часточки.
- Томати протерті – 160 г.
- Лаваш вірменський – 1 шт.
- Сир 30% – 150 г.
- Сіль, спеції.
Заливка:
- Сметана 15% – 200 р.
- Окріп – 30 мл.
- Мускатний горіх – ⅓ ч. л.
- Борошно цільнозернове – 1 ст. л.
Приготування:
- Цибулю обсмажуємо в розігрітій сковороді з олією до м’якості. Потім додаємо фарш та часник, пропущений через прес. Обсмажуємо, постійно помішуючи та розбиваючи грудочки.
- Додаємо протерті томати або томатну пасту. Солимо на смак, приправляємо меленим перцем і прованськими травами. Гасимо до повного випаровування рідини. Знімаємо з вогню.
- Лаваш ріжемо за формою, в якій запікатимемо лазінням. Форму для запікання змащуємо вершковим або олією.
- На дно укладаємо лист лаваша, рясно змащуємо сметанною заливкою. Рівним шаром розподіляємо підготовлену м’ясну начинку. Зверху поливаємо заливкою, посипаємо тертим сиром. Таким способом збираємо всю лазанню. Завершальний шар з лаваша змащуємо сметаною, посипаємо сухими травами та сиром.
- Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо приблизно 25 хвилин до рум’яної скоринки.
Рибна лазіння з кабачків з тунцем
Корисна страва з великою кількістю овочів у складі та високим вмістом білка. Корочка лазаньї рум’яна, багато начинки з риби, сиру та овочів. Кабачок дає особливу ніжність та соковиту текстуру.
КБЖУ на 100 г: 100/13/4/2.
Інгредієнти:
- Кабачки – 800 р.
- Консервований тунець – 400 г.
- Твердий сир 30% – 400 г.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Кріп – 1 пучок.
- Спеції – до смаку.
Приготування:
- Кабачки нарізаємо тонкими кружальцями або платівками. Будь-який твердий сир натираємо на великій тертці.
- Відкриваємо банки із консервованим тунцем у власному соку. Зливаємо всю рідину, рибу розминаємо вилкою.
- Форму для випікання змащуємо оливковою олією. Викладаємо на дно шар кабачків внахлест. Розподіляємо половину риби, трохи збризкуємо соком лимона.
- Зверху розподіляємо шар зелені та натертий сир. Знову шар кабачків, риба, що залишилася, трохи лимонного соку, зелень, сир. Фінальний шар – кабачки та тертий сир.
- Випікаємо лазанню в духовці за температури 160 градусів протягом 60-70 хвилин. Кабачок дає досить багато соку, тому потрібен час, щоб він частково випарувався. За бажання зайвий сік можна злити, щоб скоротити процес приготування.
Лазання з баклажанів з моцарелою
Ця страва підійде як основна, так і як закуска на великому святковому столі. Якщо баклажани вже не молоді, їх краще після нарізки посолити і залишити на 10 хвилин, щоб позбавитися гіркоти.
КБЖУ на 100 г: 84/11/3/3.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 2 часточки.
- Помідори – 300 г.
- Фарш курячий – 500 г.
- Моцарелла – 150 г.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Сіль, спеції.
Приготування:
- Дрібно нарізаємо цибулю та часник. Сковороду змащуємо оливковою олією, пасеруємо цибулю та часник протягом 2–3 хвилин, періодично помішуючи.
- Викладаємо фарш із курячого філе. Обсмажуємо до рум’яного кольору, постійно помішуючи лопаткою, щоб не було грудочок.
- Додаємо сіль, спеції, нарізані томати та половину натертого сиру. Наливаємо одну склянку гарячої води. Гасимо під кришкою 15-20 хвилин, вогонь мінімальний.
- Баклажани нарізаємо тонкими слайсами завтовшки трохи більше одного сантиметра. Викладаємо у форму шар із баклажанів, потім м’ясну начинку та тертий сир. Повторюємо верстви.
- Відправляємо лазанню в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Даємо трохи охолонути, ріжемо на порції.
Сирна лазіння з овочами без м’яса та тіста
Легка та смачна сирна лазіння з основою з овочів може стати ідеальною для тих, хто не вживає м’ясо або дотримується кето-дієти. Тут використовується молодий кабачок, помідори та болгарський перець як основа, а сир та шпинат додають насичений смак та аромат.
КБЖУ на 100 г: 79/5/5/4.
Інгредієнти:
- Кабачки – 900 р.
- Помідори – 100 г.
- Болгарський перець – 100 г.
- Сирний сир – 150 г.
- Пармезан – 50 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Шпинат – 100 г.
- Часник – 1 часточка.
- Моцарелла – 150 г.
- Сіль перець.
Приготування:
- Молоді кабачки ріжемо пластинками завтовшки 5 мм. Розкладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.
- Подрібнюємо помідори та болгарський перець. Відправляємо у чашу подрібнювача, перебиваємо до однорідності.
- Для соусу з’єднуємо в блендері шпинат, пармезан, яйце, сир, часник, сіль, суміш мелених перців. Подрібнюємо до однорідної консистенції.
- Дно жароміцної форми покриваємо томатною масою. Запечені кабачки щедро промазуємо сирно-шпинатним соусом, згортаємо у рулетики. Розподіляємо рулетики поверх томатної маси. Посипаємо все натертою моцарелою.
- Випікаємо у духовці, розігрітій до 200 градусів близько 30 хвилин. Подаємо у гарячому вигляді, поки апетитно тягнеться сир.