Шарлотка з яблуками: 6 рецептів дієтичної яблучної шарлотки

Яблучний сезон без шарлотки – це непристойно. Тому сьогодні цілих шість рецептів цього знаменитого пирога у ПХ-варіанті. Всі рецепти підходять для того, щоб випікати пиріг як у духовці, так і в мультиварці. Але, звичайно, на мій погляд, найсмачніше шарлотка виходить із духовки.

Яблука для шарлотки найкраще використовувати щільні, з кислинкою та тонкою шкіркою. Найкращі сорти – кисла «антоновка» або «симиренко». Плоди краще не очищати, а використовувати їх зі шкіркою, тому що це додаткова клітковина, а отже, додаткова користь. Готовність шарлотки завжди перевіряйте зубочисткою. Вставлена в середину пирога, вона повинна виходити сухою та чистою.

Шарлотка з яблуками на тонкому сирному тісті в духовці

Красива, апетитна шарлотка з великою кількістю яблук на тонкому тесті сиру. Тісто виходить м’яке, ніжне, із яскраво вираженим сирним смаком. Головне, пиріг не надто калорійний, що дуже важливо для тих, хто стежить за своєю фігурою. Калорійність порції вагою 150 г – 226 ккал.

Інгредієнти на форму 22 см:

• Яблука – 3 шт.
• Яйця курячі – 5 шт.
• Сир 5% – 200 р.
• Борошно кукурудзяне – 1,5 ст. л.
• Борошно рисове – 1,5 ст. л.
• Сах. зам. (ФітПарад) – 1 ч. л.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Ванілін – 2 р.

Приготування:

1. Розсипчастий сир перетираємо через сито. Завдяки цій процедурі тісто вийде ніжним і в ньому не буде великих крупинок.
2. У чашу для збивання вбиваємо яйця. Додаємо цукор чи замінник, у мене «ФітПарад» № 10. Дрібку солі, щоб тісто не вийшло прісним. Все збиваємо за допомогою міксера до пишної піни.
3. Окремо з’єднуємо сухі інгредієнти: борошно рисове, кукурудзяне, розпушувач та ванілін. Кукурудзяне борошно надає випічці красивого жовтого кольору, але ви можете додати тільки рисову або будь-яку іншу на вибір.
4. Далі до сиру вливаємо збиті яйця. Перемішуємо і кілька прийомів додаємо борошно. Готове тісто має вийти досить густим, без грудочок.
5. Сирне тісто викладаємо у форму, дно та боки застилаємо пергаментним папером.
6. Швидко в останню чергу нарізаємо яблука, щоб вони не встигли потемніти. Розрізаємо на чотири частини, забираємо середину, нарізаємо тонкими скибочками. Далі скибочки красиво викладаємо під кутом на тісто, трохи проштовхуючи вниз.
7. Форму відправляємо у духовку, розігріту до 170 градусів, випікаємо близько 40 хвилин. Готовність пирога перевіряємо зубочисткою. Коли пиріг трохи охолоне, дістаємо із форми.

Дієтична яблучна шарлотка без борошна на йогурті

Смачна дієтична версія шарлотки із соковитими запеченими яблучками всередині та чудовим ароматом кориці. Пиріг легко приготувати, і він чудово впишеться у ваш раціон. Вівсяні пластівці за бажання можна перемолоти в блендері або замінити борошном без глютена з насінням. Якщо ви стежите за своєю фігурою, обов’язково спробуйте.

Інгредієнти:

• Яблука – 5-6 шт.
• Йогурт – 450 мл.
• Яйце – 1 шт.
• Манна крупа – 4 ст. л.
• Вівсяні пластівці – 4 ст. л.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Ванілін – 1 упаковка.
• Стевія – 1 год.
• Кориця.

Приготування:

1. Спочатку зробимо тісто. У глибоку миску додаємо манку, вівсяні пластівці. Заливаємо суміш рідким йогуртом, ретельно все перемішуємо.
2. Тепер додаємо яйце, розпушувач, ванілін та натуральну стевію. Знову ретельно перемішуємо вміст миски до однорідної маси. Прибираємо суміш на 25–30 хвилин.
3. Тим часом займемося основним інгредієнтом. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо на кубики. Зі шкірки, якщо хочете, наприклад, можна зварити компот.
4. Нарізані яблука викладаємо на дно силіконової форми. На даному етапі можна додати ізюм, чорнослив, курагу або інші сухофрукти. Зверху рівномірно виливаємо тісто. Посипаємо подрібненими горіхами, у мене фісташки.
5. Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-35 хвилин.

Корисна яблучна шарлотка на цільнозерновому борошні

Дуже ніжна повітряна шарлотка з легким ароматом кориці. Цільнозернове борошно додає особливий смак та аромат. Рецепт розрахований на форму діаметром 18 см, для більшої – робіть перерахунок. Якщо бажаєте повністю замінити цукор на сах. зам. або сироп, краще відділити жовтки від білків. Білки збити з щіпкою солі до щільності, а жовтки – із цукрозамінником. Потім акуратно поєднати обидві маси. Порадуйте своїх коханих та близьких корисними ласощами.

Інгредієнти:

• Яблука – 3 шт.
• Борошно цільнозернове – 100 г.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Кориця – ½ ч. л.
• Цукор – 100 р.
• Сіль.

Приготування:

1. Яблука ріжемо на четвертинки, видаляємо серединку, нарізаємо на тоненькі платівки.
2. Займемося тестом. До яєць кімнатної температури додаємо щіпку солі, цукор або будь-який натуральний замінник. Міксером збиваємо масу до пишного стану, як на бісквіт.
3. До збитих яєць кілька етапів додаємо сухі продукти. Обережно все перемішуємо за допомогою лопатки чи віночка. Занадто довго вимішувати не потрібно, інакше тісто може осісти.
4. Далі додаємо нарізані яблука, обережно перемішуємо за допомогою лопатки.
5. Форму змащуємо олією, присипаємо борошном. Обережно викладаємо підготовлене тісто у форму, розподіляємо рівномірним шаром.
6. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці 35 хвилин, режим верх/низ без конвекції. Шарлотка повинна покритися рум’яною скоринкою. Після випікання даємо охолонути 10-15 хвилин, а потім можна викладати на блюдо сервіровки.

Сирна шарлотка з яблуками та курагою в мультиварці

Шарлотка, що складається з двох видів тесту – одне основне, а друге – сирне, яке буде зверху. Таку випічку повинен скуштувати кожен, особливо якщо хочеться чогось оригінального. Якщо ви хочете, щоб пиріг вийшов ще смачнішим і кориснішим, використовуйте більше видів борошна та висівок. Насправді, змінюючи комбінацію цих продуктів, щоразу виходитиме новий, незвичайний смак.

Інгредієнти:

• Яблука – 2 шт.
• Масло рослинне.

Тісто для основи:

• Яйця – 4 шт.
• Стевія – ½ ст. л.
• Вівсяне борошно – 1 ст.
• Висівки – ½ ст.
• Курага – 100 р.
• Розпушувач – 15 г.
• Кефір – 1,5 ст.

Сирне тісто:

• Борошно цільнозернове – 3 ст. л.
• Сир – 300 р.
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач – 15 г.
• Стевія – ½ ч. л.
• Кефір -? ст.

Приготування:

1. Насамперед заливаємо курагу (або інші сухофрукти) окропом, щоб вона набухла і стала м’якшою. Потім вже м’яку курагу нарізаємо в довільній формі.
2. Підготуємо тісто для основи. У ємності віночком збиваємо яйця та порошкову стевію. Додаємо інші інгредієнти; спочатку вівсяне борошно, потім висівки, нарізану курагу, розпушувач і кефір до 5% жирності. Все ретельно перемішуємо.
3. Кисло-солодкі яблука очищаємо від насіння, нарізаємо тонкими пластинками. Далі нарізку викладаємо на тарілку і збризкуємо лимонним соком, щоб вона не потемніла.
4. Тепер візьмемося сирним тестом. У миску для змішування додаємо сир до 5% жирності та яйця. Ретельно все перетираємо вилкою, щоб не залишилися великі крупинки. Потім додаємо стевію, цільнозернове борошно, кефір і розпушувач.
5. Форму мультиварки змащуємо оливковою олією. Викладаємо основне тісто, рівномірно розподіляємо, зверху вливаємо сирне. Далі декоративно розподіляємо нарізані яблука.
6. Поміщаємо форму в мультиварку, вибираємо режим “шарлотка”, 120 градусів, 60 хвилин. Після того, як пиріг трохи охолоне, він відійде від країв і його легко можна дістати з форми.

Шарлотка з яблуками та апельсином на рисовому борошні

Поєднання ароматів яблука, апельсина та кориці – це щось неймовірне. Пиріг бажано подавати теплим, смачно зі склянкою холодного молока. Тісто виходить пісковим, розсипчастим, хрустким. Загалом, смачно та корисно, адже готується все без додавання цукру та пшеничного борошна.

Інгредієнти для форми 16 см:

• Яблука – 2 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Борошно рисове – 100 г.
• Вівсяні пластівці – 100 г.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Кориця мелена – 1 ч. л.
• Олія кокосова – 60 г.
• Сіль.

Приготування:

1. Для тіста просіюємо борошно та розпушувач. Додаємо вівсянку (довгого варіння), корицю та дрібку солі. Перемішуємо.
2. В окремій мисці з’єднуємо м’яку кокосову або вершкове масло та мед. Добре перемішуємо за допомогою міксера. Потім додаємо яйця і знову все перемішуємо.
3. У яєчну суміш у два заходи вводимо підготовлену суху масу.
4. Апельсин миємо, знімаємо цедру на дрібній тертці. Яблука також миємо, нарізаємо дрібними кубиками. Далі до яблук додаємо апельсинову цедру та сік половинки апельсина.
5. З’єднуємо яблука та тісто, викладаємо у форму, змащену олією. Поступово все розподіляємо.
6. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин до насиченого рум’яного кольору.

Шарлотка з яблуками без борошна та цукру з висівок

Пишна низькокалорійна шарлотка з висівок, яку можна їсти вранці, вдень, на ніч і не видужувати. Така страва змушує краще працювати кишечник та очищає організм. Пиріг чудово зберігається, не втрачає своїх смакових якостей наступного дня, залишається таким самим повітряним і не черствіє.

Інгредієнти:

• Висівки пшеничні – 2 ст. л.
• Висівки вівсяні – 3 ст. л.
• Клітковина – 1 ст. л.
• Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Фруктовий сироп.
• Вода – 180 мл.
• Яблука – 2 шт.
• Кориця – 1 ч. л.

Приготування:

1. Змішуємо сухі інгредієнти: висівки, крохмаль та клітковину, у мене лляна.
2. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки відправляємо до сухої суміші. Додаємо фруктовий сироп або будь-який інший підсолоджувач. Поступово вливаємо воду, можна молоко, перемішуємо. Маса по консистенції має вийти як густа сметана.
3. До білків додаємо щіпку солі, збиваємо міксером до стійких піків.
4. Далі збиті білки вводимо в масу з висівками. Лопаткою обережно перемішуємо рухами знизу-вгору.
5. Форму змащуємо олією, якщо у вас силікон, можна не змащувати. Виливаємо тісто у форму, трохи розрівнюємо. Викладаємо яблука, нарізані тоненькими часточками, як квіточки, поступово зміщуючись до центру. Зверху за бажання присипаємо меленою корицею.
6. Розігріваємо духовку. Запікаємо 30-35 хвилин при 170 градусах.