Шарлотка з ягодами в духовці – 5 оригінальних рецептів

Шарлотка насправді – це звичайний бісквіт із начинкою. Тому замість яблук спокійно можна використовувати будь-які фрукти та ягоди. Можна взяти, наприклад, вишню, сливу чи малину зі смородиною, а можна навіть міксувати та поєднувати якісь цікаві варіанти. Загалом тут все залежить від вашого настрою і від того, які продукти у вас є під рукою. До речі, ягоди для шарлотки підійдуть як свіжі, так і заморожені і навіть підв’ялі. Шарлотка з ягодами виходить неймовірно смачною, ніжною та дуже ароматною. Обов’язково спробуйте приготувати.

Шарлотка з лісовими ягодами на класичному тісті

У цій шарлотці багато свіжих чорниць і від цього вона дуже соковита. Ягоди для цього рецепту потрібно ретельно просушити, якщо вони хоч трохи сирі, то осідатимуть на дно. Подавати шарлотку смачно із вершками, збитими із цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• Борошно – 200 р.
• Яйця – 4 шт.
• Цукор – 90 р.
• Олія – 5 ст. л.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Чорниця – 250 р.
• Сіль.

Приготування:

1. Просіюємо борошно разом з розпушувачем.
2. В окремій ємності з’єднуємо яйця із цукром. Збиваємо міксером до білого. Додаємо в яєчну масу олію, знову все перемішуємо.
3. Тонким цівком вливаємо яєчну масу до сухих продуктів. Добре вимішуємо тісто лопаткою, щоб не залишилося жодних грудочок.
4. Чорницю акуратно промиваємо водою і добре обсушуємо паперовим рушником. Щоб ягоди не потонули в тісті під час випічки, додаємо одну столову ложку борошна та акуратно розподіляємо по чорниці.
5. Силіконову форму розміром 20х20 см добре змащуємо вершковим маслом. Розподіляємо за формою половину тесту. Слідом викладаємо дві третини чорниці, зверху заливаємо тестом, що залишився. Останнім шаром викладаємо ягоди, що залишилися.
6. Відправляємо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Пишна шарлотка з ягодами на сметані з кокосовою стружкою

Соковита, ніжна та неймовірно ароматна шарлотка з приємною кислинкою полуниці. Замість полуниці можна використовувати будь-які ягоди та фрукти. Кількість полуниці регулюйте за власним бажанням. Готовий пиріг можна прикрасити цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 270 г.
• Олія – 50 мл.
• Сметана 20% – 160 г.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Цукор – 165 р.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Сода – 2/3 ч. л.
• Кокосова стружка – 25 г.
• Ягоди – 160 р.
• Пакетик ваніліну.

Приготування:

1. У миску вбиваємо яйця, додаємо цукор, ванілін. Збиваємо міксером на високій швидкості до пишності.
2. Потім додаємо сметану та олію. Перемішуємо до однорідності.
3. Окремо з’єднуємо борошно, розпушувач та соду. Просіюємо в кілька прийомів сухі інгредієнти до яєчно-сметанної маси. За допомогою міксера замішуємо тісто.
4. Ягоди миємо (у мене свіжа полуниця), обсушуємо та нарізаємо на шматочки.
5. Форму для випікання діаметром 22 см змащуємо олією без запаху.
6. Виливаємо половину підготовленого тіста, розрівнюємо. Викладаємо шар ягід, посипаємо кокосовою стружкою. Поверх ягід викладаємо тісто, що залишилося. Зверху знову посипаємо кокосовою стружкою.
7. Розігріваємо духовку до 170 градусів. Випікаємо пиріг 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.

Шарлотка із замороженими ягодами на кефірі

Простий рецепт шарлотки, яку можна приготувати з будь-яких свіжих або заморожених ягід. Страву можна подавати відразу в теплому вигляді або дочекатися повного остигання. Але смачніше, як на мене, саме в теплому вигляді. До речі, цукор у рецепті регулюйте на свій смак, залежно від кислоти ягід.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 100 р.
• Кефір – 60 г.
• Рослинна олія – 70 г.
• Борошно – 170 р.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Вишня заморожена – 250 г.
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ч. л.

Приготування:

1. Насамперед з’єднуємо яйця, цукор, дрібку солі. За бажанням можна додати ванілін або ванільний цукор. Збиваємо все міксером, поки яйця не світлішають, а маса не збільшиться в обсязі.
2. Далі додаємо кефір та олію. Борошно з’єднуємо з розпушувачем та просіюємо до рідких інгредієнтів в один прийом. На мінімальній швидкості міксера замішуємо тісто до однорідності.
3. Дістаємо вишню з морозильника, додаємо до неї (неважливо, свіжої чи замороженої) кукурудзяний крохмаль. До речі, ягоди попередньо не розморожуємо.
4. Висипаємо ягоди в миску з тістом, акуратно перемішуємо лопаткою. Робимо буквально кілька перемішування. Довго заважати не варто, особливо якщо м’які ягоди, такі як малина.
5. Дно роз’ємної форми діаметром 21 см застилаємо папером для випікання. Викладаємо тісто, рівномірно розподіляємо.
6. Відправляємо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Після випікання даємо пирогу трохи охолонути і тонким ножем проходимо уздовж бортиків. Обережно знімаємо форму.

Шарлотка з ягодами на молоці без цукру

Пишна ягідна шарлотка в дієтичному варіанті без цукру та білого борошна. Виходить ніжна всередині, але з хрусткою скоринкою зовні. Вівсяне борошно для цього рецепту я рекомендую зробити вдома, подрібнивши велику вівсянку в кавомолці, оскільки магазинна часто має гіркоту, особливо несвіжу.

Інгредієнти:

• Вівсяне борошно – 50 г.
• Рисове борошно – 100 г.
• Яйця – 5 шт.
• Молоко – 150мл.
• Ванілін – 2 р.
• Розпушувач – ½ ч. л.
• Стевія – 1 год.
• Смородина – 200 р.

Приготування:

1. Розділяємо яйця на білки та жовтки, білки прибираємо убік.
2. До жовтків вливаємо молоко, збиваємо віночком. Далі просіюємо сюди рисове і вівсяне борошно. Додаємо щіпку ваніліну та цукрозамінник за смаком. Вливаємо соду, гашену оцтом (сода ½ ч. л. + оцет 1 ч. л.), або додаємо розпушувач. Вимішуємо тісто до однорідності.
3. Яєчні білки збиваємо за допомогою міксера до міцних пишних піків.
4. Акуратно з’єднуємо жовтково-борошняну масу із збитими білками. Додаємо ягоди, знову трохи перемішуємо.
5. Вливаємо тісто у форму для випічки, у мене силіконова форма для кексів з отвором.
6. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45 хвилин.

Шарлотка на йогурті з яблуками та ягодами

По суті це класична шарлотка, але з додаванням грецького йогурту і ягід. Пиріг виходить дуже соковитий, ароматний, з хрусткою скоринкою та кисло-солодким смаком.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 склянки.
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 1 склянка.
• Йогурт – 170 р.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Сіль – ч. л.
• Кориця.
• Ванільний екстракт – 1 ч. л.
• Яблука – 3 шт.
• Жменя ягід.

Приготування:

1. З’єднуємо в чаші міксера яйця, цукор, ванільний екстракт та сіль. Збиваємо все до збільшення маси у кілька разів. Потім додаємо йогурт, перемішуємо.
2. З’єднуємо борошно з розпушувачем та корицею. Частинами поступово всипаємо борошно до яєчної маси. Збиваємо на низькій швидкості міксера ще одну хвилину.
3. Промиті ягоди викладаємо на дно силіконової форми для випікання. Зверху кладемо нарізані кубиками яблука.
4. Вливаємо тісто у форму так, щоб|аби| повністю накрити начинку.
5. Ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 35-45 хвилин. Випікаємо до рум’яного кольору. Духовку в процесі випікання не відкриваємо.