Шопський салат має взяти на озброєння кожна господиня, адже це дуже проста, смачна, багата на вітаміни страва. Його можна подавати як самостійну страву, як закуску або як гарнір до смаженого та запеченого м’яса. Салат виходить дуже легким, яскравим, соковитим, заряджає вітамінами без шкоди фігурі. А в літні дні така закуска добре насичує та освіжає одночасно.
Попри поширену думку, шопський салат – це суто болгарський, а не балканський рецепт. Рецепт було створено у 1956 році професійними кухарями з болгарського державного об’єднання «Балкантурист», які працювали в ресторані «Чорноморець» на курорті «Дружба». Метою кухарів було запропонувати туристам болгарський продукт прямо з “городу Європи”, так називали Болгарію на той час. У наступні роки з’явилося кілька варіацій шопського салату: зі свіжим, запеченим, гострим перцем, а також із сиром та без сиру.
Обов’язковий інгредієнт шопського салату м’який солоний сир. Також у класичному рецепті обов’язкові: помідори, огірки, солодка цибуля, петрушка, оливки, оливкова олія та винний оцет.
складові
- Огірки – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Болгарський перець – 1 прим.
- Цибуля червона солодка – 1 шт.
- Сир солоний м’який – 160 г.
- Маслини – для прикраси.
- Петрушка – пучок.
Заправка
- Олія – 3 ст. л.
- Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – за бажанням.
Як приготувати
1. Помідори нарізаємо великими шматочками, викладаємо першим шаром салатницю. Для свіжих салатів намагайтеся вибирати помідори із соковитою, пружною м’якоттю. Чим яскравіший колір, тим вони стигліші, а значить, дозріли і містять велику кількість поживних речовин. Також, якщо помідори дуже великі, раджу зняти шкірку та видалити насіння.
2. Слідом скибочками нарізаємо огірки, викладаємо поверх помідорів. Якщо в огірків досить щільна, тверда або гірка шкірка, краще очистити її за допомогою овочевого ножа. До речі, традиційно на Балканах шопський салат та інші овочеві салати готують саме із очищеними огірками.
3. Червону цибулю нарізаємо півкільцями і розбираємо на окремі кільця. Після цього викладаємо в салатницю.
4. Солодкий перець, бажано червоний, очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжку, нарізаємо дрібно. Також перець попередньо можна запекти, так салат вийде м’якшим на смак, але я використовуватиму свіжий. Щоб перець запекти, розрізаємо його на 4 частини, викладаємо на сковороду і під кришкою на середньому вогні запікаємо 7-8 хвилин. Потім викладаємо в миску, накриваємо знову кришкою, залишаємо на 15 хвилин. Після цього чистимо від шкірки і нарізаємо.
5. Бринзу, фету або будь-який інший м’який солоний сир натираємо на великій тертці. Злегка розминаємо кінчиками пальців.
6. Дрібно нарізаємо зелень петрушки.
7. Приступаємо до оформлення. Овочі посипаємо бринзою невеликою гіркою так, щоб утворилася шапочка.
8. По краю салатниці викладаємо нарізану петрушку.
9. Центр прикрашаємо маслинами.
10. Приготуємо заправлення. У чаші змішуємо 2-3 ст. л. рослинної олії, краще оливкової, та 1 ст. л. яблучного чи винного оцту.
11. Безпосередньо перед подачею поливаємо салат нашою заправкою та акуратно перемішуємо в салатниці. Солити шопський салат не варто, тому що бринза солона і цієї солі буде цілком достатньо.
Смачного!
