Курячі котлети – 12 простих дієтичних рецептів з КБЖУ

Сьогоднішні котлети з курки доведуть вам, що котлети – це ще якась дієтична їжа. Після цих рецептів ви і згадувати не захочете, як колись захоплювалися смаженими котлетами, що потопали в горілому маслі. Тут я зібрав лише перевірені рецепти, які можна сміливо віднести до розділу правильного харчування, також вони чудово підійдуть для дитячого меню. У правильно приготовлених курячих котлетах міститься багато білка і зовсім незначна кількість жирів, вуглеводів, а значить, вони підійдуть для обіду чи вечері. Рекомендую ознайомитися з добіркою до кінця, тому що рецепти смачні, цікаві та водночас прості у приготуванні.

Дієтичні курячі котлети з кабачком

Корисні курячі котлети, які часто готую влітку в сезон кабачків. Їх можна приготувати як у духовці, так і в мультиварці. Вони виходять м’якими та соковитими, а головне – зовсім не калорійними, що дуже важливо для тих, хто стежить за фігурою.

КБЖУ на 100 г: 108/17/3/4.

Інгредієнти:

• Курячий фарш із цибулею – 400 г.
• Кабачки – 350 р.
• Яйця – 1 шт.
• Вівсяне борошно – 2 ст. л.
• Спеції до смаку.

Приготування:

1. Молодий кабачок натираємо на великій тертці разом із шкіркою. Сік з кабачків не віджимаємо, так готові вироби вийдуть соковитішими.
2. З’єднуємо в мисці натертий кабачок, фарш із цибулею, яйце, вівсяне борошно. До речі, замість вівсяного борошна можна взяти рисове або кукурудзяне.
3. Додаємо сіль, суміш мелених перців, приправу для курки, добре все перемішуємо.
4. Глибоку форму для запікання змащуємо оливковою олією. Формуємо вологими руками котлетки, викладаємо їх у форму.
5. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-35 хвилин. Для приготування у мультиварці вибираємо режим «пароварка», 30 хвилин.

Котлети з курячого філе з капустою та морквою

Легкі, смачні котлетки, які ідеальні як на обід з якимось гарніром, так і на вечерю в додатку з улюбленим овочевим салатом. Рецепт простий, корисний, не містить вершкового масла, майонезу та крохмалю.

КБЖУ на 100 г: 70/13/1/3.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 г.
• Морква – 1 шт.
• Капуста білокачанна – 400 г.
• Пучок кропу.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Філе курячої грудки ріжемо на невеликі шматочки. Відправляємо у чашу блендера, подрібнюємо у фарш.
2. Ріжемо капусту, спосіб нарізки може бути будь-який – можна нарізати як дуже дрібно, так і крупно. Морква три на великій тертці. Нарізаємо невеликий пучок зелені.
3. Фарш з’єднуємо з капустою, морквою, кропом. Добре вимішуємо масу двома руками. Додаємо сіль, чорний перець, мелений коріандр та доводимо фарш до смаку.
4. Ліпимо невеликі круглі котлети. Викладаємо на лист, застелений фольгою або пергаментом. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично змочуємо їх водою.
5. Деко ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Рубані котлети з грудки, болгарського перцю та сиру

Апетитні білкові котлети з курячого філе з овочами та сиром. Щоб страва вийшла ніжнішою, м’ясо можна трохи відбити. Рецепт не займе багато часу, а результат однозначно порадує.

КБЖУ на 100 г: 125/18/5/3.

Інгредієнти:

• Філе курячої грудки – 500 г.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Твердий сир – 60 г.
• Вівсяне борошно – 1 ст. л.
• Зелена цибуля.
• Приправи каррі.
• Італійські трави.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Куряче філе ріжемо невеликим кубиком, так само робимо з болгарським перцем. Шинкуємо трохи зеленої цибулі. Сир трьом за допомогою тертки.
2. Поєднуємо підготовлені продукти між собою. Додаємо яйця, вівсяне борошно, сіль, перець, приправи до смаку.
3. Сковороду з антипригарним покриттям протираємо крапелькою оливкової олії за допомогою паперового рушника. Далі у процесі приготування більше сковороду не змащуємо.
4. Котлетну масу викладаємо на сковорідку за допомогою звичайної столової ложки. Обсмажуємо на слабкому вогні по 6-7 хвилин із кожного боку під кришкою.

Парові котлети з курячого фаршу із зеленим горошком

Корисні парові котлети в мультиварці з дієтичним м’ясом птиці та зеленим горошком для тих, хто худне. Такий варіант добре брати з собою на роботу і перекусити з чашкою чаю або кави або подати на обід з гречкою або рисом.

КБЖУ на 100 г: 109/12/4/4.

Інгредієнти:

• Фарш із цибулею – 400 г.
• Зелений горошок – 100 г.
• Борошно цільнозернове – 30 г.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Спеції до смаку.

Приготування:

1. Фарш з’єднуємо із яйцем, зеленим горошком. Також додаємо сіль, перець, орегано, коріандр, але можна обійтися одним перцем. Як сполучний елемент використовуємо цільнозернове борошно або подрібнені вівсяні пластівці.
2. У мультиварку наливаємо одну склянку води. Щоб страва вийшла ароматнішою та смачнішою, у воду опускаємо шматочки стебла селери, чорний перець горошком та пару лаврових листів.
3. Формуємо кульки, акуратно викладаємо їх на чашу для приготування на пару. Виставляємо програму «пароварка», час 30 хвилин.
4. Якщо у вас немає мультиварки, котлети можна запекти в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 30 хвилин.

Білкові котлети з курячого філе з сиром

Незвичайні котлети, в яких курка поєднується з сиром – виходить дуже соковито та смачно. До речі, сам сир у блюді практично не відчувається, він дає соковитість та аромат. Ідеальний рецепт для тих, хто стежить за своєю вагою чи інтенсивно тренується.

КБЖУ на 100 г: 158/25/4/2.

Інгредієнти:

• Курячий фарш – 500 г.
• Сир 5% – 200 р.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Фарш із курячої грудки перекладаємо в миску. Додаємо до нього сир, яйце і ретельно перетираємо виделкою.
2. Далі додаємо подрібнену цибулю. Солимо, перчимо, я взяв суміш п’яти перців. Добре все вимішуємо руками.
3. Змочуємо руки водою, щоб фарш не прилипав. Формуємо заготовки, відразу ж викладаємо на лист, застелений силіконовим килимком. Запікаємо в духовці 20-30 хвилин при 180 градусах.
4. Також котлетки можна обсмажити на антипригарній сковороді без олії. Спочатку з одного боку на сильному вогні під кришкою, а коли низ підрум’яниться, перевертаємо та смажимо на маленькому вогні під кришкою до готовності приблизно 10 хвилин.

Печінкові котлети з курячої печінки: рецепт

Куряча печінка за калорійністю приблизно порівнянна з грудкою, але мікроелементів та корисних речовин у ній набагато більше. Тому пропоную цікавий рецепт рубаних печінкових котлет, щоб урізноманітнити раціон та спробувати щось нове.

КБЖУ на 100 г: 151/17/8/2.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 500 г.
• Сир твердий – 80 г.
• Яйця – 2 шт.
• Клітковина – 2,5 ст. л
• Цибулина – ½ шт.
• Часник – 2 зубчики.

Приготування:

1. Печінку миємо під проточною водою, обсушуємо. Нарізаємо дрібним кубиком, принагідно видаляючи і зрізуючи все непотрібне.
2. До печінки додаємо тертий легкий сир, розбиваємо яйця. Ножем дрібно ріжемо половинку цибулі, відправляємо до решти інгредієнтів.
3. Сюди ж пару зубчиків часнику через прес та соєву клітковину. Клітковину можна замінити кукурудзяним крохмалем або манною крупою із твердих сортів пшениці. Не забуваємо про спеції, сіль.
4. За допомогою невеликого кільця формуємо котлети на лист. Можна, до речі, їх обсмажити на сковорідці без олії.
5. Випікаємо при 180 градусах у духовці приблизно півгодини.

Фітнес-котлети з фаршу курки з брокколі у мультиварці

Ідеально ніжні та соковиті котлетки, броколі в них практично не відчувається, а сир надає несподіваного сирного смаку. Рецепт містить мінімум жирів та швидких вуглеводів, зате багато білка та овочів, тому такий варіант добре підійде для спортивного харчування.

КБЖУ на 100 г: 136/24/3/4.

Інгредієнти:

• Філе грудки – 300 г.
• Сир 5% – 150 г.
• Брокколі – 150 г.
• Петрушка – 10 р.
• Кріп – 10 г.
• Зубчик часнику.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Насамперед через м’ясорубку пропускаємо грудку, заморожені суцвіття броколі, часник і зелень.
2. До підготовленого фаршу додаємо сир, один яєчний білок. На смак чорний мелений перець, сіль. Перетираємо фарш за допомогою вилки.
3. Ліпимо котлетки, фарш досить липкий, тому руки змочуємо водою. Сформовані заготовки викладаємо в лоток мультиварки.
4. Готуємо на пару протягом 20 хвилин. Готову страву посипаємо кунжутом і подаємо із зеленим салатом.

Курячі котлети з грибами та сиром на сковороді

Чудово смачний варіант, який не тільки не зашкодить вашій фігурі, але й порадує вас бездоганним смаком, ароматом та апетитним виглядом. Чудовий обід або вечеря для правильного харчування.

КБЖУ на 100 г: 117/14/5/3.

Інгредієнти:

• Печериці – 250 г.
• Фарш із грудки – 500 г.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Твердий сир – 150 г.
• Рисове борошно – 2 ст. л.
• Французька гірчиця – 1 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Печериці добре миємо, нарізаємо дрібними шматочками. Обсмажуємо на крапельці оливкової олії до готовності. Відставляємо гриби на якийсь час убік.
2. Твердий сир пропускаємо через подрібнювач або три на дрібній тертці.
3. До фаршу з грудки курки додаємо дрібно нарізану цибулю, сир. Сюди ж викладаємо рисове борошно, маложирну сметану, французьку гірчицю. Також забуваємо посолити і поперчити до смаку.
4. В окремій ємності віночком збиваємо яйця, потім відправляємо у загальну масу. Тепер додаємо приготовані раніше печериці. Добре все перемішуємо.
5. Першу партію котлет смажимо на краплі олії, яку за допомогою пензлика розподіляємо по сковороді. Фарш викладаємо столовою ложкою. Готуємо на повільному вогні з обох боків до золотистої скоринки.
6. Другу та наступні партії обсмажуємо без олії, накривши сковороду кришкою та зменшивши вогонь на мінімум, по 7–10 хвилин з кожного боку.

Курячі биточки в молочно-грибному соусі

Приблизний рецепт пишних, ніжних і соковитих биточків під ароматним грибним соусом. На гарнір до цієї страви волію овочі, наприклад відварену зелену квасолю. Таке поєднання – це красиво, корисно та смачно.

КБЖУ на 100 г: 119/11/6/5.

Інгредієнти:

• Фарш із курячої грудки – 200 г.
• Фарш із стегна індички – 200 г.
• Вівсяне висівки – 12 г.
• Сушений лук – ½ ч. л.
• Сушений часник – ½ ч. л.
• Суміш перців.

Грибний соус:

• Молоко 2,5% – 250 мл.
• Борошно вівсяне – 1 ст. л.
• Олія вершкове – 8 г.
• Мускатний горіх.

Приготування:

1. Для цього рецепта я взяв у рівних пропорціях два види фаршу. До фаршу додаємо сіль, перець, сушений часник і цибулю. Всипаємо вівсяне висівки, перемішуємо, даємо фаршу настоятися 10 хвилин.
2. Вологими руками ліпимо невеликі биточки. Викладаємо їх на антипригарну сковороду без олії. Трохи обсмажуємо з двох сторін, щоб утворилася скоринка, і на якийсь час перекладаємо їх у тарілку.
3. Дрібно подрібнюємо гриби та обсмажуємо на сковороді до золотистості, олію не використовуємо. Далі додаємо сіль, вівсяне борошно. Постійно помішуючи, обсмажуємо ще одну хвилину. Вливаємо молоко, додаємо трохи вершкового масла, дрібку мускатного горіха.
4. У грибний соус викладаємо заздалегідь обсмажені битки. Сковороду накриваємо кришкою, мучимо на слабкому вогні близько 15 хвилин.

Котлети з курячого фаршу з овочами у духовці

Рум’яні та апетитні курячі котлети з яскравими вкрапленнями з овочів, запечені у духовці. Для тих, хто худне, такий варіант може стати самодостатньою стравою на вечерю, а ті, хто набирає масу, можуть додати як гарнір складних вуглеводів.

КБЖУ на 100 г: 75/13/2/3.

Інгредієнти:

• Фарш із грудки курки – 400 г.
• Яйце – 1 шт.
• Цвітна капуста – 100 г.
• Брокколі – 100 г.
• Стручкова квасоля – 70 г.
• Болгарський перець – 100 г.
• Морква – 50 г.
• Сіль, спеції.

Приготування:

1. Дуже дрібним кубиком нарізаємо болгарський перець, свіжу моркву. Подрібнюємо заморожену цвітну капусту, стручкову квасолю та броколі.
2. До фаршу з курячої грудки вбиваємо яйце. Додаємо сіль, паприку, суміш мелених перців, сушений часник, цибулю.
3. Далі у миску викладаємо підготовлені овочі. Акуратно замішуємо фарш руками та поєднуємо всі інгредієнти.
4. Формуємо заготовки і відразу викладаємо у форму для запікання. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин.
5. Готову страву викладаємо на тарілку, сервіруємо з листям салату та часточками огірків.

Курячі зрази зі шпинатом та моцарелою

М’ясна оболонка зразу соковита і м’яка, а всередині дуже смачна начинка. До речі, для начинки можна використовувати будь-яку зелень, а моцареллу, наприклад, замінити вареними яйцями перепелиними. Цим блюдом можна не тільки порадувати себе, але й здивувати гостей на святковому столі.

КБЖУ на 100 г: 121/16/6/1.

Інгредієнти:

• Фарш із курячого стегна – 100 г.
• Яловичий фарш – 200 г.
• Кульки моцарели – 4 шт.
• Свіжий шпинат – 25 г.
• Сіль, спеції.

Приготування:

1. Фарш присолюємо, посипаємо улюбленими спеціями. Я взяв сушений часник, цибулю, орегано, чорний мелений перець. Добре вимішуємо фарш.
2. Котлетну масу візуально ділимо на чотири рівні частини, з кожної формуємо невеликий коржик.
3. У середину коржика кладемо пару листочків шпинату і кульку моцарели. Акуратно скріплюємо краї фаршу, формуємо зрази. Вся начинка має повністю перебувати всередині фаршу.
4. Зрази викладаємо на лист з пергаментом гарної якості, щоб нічого до нього не пристало.
5. Деко відправляємо в розігріту духовку, запікаємо зрази 20 хвилин при 180 градусах.

Котлети з курячого фаршу під соусом у духовці

Легка, ситна страва для тих, хто худне, вона просто прекрасна як гаряча страва. На обід такі низькокалорійні котлети можна подати з відвареним бурим рисом, а на вечерю, наприклад, з пастою з кабачків.

КБЖУ на 100 г: 86/9/4/3.

Інгредієнти:

• Курячий фарш – 400 г.
• Зубчик часнику.
• Пучок базиліка.
• Томати у с/р – 400 г.
• Невелика головка цибулі.
• Яйце – 1 шт.
• Паприка – 1 год.
• Перець ч/м – ½ ч. л.
• мелений коріандр – 1 ч. л.
• Перець чилі – ½ ч. л.

Приготування:

1. Відправляємо фарш у глибоку ємність. Додаємо до нього подрібнений часник, цибулю та базилік.
2. Вбиваємо яйце, додаємо сіль та всі спеції. Руками все вимішуємо до однорідної маси.
3. З маси катаємо кульки, викладаємо в жароміцну форму, змащену кокосовим маслом.
4. Кульки покриваємо подрібненими томатами у власному соку. Зверху викладаємо кілька листочків базиліка.
5. Страву відправляємо до духовки, готуємо 30 хвилин, температура 180 градусів.

Сподіваюся, хоч один із рецептів вас вразив і ви обов’язково спробуєте його приготувати. Бажаю всім відмінного настрою, стрункої фігури та готувати смачно з корисних продуктів.