Літо вже зовсім близько, а значить, саме час запасатися смачними рецептами морозива. Звичайне магазинне морозиво містить велику кількість цукру, консервантів та штучних ароматизаторів, які негативно позначаються на нашому здоров’ї. Однак, приготувати морозиво в домашніх умовах з натуральних інгредієнтів не так вже й складно. Сьогодні я підготував добірку з рецептів корисного морозива, які допоможуть вам насолодитися улюбленими ласощами без шкоди для фігури та підтримувати правильне харчування чи дієту. Самі рецепти ви можете трансформувати безліч разів, і щоразу отримаєте першокласний натуральний десерт.
Бананове морозиво з ягодами
Найсмачніше ягідне морозиво з дуже яскравим смаком. Ідеальний літній десерт у ягідний сезон. Замість чорної смородини можна взяти інші ягоди, наприклад, журавлину, малину, ожину.
КБЖУ на 100 г: 92/1/0,3/21.
Інгредієнти:
- Банани – 230 р.
- Чорна смородина – 120 г.
- Натуральний сироп – 30 г.
Приготування:
Банани нарізаємо тонкими кружальцями. Складаємо в пакет, розподіляємо тонким шаром, відправляємо в морозилку щонайменше на 3 години. Поміщаємо у подрібнювач заморожені банани, ягоди, сироп. Подрібнюємо на єдину масу. Подаємо у креманках.
Полунично-сирне морозиво
Має насичений смак йогуртового морозива. Перед заморожуванням ягоди рекомендую нарізати плоскими шматочками, щоб блендеру було простіше впоратися. Якщо ви не на ПХ, можете додати замість цукрозамінника 50 г цукру.
КБЖУ на 100 г: 64/6/2/4.
Інгредієнти:
- Полуниця – 300 г.
- М’який сир 4% – 360 г.
- Цукрозамінник – 5 г.
Приготування:
Викладаємо блендер холодний м’який сир, заморожену полуницю та підсолоджувач. Подрібнюємо до максимальної однорідності. Перекладаємо суміш у склянку, попередньо охолоджену в морозилці. Одразу ж подаємо.
Морозиво Пломбір з м’якого сиру
Гідна альтернатива пломбіру з магазину. Особливо враховуючи склад та відмінне співвідношення БЖУ. Замість альбуміну можна використовувати три сирі яєчні білки, а сухе молоко замінити сироватковим протеїном.
КБЖУ на 100 г: 81/10/1/7.
Інгредієнти:
- Сухий яєчний білок – 12 г.
- Тепла вода – 85 г.
- Молоко 2,5% – 75 мл.
- Сухе молоко – 40 г.
- Сир м’який – 150 г.
- Еритрит – 35 р.
- Ванільний екстракт.
Приготування:
Альбумін розводимо теплою водою, залишаємо на 20-30 хвилин. Потім додаємо щіпку солі, підсолоджувач. Збиваємо до стійких піків на середній швидкості міксера, поступово збільшуючи до максимальної. Не перестаючи збивати, тонким струмком вливаємо молоко. Далі вводимо сухе знежирене молоко, м’який сир, ваніль. Розливаємо масу формами, запечатуємо, прибираємо в морозилку на 3-5 годин. Подаємо морозиво злегка підталим.
Карамельне морозиво з бананом
Чудове карамельне морозиво з натуральною арахісовою пастою та сухим обсмаженим молоком. Можна додати і не обсмажену, тоді морозиво вийде не карамельне, а вершкове.
КБЖУ на 100 г: 150/7/4/23.
Інгредієнти:
- Банани – 2 шт.
- Молоко 2,5% – 50 мл.
- Арахісова паста – 1 ст. л.
- Сухе знежирене молоко – 40 г.
Приготування:
Сухе молоко обсмажуємо в антипригарному посуді, постійно помішуючи. Потім подрібнюємо до борошна. За допомогою блендера поєднуємо в однорідну масу заморожені банани та інші інгредієнти. До речі, всі продукти мають бути холодними. Подаємо, прикрасивши горіхами та часточками банана.
Шоколадне морозиво з протеїном із молока
Смачно, корисно, та ще й такий вміст білка. Молоко можете використовувати незбиране коров’яче, знежирене або будь-яке рослинне.
КБЖУ на 100 г: 93/10/3/6.
Інгредієнти:
- Молоко – 300мл.
- Протеїн ванільний – 30 г.
- Какао-порошок – 30 г.
- Еритрит – 20 г.
- Ксантанова камедь – ½ ч. л.
Приготування:
Змішуємо сухі інгредієнти у єдину масу. Наливаємо молоко, збиваємо міксером. Миску накриваємо харчовою плівкою, забираємо в морозилку на 40 хвилин. Потім дістаємо, знову збиваємо. Так само збиваємо ще три рази. Далі остаточно заморожуємо десерт протягом 2-3 годин.
Ягідно-сирне морозиво з вершками
Неймовірно смачний дует – одночасно ніжний і водночас дуже ароматний. Замість нектаринів можна використовувати персики, грушу, диню, сливи. Ягоди також можете брати на свій смак. Це може бути полуниця, смородина, вишня.
КБЖУ на 100 г: 97/3/5/11.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 100 г.
- Малина – 150 г.
- Нектарини – 4 шт.
- Натуральний сироп – 2 ст. л.
- Вершки 20% – 150 г.
Приготування:
Нектарини миємо, видаляємо кісточки, нарізаємо довільно. Заморожуємо малину та нектарини. Сир, заморожування та натуральний сироп пробиваємо до гладкості. Вводимо вершки будь-якої жирності. Перекладаємо все в контейнер, подаємо відразу або забираємо в морозильну камеру на 1-2 години. Періодично збиваємо міксером, щоб маса кристалізувалася.
Морозиво з манго з кокосовим молоком
Низькокалорійний літній десерт, який може стати чудовим варіантом для тих, хто на ПХ, худне або віддає перевагу веганським рецептам. Кокосове молоко можна замінити мигдальним.
КБЖУ на 100 г: 68/1/2/10.
Інгредієнти:
- Манго – 300 р.
- Кокосове молоко – 3 ст. л.
Приготування:
Манго чистимо, нарізаємо тонкими слайсами. Складаємо у мішок, розподіляємо тонким шаром. Забираємо в морозилку щонайменше на 3 години. Заморожене манго викладаємо в блендер, додаємо кокосове молоко, ретельно подрібнюємо.
Кавове морозиво на сметані
Можна готувати не тільки зі сметани, але і з вершків, якщо вам не важлива калорійність готового продукту. При подачі смачно доповнити шматочками апельсина, волоськими горіхами та горіховим сиропом без цукру.
КБЖУ на 100 г: 108/4/9/2.
Інгредієнти:
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Сметана 10% – 300 г.
- Окріп – 200 мл.
- Кава розчинна – 3 ч. л.
- Ванілін, стевія.
Приготування:
Заварюємо каву, остуджуємо до кімнатної температури. Яєчні жовтки збиваємо з ваніліном та стевією. До добре збитих жовтків додаємо сметану і каву, що охолола, ретельно збиваємо міксером. Суміш виливаємо в контейнер, відправляємо в морозилку до заморозки. Щогодини дістаємо та пробиваємо блендером, щоб було менше льоду.
Шоколадне морозиво з банана з какао
Дуже ніжне шоколадне морозиво. Якість какао-порошку та арахісової пасти має бути високою, інакше ви просто розчаруєтеся у смаку.
КБЖУ на 100 г: 167/4/4/30.
Інгредієнти:
- Банани – 2 шт.
- Какао-порошок – 15 г.
- Арахісова паста – 1 ст. л.
- Натуральний сироп – 50 г.
Приготування:
Банани ріжемо невеликими шматочками, заморожуємо протягом 2-3 годин. З’єднуємо всі інгредієнти у блендері, ретельно подрібнюємо. Посипаємо морозиво тертим шоколадом, але це за бажанням. Подаємо, поки десерт ще холодний.
Полуничне морозиво на кокосовому молоці
Безлактозне, низьковуглеводне морозиво, яке можна приготувати абсолютно з будь-якими ягодами та фруктами. Підсумковий смак безпосередньо залежить від смаку ваших ягід та якості кокосового молока чи вершків.
КБЖУ на 100 г: 113/1/10/5.
Інгредієнти:
- Кокосове молоко 17% – 250 мл.
- Полуниця заморожена – 250 г.
- Ксантанова камедь – 1 г.
- Ванілін, підсолоджувач.
Приготування:
Заморожену полуницю добре подрібнюємо блендером. Перекладаємо у зручну ємність, додаємо холодне кокосове молоко, ванілін зі вершковим смаком, підсолоджувач. Збиваємо міксером, поки маса не збільшиться в обсязі. Щоб консистенція вийшла більш тягуча, раджу додати ксантанову камедь. Забираємо у морозилку на 3 години. Кожні 40 хвилин дістаємо, збиваємо міксером.
Морозиво з банана з ягодами та молоком
Просте та корисне морозиво з додаванням бананів, будь-яких ягід та молока. За необхідності відрегулюйте насолоду додатковим додаванням бананів або підсолоджувача.
КБЖУ на 100 г: 73/1/0,3/16.
Інгредієнти:
- Банани – 300 г.
- Чорниця – 150 р.
- Мигдальне молоко – 30 мл.
- Лимонний сік – 1,5 ч. л.
Приготування:
Банани нарізаємо, пакуємо в пакет, заморожуємо в морозильній камері до твердого стану. Переміщуємо до блендера, додаємо заморожені ягоди, молоко. Щоб ягоди зберегли яскравий колір, раджу додати лимонний сік. Перебиваємо до однорідності. Подаємо відразу або щоб трохи ущільнити структуру, забираємо в морозилку на 1-2 години.
Фруктове морозиво з сиром та вершками
Фрукти, лаймова цедра, кокосові вершки – найсмачніше тропічне поєднання. До речі, замість кокосових вершків можете використати традиційні.
КБЖУ на 100 г: 106/4/5/12.
Інгредієнти:
- Банани – 250 г.
- Персики – 2 шт.
- Сир 5% – 100 г.
- Кокосові вершки – 150 г.
- Цедра 1 лайма.
Приготування:
Банани та персики ріжемо шматочками, перекладаємо в зип-пакет, прибираємо в морозилку на 3-4 години. Акуратно знімаємо цедру лайма чи лимона. У чашу комбайна відправляємо заморожені фрукти, холодний сир, кокосові вершки та натерту цедру лайма. Перебиваємо у гладку, ніжну масу. Перекладаємо у блюдо, подаємо.
Морозиво з сухофруктами та горіхами
Корисне морозиво без цукру на основі молока, сухофруктів та горіхів. Щоб загуснути суміш, замість ксантанової камеді можна використовувати 4 г желатину, замоченого 20 г води.
КБЖУ на 100 г: 156/6/7/19.
Інгредієнти:
- Молоко 2,5% – 400 мл.
- Молоко сухе знежирене – 30 г.
- Фініки – 50 г.
- Ксантанова камедь – 1 г.
- Волоські горіхи та фундук – 50 г.
- Чорнослив – 40 г.
- Курага – 40 р.
Приготування:
Підсушені горіхи подрібнюємо на крихту. Змішуємо в сотейнику сухе молоко, горіхи, рідке молоко та очищені від кісточок фініки. Доводимо суміш до кипіння, періодично помішуючи. Знімаємо з вогню, додаємо ксантанову камедь, пробиваємо блендером. Переливаємо в контейнер, забираємо в морозилку. Кожні 30-40 хвилин дістаємо, пробиваємо блендером. Коли маса стане кремовою, швидко змішуємо її з дрібно нарізаною курагою та чорносливом. Переливаємо у формочки для ескімо, витримуємо в морозилці ще 3 години.
Ванільне морозиво з молока з протеїном
Багато білків, щонайменше жирів і вуглеводів. Смак цього десерту в основному залежить від протеїну, тому вибирайте якісний продукт із улюбленим смаком.
КБЖУ на 100 г: 99/14/2/7.
Інгредієнти:
- Молоко 2,5% – 300 мл.
- Сироватковий протеїн – 60 г.
- Ксантанова камедь – ½ ч. л.
Приготування:
Молоко наливаємо в глибоку миску, додаємо сироватковий протеїн з ванільним смаком, ксантанову камедь. Перемішуємо міксером до пишноти. Якщо ваш протеїн не солодкий, додайте будь-який підсолоджувач та ванільний екстракт або пакетик ваніліну. Відправляємо у морозилку. Через 40 хвилин зіскребаємо морозиво зі стінок миски, збиваємо міксером. Повторюємо попередні кроки ще 2-3 рази. Остаточно відправляємо в морозилку щонайменше на 3 години.
Морозиво з авокадо на кокосових вершках
Легка кислинка, в міру підсолоджене морозиво, що дуже освіжає. Консистенція ніжна та масляниста. Лайм тут ідеальний, бо замінювати на лимон не раджу.
КБЖУ на 100 г: 172/2/17/5.
Інгредієнти:
- Авокадо – 150 р.
- Лайм – 1 шт.
- Кокосові вершки – 150 г.
- Еритрит – 35 р.
- Ксантанова камедь – ч. л.
Приготування:
Поміщаємо в блендер стигле авокадо, сік половини лайма, цедру цілого лайма та підсолоджувач. Добре подрібнюємо до кремоподібної консистенції. Додаємо кокосові вершки та ксантанову камедь, збиваємо міксером. Відправляємо у морозилку на 40 хвилин, потім знову збиваємо. Повторюємо процедуру заморожування та збивання ще 2 рази. На завершення ставимо у морозилку ще на 2 години.
Ягідне морозиво з йогуртом та протеїном
Підійдуть будь-які комбінації ягід, які вам подобаються або використовуйте один вид ягід. Протеїновий порошок можна замінити пастоподібним сиром або сухим знежиреним молоком.
КБЖУ на 100 г: 64/6/1/7.
Інгредієнти:
- Йогурт натуральний – 300 г.
- Ожина – 100 р.
- Смородина – 100 г.
- Полуниця – 150 г.
- Протеїн – 30 г.
- Підсолоджувач – до смаку.
Приготування:
У чашу блендера відправляємо ягоди, протеїновий порошок, йогурт та підсолоджувач. Подрібнюємо до повної однорідності. Щоб позбавитися кісточок, ягідну масу можна додатково протерти через сито. Переливаємо суміш у контейнер, забираємо в морозильник. Кожні півгодини морозиво пробиваємо блендером, поки воно не загусне.
Кето-морозиво із вершків із протеїном
Ідеально підійде для тих, хто дотримується низьковуглеводного харчування та кетогенної дієти. Протеїн можете використовувати з будь-яким смаком, відповідно, морозиво матиме такий самий смак.
КБЖУ на 100 г: 207/11/16/4.
Інгредієнти:
- Вершки 20% – 500 г.
- Протеїн сироватковий – 70 г.
- Еритрит – 65 р.
- Ванільний екстракт – 1 ч. л.
Приготування:
Змішуємо холодні вершки, протеїн, підсолоджувач та натуральний ванільний екстракт. Збиваємо міксером, щоб усі крупинки розчинилися. Переливаємо суміш в контейнер, що щільно закривається, відправляємо в морозильник. Кожні півгодини посуд дістаємо, збиваємо вміст міксером. Повторюємо процедуру ще двічі. Так, при заморожуванні не утворюватимуться кристалики льоду і десерт вийде потрібної консистенції.
Бананове морозиво з сиром та чорносливом
Корисний літній десерт без цукру, згущеного молока та вершків. Поживно, а на смак просто чудово – ніжно та насичено. Кількість чорносливу регулюйте на смак або замініть на щось своє.
КБЖУ на 100 г: 117/7/2/18.
Інгредієнти:
- Банани – 300 г.
- Сир 5% – 200 р.
- Чорнослив – 50 г.
- Ваніль – до смаку.
Приготування:
Стиглі банани ріжемо кружальцями, розподіляємо на дошку, застелену харчовою плівкою. Заморожуємо до напівтвердого стану. Чорнослив заливаємо водою на 10 хвилин, обсушуємо. Кладемо в блендер сир, чорнослив, шматочки бананів та пару крапель ванілі. Збиваємо на високій швидкості до гладкої маси. Перекладаємо в ємність, запечатуємо, ставимо в морозилку на 3-4 години. Для ніжності щогодини масу перемішуємо міксером або блендером.
Низькокалорійне вишневе морозиво
Ягідне морозиво з вираженим вишневим смаком та яскравим кольором. За рахунок додавання желатину та неповного заморожування кристали льоду в готовому десерті зовсім не відчуваються.
КБЖУ на 100 г: 59/3/2/8.
Інгредієнти:
- Молоко 2,5% – 250 мл.
- Желатин – 4 р.
- Вишня без кісточок – 150 г.
- Еритрит – 25 г.
- Сухе знежирене молоко – 10 г.
Приготування:
Швидкорозчинний желатин, заливаємо молоком, розпускаємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами. Змішуємо в блендері заморожену вишню, суміш молока з желатином, підсолоджувач, сухе молоко. Виливаємо у форму, запечатуємо харчовою плівкою, ставимо у морозильну камеру на 2 години.
Морозиво з авокадо з|із| какао без цукру
Прекрасний рецепт для тих, хто постить, а також тих, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження. Авокадо для рецепту має бути стиглим, з кремовою м’якоттю, без темних плям.
КБЖУ на 100 г: 205/3/15/15.
Інгредієнти:
- Авокадо – 2 шт.
- Банан – 1 шт.
- Какао-порошок – 1,5 ст. л.
- Фініковий сироп – 2,5 ст. л.
Приготування:
Авокадо чистимо, м’якуш перекладаємо в чашу блендера. Туди ж ламаємо банан, додаємо натуральний какао-порошок, сироп фініковий без цукру. Пробиваємо до гладкої маси. Відправляємо у морозильну камеру. Кожні 30-40 хвилин збиваємо, поки морозиво не дійде до необхідної консистенції.