Лаваш – 15 дієтичних рецептів з лавашу з КБЖУ

На правильному харчуванні іноді хочеться чогось борошняного, і страви на основі лаваша чудово задовольняють цю потребу без зайвих калорій та шкоди для фігури. Так що сьогодні добірка простих, доступних і дуже смачних рецептів із звичайного лаваша. Сподіваюся, добірка припаде вам до смаку, оскільки тут зібрані лише вдалі, перевірені часом рецепти, які варто спробувати.

Лаваш – це тонкий коржик, що складається з борошна, води та солі. Але на прилавках часто можна зустріти коржики з різними консервантами та підсилювачами смаку, такі варіанти краще не брати. Оптимальним вибором буде бездрожжевий лаваш із борошна грубого помелу із низьким глікемічним індексом. Такий коржик у помірних кількостях не тільки не нашкодить фігурі, а й наповнить організм вітамінами та корисними речовинами.

Лаваш із цільнозернового борошна: ПХ-рецепт

Спочатку рецепт тонкого домашнього лаваша з цільнозернового борошна. Такі коржики можна приготувати про запас і використовувати при необхідності. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 10 коржів діаметром 18 см.

КБЖУ на 100 г: 210/8/1/42.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне ц/з – 150 г.
• Борошно житнє ц/з – 60 г.
• Вода – 130 мл.
• Сіль – ½ ч. л.

Приготування:

1. Змішуємо в глибокій ємності житнє і пшеничне цільнозернове борошно.
2. У воду кімнатної температури насипаємо сіль, перемішуємо до розчинення, вливаємо до борошна. Замішуємо туге, але м’яке тісто, формуємо кулю.
3. Місткість накриваємо кришкою або харчовою плівкою, залишаємо тісто відпочити на 1 годину.
4. Робочу поверхню трохи припиляємо борошном. З тіста формуємо ковбаску, ділимо її на шість частин. Скалкою розкочуємо тісто в пласт завтовшки близько одного міліметра.
5. За допомогою кришки від сковороди, в якій випікатимемо лаваш, вирізаємо кола. З обрізків також розкочуємо пласти.
6. Розігріваємо антипригарну сковороду з товстим дном. Випікаємо лаваш на середньому вогні із двох сторін. Складаємо коржики в стопочку, теплими загортаємо в рушник. Після остигання прибираємо та зберігаємо в пакеті.

Пиріг з лаваша з капустою та курячим фаршем

Швидкий у приготуванні пиріг без замішування тіста та зайвих калорій. Тут багато ароматної начинки, він набагато корисніший за класичні пироги з дріжджовим або пісковим тестом.

КБЖУ на 100 г: 133/10/5/12.

Інгредієнти:

• Лаваш – 2 аркуші.
• Яйця – 4 шт.
• Капуста – 500 г.
• Фарш курячий – 600 г.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Спеції до смаку.
• Сир твердий – 30–40 г.

Приготування:

1. Курячий фарш викладаємо на суху сковороду, солимо, перчимо, тушкуємо 10 хвилин. До речі, м’ясний фарш у мене вже з цибулею та часником.
2. Далі до фаршу додаємо нашатковану капусту, вливаємо півсклянки гарячої води. Зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо кришкою, гасимо близько 15 хвилин.
3. На проміжному етапі гасіння кислинки додаємо томатну пасту без добавок або свіжі томати. Суміш перчимо, приправляємо пряними травами.
4. Розстеляємо лист лаваша на стіл, викладаємо начинку по краю, загортаємо в рулет. Те саме проробляємо з другим листом лаваша.
5. Яйця вбиваємо в миску, збиваємо віночком із щіпкою солі до однорідності. У круглу форму для запікання викладаємо рулети, згортаючи їх у формі равлика. Заливаємо все яєчною сумішшю.
6. Відправляємо пиріг до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності за бажання посипаємо тертим сиром.

Рулет з лавашу з сиром, яблуками та горіхами

В міру солодкий, дуже смачний, простий у приготуванні сирно-яблучний десерт. Тонкий лаваш замість тіста значно скорочує калорійність страви, а начинку можна підібрати на власний смак. У цьому ж варіанті дуже смачно гармонують ізюм та кориця.

КБЖУ на 100 г: 144/10/5/15.

Інгредієнти:

• Лаваш – 200 р.
• Сир 5% – 400 г.
• Яблука – 2 шт.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Сироп агави – 1 ст. л.
• Волоські горіхи – 30 г.

Приготування:

1. Яблука кисло-солодких сортів очищаємо від шкірки, натираємо на великій тертці. Відправляємо в мікрохвильову піч на 2 хвилини.
2. Волоські горіхи подрібнюємо ножем, з’єднуємо з сиром. Додаємо будь-який солодкий натуральний сироп, добре розмішуємо між собою.
3. Аркуш лаваша ділимо на дві частини. На один аркуш викладаємо та рівномірно розподіляємо яблука. Накриваємо другим листом, його промазуємо сирною масою.
4. Загортаємо все в рулет, викладаємо на лист з пергаментом. Для гарної скоринки зверху промазуємо збитим яєчним жовтком.
5. Запікаємо в духовці за температури 180 градусів 20–25 хвилин. Охололий рулет нарізаємо на порції.

Солодка шаурма з бананом та полуницею

Відмінна страва для перекушування у другій половині дня. На такий десерт не варто налягати, проте він принесе вам задоволення без шкоди. Ті, хто не худнуть, можуть доповнити таку шаурму маршмеллоу.

КБЖУ на 100 г: 159/9/4/22.

Інгредієнти:

• Лаваш вірменський – ½ шт.
• Стиглий банан – ½ шт.
• Полуниця свіжа – 5 шт.
• Арахісова паста – 1 ч. л.
• Гіркий шоколад 72% – 15 г.
• Сир 1% – 100 г.

Приготування:

1. Банан нарізаємо кружальцями, так само робимо з полуницею.
2. Промазуємо край лаваша нежирним брикетним сиром. Поверх сиру розподіляємо натуральну арахісову пасту без солі та цукру.
3. Розкладаємо шматочки бананів, полуниці. Посипаємо тертим на дрібній тертці гірким шоколадом.
4. Підгинаємо краї лаваша, загортаємо шаурму у щільний рол.
5. Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям. Підсмажуємо шаурму по 1-2 хвилини з двох боків, щоб розтанув шоколад та прогрілася начинка.

Лазання з лаваша з курячим фаршем

Смачна гаряча страва для тих, хто стежить за своїм харчуванням та фігурою. Лазання виходить ситна, ароматна, з гарною сирною скоринкою. Начинкою для лазання може бути не тільки м’ясний фарш, але також овочі або морепродукти. Сир краще взяти моцарелла чи сулугуні.

КБЖУ на 100 г: 126/14/3/10.

Інгредієнти:

• Фарш із грудки – 600 г.
• Лаваш – 190 р.
• Морква – 140 г.
• Цибуля ріпчаста – 100 г.
• Сир сулугуні – 120 г.
• Йогурт натуральний – 150 г.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Часник – 1-2 часточки.
• Спеції до смаку.

Приготування:

1. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на тертці крупно. Пасуємо цибулю на крапельці оливкової олії до м’якості. Потім додаємо моркву.
2. Коли морква стане м’якою, до сковороди відправляємо курячий фарш. Тушимо, поки м’ясо не посвітлішає і не випарується вся рідина.
3. Фарш солимо, перчимо, додаємо приправу хмелі-сунелі, томатну пасту, часник через прес. Гасимо ще 5 хвилин.
4. Для заливки змішуємо класичний йогурт із водою, трохи присолюємо.
5. Дно форми для запікання змащуємо заливкою йогурта, викладаємо лист лаваша. Розкладаємо трохи фаршу, 2 ст. л. заливки, присипаємо тертим сиром. Повторюємо шари, доки не закінчаться інгредієнти. Верхній листок промазуємо заливкою, посипаємо сиром.
6. Запікаємо лазінням в духовці при 180 градусах протягом 20 хвилин.

Лаваш у омлеті з помідорами та грибами

Смачний, корисний перекус чи повноцінний сніданок. Цей рецепт порадує любителів яєчні та омлетів, адже готується він також лише за 10 хвилин. З начинкою можна експериментувати, наприклад варіант із шинкою, помідорами та маринованим огірком теж смачний.

КБЖУ на 100 г: 125/10/6/8.

Інгредієнти:

• Лаваш круглий – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 3 ст. л.
• Мариновані гриби – 80 г.
• Відварене куряче філе – 60 г.
• Помідор – 1 шт.
• Сир – 20 г.
• Приправи до смаку.

Приготування:

1. До яєць додаємо молоко, сіль, чорний мелений перець і добре перемішуємо виделкою.
2. Відварене куряче філе ріжемо дрібним кубиком, помідор – кружальцями. Мариновані печериці нарізаємо платівками.
3. Розігріваємо сковороду, промазуємо олією, вливаємо яєчну суміш. Покриваємо лавашем та на невеликому вогні під кришкою залишаємо на 2–3 хвилини.
4. Потім омлет з коржом перевертаємо, викладаємо куряче філе, мариновані гриби, помідори. Посипаємо тертим сиром та будь-якою бажаною зеленню.
5. Сковороду накриваємо кришкою, готуємо ще 1-2 хвилини. Готову страву викладаємо на тарілку, подаємо до столу.

Рулет з лаваша з яйцем та червоною рибою

Неймовірно смачний, але при цьому легкий та корисний рулет із червоною малосольною рибою. Прекрасний варіант холодної закуски на святковий стіл. Також такий рулет можна взяти як перекушування на роботу, в дорогу.

КБЖУ на 100 г: 162/10/6/17.

Інгредієнти:

• Лосось слабосолона – 200 г.
• Йогурт грецький – 6 ст. л.
• Яйця – 4 шт.
• Листя салату – 130 г.
• Пучок кропу.
• Лаваш – 2 шт.
• Спеції.

Приготування:

1. Яйця відварюємо круто, нарізаємо дрібним кубиком. Філе червоної слабосоленої риби теж ріжемо кубиком. Шинкуємо зелень кропу.
2. З’єднуємо підготовлену нарізку між собою. Додаємо приправи до смаку, солити суміш не потрібно, так як риба вже солона.
3. На один аркуш лаваша першим шаром викладаємо листя салату. Листя промазуємо грецьким йогуртом або маложирною сметаною. Додаємо начинку, розподіляємо.
4. Повертаємо верхній та нижній край лаваша, а потім акуратно скручуємо рулет. Так само збираємо другий рулет.
5. Загортаємо рулет у харчову плівку, прибираємо на годину в холодильник, щоб смаки об’єдналися.

Ледачий торт «Наполеон» з лаваша

Ніжний, в міру вологий, без додавання цукру торт «Наполеон». Крем із концентрованого молока та фініків за смаком дуже нагадує крем-брюле. Прекрасний святковий десерт для тих, хто рахує калорії та стежить за балансом БЖУ.

КБЖУ на 100 г: 164/6/4/26.

Інгредієнти:

• Лаваш тонкий – 240 г.
• Концентроване молоко – 300 г.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Фініки – 80 г.
• Вода – 100 мл.
• Крохмаль кукурудзяний – 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Приготуємо крем. У сотейнику з товстим дном змішуємо згущене молоко без цукру та яйце. Ставимо на невеликий вогонь, постійно помішуємо, щоб суміш не пригоріла.
2. Кукурудзяний крохмаль розбавляємо теплою водою, відправляємо у сотейник із молоком. Постійно помішуючи, доводимо суміш до густини.
3. Коли крем загуснув, додаємо промиті та очищені фініки. Прогріваємо суміш ще 15 секунд. Даємо крему охолонути, після блендером пробиваємо до однорідності.
4. З лаваша за допомогою тарілки вирізаємо кола, але також торт можна зробити квадратним. Кожен корж підсушуємо на сковороді легкої золотистості. Так само робимо з обрізками, їх використовуємо для прикраси торта.
5. Кожен корж за допомогою пензлика щедро промазуємо кремом. Обсипаємо торт крихтою з обрізків лаваша. Забираємо торт у холодильник на 1,5-2 години.

Пиріжки з лавашу з сиром, яйцем та зеленню

Пиріжки з лаваша з хрусткою скоринкою та соковитою, ніжною начинкою. Прекрасний, здоровий сніданок для тих, хто не хоче довго стояти біля плити, але бажає при цьому харчуватися смачно. Такий сніданок із яєць та сиру надовго насичує, тому такі трикутники можна готувати регулярно.

КБЖУ на 100 г: 167/11/5/20.

Інгредієнти:

• Лаваш вірменський – 2 шт.
• Яйця – 5 шт.
• Сир 2% – 160 г.
• Сир сулугуні – 40 г.
• Зелена цибуля – 2 стебла.
• Петрушка – 4 гілочки.
• Кріп – 4 гілочки.
• Паприка – 2 год.
• Сіль, чорний перець.

Приготування:

1. Чотири яйця відварюємо круто, одне залишаємо для начинки у сирому вигляді. Зелень миємо, викладаємо на паперовий рушник.
2. Петрушку, кріп та зелену цибулю подрібнюємо у довільному порядку. Яйця нарізаємо кубиками середнього розміру.
3. Сир перетираємо з одним сирим яйцем. Сюди додаємо паприку, тертий сир, нарізані яйця, нарубану зелень. Начинку солимо, перчимо, ретельно вимішуємо. До речі, сир, якщо бажаєте, можете виключити.
4. Пласти лаваша розрізаємо на чотири смужки. Беремо щедру кількість начинки, викладаємо край кожної смужки. Згортаємо лаваш по діагоналі трикутником, закриваємо начинку. Також складаємо інші пиріжки.
5. Розігріваємо суху сковороду. Викладаємо пиріжки, закриваємо кришкою. Готуємо на повільному вогні по 3-4 хвилини з обох боків.

Дієтичний яблучний штрудель з лаваша

Неймовірно смачний, простий десерт на швидку руку з яблук, сиру та бездрожжового лаваша. Начинку можна доповнити родзинками, горіхами, мандаринами.

КБЖУ на 100 г: 110/7/3/14.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Сир 5% – 200 р.
• Лаваш вірменський – 1 шт.
• Яблука – 3 шт.
• Будь-який підсолоджувач.
• Кориця до смаку.

Приготування:

1. Соковиті, солодкі яблука очищаємо від шкірки, насіння. М’якуш нарізаємо скибочками середнього розміру.
2. У миску відправляємо брикет сиру, додаємо яйце, будь-який підсолоджувач. За допомогою вилки розминаємо масу до однорідності.
3. Ретельно змішуємо яблука, корицю та сирну масу. Сильно не натискаємо, щоб не пошкодилися яблука та шматочки залишилися цілими.
4. Друге яйце збиваємо, змащуємо ним лаваш зсередини. Викладаємо начинку приблизно на середину листа, розподіляємо та залишаємо краї, щоб добре закрити начинку з усіх боків. Акуратно згортаємо штрудель.
5. Викладаємо на лист з пергаментом. Залишками яйця змащуємо штрудель з усіх боків. Запікаємо при 180 градусах приблизно 15 хвилин.

Ачма з сиром, лавашем та сиром – ПХ

Ароматне, соковите та дуже сирне ачма для тих, хто дотримується правильного харчування. На смак така ачма нічим не поступається традиційною. Для зменшення калорійності сир можна виключити зі списку інгредієнтів, але з ним набагато смачніше.

КБЖУ на 100 г: 134/11/4/12.

Інгредієнти:

• Лаваш – 220 р.
• Сир 5% – 380 р.
• Кефір 2% – 250 г.
• Сир адигейський – 80 г.
• Кріп – 1 пучок.
• Сіль – 1 ч. л.

Приготування:

1. Лаваш розрізаємо на пласти за розміром форми, в якій випікатимемо пиріг.
2. Для начинки змішуємо сир, тертий сир низької жирності. Суміш солимо, перчимо, перемішуємо.
3. На дно форми викладаємо перший лист лаваша, змащуємо кефіром, розкладаємо сирно-сирну начинку. Другий лист змащуємо кефіром із двох сторін і знову розкладаємо начинку. Так повторюємо з усіма шарами, доки не закінчаться інгредієнти.
4. Найвищий лаваш присипаємо нарубаним кропом і тертим сиром.
5. Випікаємо пиріг у розігрітій духовці за температури 180 градусів 30 хвилин.

Пиріг з лавашу з сиром та овочами.

Апетитний пиріг, який не зашкодить фігурі. Поєднання продуктів у цьому рецепті може здатися досить незвичайним, але смак пирога підкорить вас із першого ж шматочка. Якщо є можливість, для начинки використовуйте лісові гриби, вони мають більш насичений смак та аромат.

КБЖУ на 100 г: 118/7/4/14.

Інгредієнти:

• Лаваш житній – 180 р.
• Печериці – 200 р.
• Перець болгарський – 150 г.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Сир твердий – 40 г.
• Зелень до смаку.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Печериці та болгарський перець шаткуємо довільно. Тушимо на сухій сковороді спочатку гриби 5 хвилин, потім додаємо болгарський перець і тушкуємо ще 5 хвилин. Не забуваємо про сіль.
2. Сир перетираємо з одним яйцем, щіпкою солі та нарізаною зеленню кропу.
3. Лист лаваша розрізаємо на чотири рівні частини. Викладаємо у форму для запікання один на один, залишаючи краї для того, щоб накрити верхівку пирога.
4. Викладаємо сирну начинку, далі шар тушкованих овочів. Посипаємо невеликою кількістю тертого сиру, закриваємо пиріг. Верхівку промазуємо яєчним жовтком.
5. Випікаємо в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовий пиріг дістаємо, трохи остуджуємо, щоб скоринка стала м’якою.

Рол з лавашу з тунцем, авокадо та огірком

Такий рол – це хороша альтернатива звичним бутербродам. Він виходить смачним, корисним, його зручно брати з собою як перекушування. Якщо не любите рибу, замість тунця можна взяти філе курки чи індички.

КБЖУ на 100 г: 132/7/7/11.

Інгредієнти:

• Лаваш пшеничний – 140 г.
• Морква – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Тунець консервований – 180 г
• Йогурт – 2 ст. л.
• Листя салату – 4 шт.
• мелена паприка.

Приготування:

1. Сиру моркву чистимо, натираємо на тертці для корейської моркви. Авокадо подрібнюємо, приправляємо сіллю, подрібнюємо блендером у пюре. Свіжий огірок нарізаємо тонкою соломкою.
2. З консервованого тунця у власному соку зливаємо рідину, трохи розминаємо вилкою.
3. Натуральний йогурт без добавок або сметану змішуємо з двома щіпками меленої паприки. Солимо за смаком.
4. Лаваш розрізаємо навпіл. Кожен пласт змащуємо пюре з авокадо, відступаючи на два сантиметри від країв. Зверху розподіляємо тунця, моркву, огірок. Змащуємо начинку підготовленим соусом, викладаємо салатне листя.
5. Згортаємо обидві заготовки в рол, підрізаємо краї. Ділимо на порційні шматочки і відразу ж подаємо.

Пиріг з яблуками та корицею з лаваша

Дуже ароматний, пряний лінивий яблучний пиріг до чаю для всієї родини. Він низькокалорійний, його можна навіть при схудненні. Йогурт у цьому рецепті можна замінити нежирною сметаною, густою кисляком або ряжанкою.

КБЖУ на 100 г: 106/5/3/16.

Інгредієнти:

• Яблука великі – 3 шт.
• Лаваш – 190 р.
• Кориця мелена – 1 ч. л.
• Мускатний горіх – ⅓ ч. л.
• Сироп топінамбуру – 20 г.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Йогурт 2% – 200 р.

Приготування:

1. Яблука розрізаємо на чотири частини, вирізаємо серцевину. М’якуш нарізаємо невеликими шматочками.
2. Яблучну нарізку збризкуємо лимонним соком, додаємо натуральний сироп, мелену корицю, мускатний горіх. Добре перемішуємо, щоб спеції поступово розподілилися.
3. Лаваш ділимо на чотири однакові шматки. На кожен лист викладаємо начинку, згортаємо в рулет. Усього має вийти чотири однакові рулети.
4. Відправляємо рулетики у прямокутну жароміцну форму. Заливаємо заливкою з яєць, йогурту та сиропу. Злегка струшуємо форму, щоб заливання рівномірно розподілилося.
5. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 25-30 хвилин. Готовий пиріг можна посипати корицею або насінням кунжуту.

Човники з лаваша з курячою грудкою та грибами

Оригінальна самодостатня страва з лаваша з курячою грудкою та овочами. Філе можна доповнювати будь-якими овочами, грибами та сиром. Курка після запікання виходить соковита, з пікантним смаком, а лаваш стає хрустким.

КБЖУ на 100 г: 152/14/3/15.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 г.
• Лаваш – 2 аркуші.
• Сир твердий – 40 г.
• Сметана 10% – 100 г.
• Печериці – 50 г.
• Помідори – 50 г.
• Кріп – 1 пучок.
• Яйце – 1 шт.
• Копчена паприка – 1 ч. л.
• Сухий часник – 1 ч. л.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Лаваш складаємо навпіл, підгинаємо краї, складаємо човником. Краї човника з двох сторін скріплюємо зубочисткою.
2. На курячому філе робимо глибокі надрізи, натираємо сіллю, чорним меленим перцем.
3. Помідори, гриби ріжемо скибочками. У кожен надріз на філе, чергуючи, вставляємо гриби та помідори. Фарширований грудку укладаємо в човник.
4. До маложирної сметани додаємо тертий сир, паприку, сухий часник, сіль, нарубану зелень кропу. Щедро промазуємо соусом фаршировану грудку.
5. Краї лаваша змащуємо збитим яйцем. Так само збираємо другий човник. Кладемо заготовки на лист з пергаментом, запікаємо 35 хвилин при 180 градусах.