Думаю, всі зі мною погодяться, що солодощі, зроблені своїми руками, є кориснішою альтернативою магазинним виробам. Сьогодні я зібрав рецепти домашніх цукерок без цукру для тих, хто стежить за фігурою чи дотримується правильного харчування. Варіанти дуже смачні, ситні та чудово вгамують потребу в солодкому. Але все ж таки хочу вам нагадати, незважаючи на корисний склад, цукерки ці досить калорійні, тому будьте гранично уважні, їсти їх у необмеженій кількості не варто.
Цукерки в домашніх умовах зазвичай готуються з різних суперпродуктів, таких як сухофрукти, насіння, горіхи та інші. Ці інгредієнти багаті на мінерали, вітаміни, антиоксиданти і клітковину. Корисні солодощі є здоровим джерелом енергії, саме тому їх потрібно включати до свого раціону як доповнення до сніданку або як ранкове перекушування.
Цукерки із сухофруктів із волоськими горіхами
Сухофрукти можна взяти будь-які, які більше подобаються. У складі цукерок відсутні сиропи, шоколад, цукор – усю насолоду дають лише сухофрукти.
КБЖУ на 100 г: 300/6/12/46.
Інгредієнти:
- Чорнослив – 50 г.
- Курага – 50 р.
- Родзинки – 50 г.
- Волоські горіхи – 35 г.
- Лимонний сік – 1 год.
Приготування:
Горіхи подрібнюємо на дрібну крихту, перекладаємо в тарілку. Далі в чашу подрібнювача відправляємо сухофрукти та лимонний чи апельсиновий сік для смаку. До речі, сік не є обов’язковим, це за бажанням. Половину мелених горіхів змішуємо із сухофруктами. З отриманої маси ліпимо кульки, обвалюємо в крихті, що залишилася.
Мандаринові цукерки з мигдалем та фініками
Неймовірний десерт зі смаком мандаринів, мигдалю та гіркого шоколаду. Горіхи тут чудово підійдуть будь-які: пекан, грецькі, фундук.
КБЖУ на 100 г (без шоколаду): 248/6/15/26.
Інгредієнти:
- Мигдаль – 130 р.
- Фініки – 130 р.
- М’якуш мандаринів – 240 г.
- Сік лимона – 1 год.
- Агар-агар – 5 г.
- Підсолоджувач – 4 р.
- Гіркий шоколад – 160 грам.
Приготування:
Мигдаль підсушуємо на сухій сковороді або духовці, подрібнюємо в крихту. Мандарини очищаємо від кісточок та плівок, додаємо сік лимона, перебиваємо в пюре. Додаємо агар-агар, трохи підсолоджувача, ставимо на вогонь, доводимо суміш до кипіння, проварюємо 1-2 хвилини, охолоджуємо. Мандариновий мармелад перебиваємо в блендері з фініками, масу, що вийшла, ретельно вимішуємо з мигдальною крихтою. Формуємо круглі цукерки, викладаємо на дошку, відправляємо в морозилку на 1:00. Охолоджені вироби покриваємо розтопленим на водяній бані шоколадом або обсипаємо какао.
Цукерки “Рафаелло” з сиром
Сир обов’язково беріть смачний, без кислинки, тому що від нього залежить смак майбутнього десерту. Замість мигдалевих пелюсток можна взяти очищений мигдаль і покласти його усередину цукерок.
КБЖУ на 100 г: 269/17/20/7.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 180 р.
- Кокосова стружка – 30 г.
- Мигдальні пелюстки – 30 г.
- Кокосова олія – ½ ч. л.
- Сироп агави – 1 год.
Приготування:
Відправляємо в чашу блендера нежирний сир, мигдальні пелюстки, кокосове масло, будь-який сироп. Подрібнюємо суміш до однорідності. У масу, що вийшла, вводимо кокосову стружку, перемішуємо ложкою. Руками ліпимо невеликі кульки, обвалюємо у дрібній кокосовій стружці.
Цукерки з бананів з кешью та какао
Варіант цукерок з натуральною насолодою з бананів, але ті, хто любить посолодше, можуть додати мед. Для цього рецепту раджу використовувати саме кешью, тому що вони дають солодший смак.
КБЖУ на 100 г: 319/11/20/25.
Інгредієнти:
- Банан – 1 шт.
- Кешью – 60 г.
- Волоські горіхи – 20 г.
- Какао-порошок – 2 ст. л.
Приготування:
Перестиглий банан середнього розміру відправляємо в чашу блендера, додаємо кешью та какао. Збиваємо, перекладаємо суміш у миску, вводимо мелені волоські горіхи. Ставимо масу в холодильник мінімум на півгодини, щоб вона стала щільнішою. Періодично змочуючи руки водою, формуємо цукерки, обвалюємо в какао.
Сирно-бананові цукерки з фініками
Ніжні, ласощі, що тануть у роті, без шкоди для фігури. Готується все просто, а у складі лише корисні інгредієнти. Для обвалки можна використовувати кокосову стружку, кунжут, какао.
КБЖУ на 100 г: 243/8/13/26.
Інгредієнти:
- Сир 1% – 100 г.
- Фініки – 70 г.
- Банан – 150 г.
- Кокосова стружка – 50 г.
- Гіркий шоколад – 30 г.
- Какао – 15 р.
Приготування:
Фініки заливаємо гарячою водою, замочуємо 30 хвилин. Поєднуємо сир, банан, терте какао, фініки без кісточок, блендером подрібнюємо до однорідної маси. Додаємо кокосову стружку, розтоплений гіркий шоколад без цукру, ретельно перемішуємо, забираємо в холодильник на півгодини. Ліпимо цукерки, обвалюємо в кокосовій стружці або кунжуті. Охолоджуємо в холодильнику одну годину.
Кокосові цукерки із сухим молоком
Ці цукерки мають приголомшливий вершково-кокосовий смак і ванільний аромат. Готуються вони швидко, виходять у міру солодкими, дуже смачними.
КБЖУ на 100 г: 388/13/26/20.
Інгредієнти:
- Кокосова стружка – 100 г.
- Сухе молоко – 60 г.
- Фініковий сироп – 40 г.
- Ванільний екстракт – 1 ч. л.
- Вода – 50 мл.
Приготування:
Кокосову стружку середнього помелу ретельно змішуємо з сухим знежиреним молоком, щоб позбутися грудочок. Додаємо воду, фініковий сироп, натуральну ваніль, все ретельно розмішуємо. Скочуємо кульки потрібного розміру. Свіжосліплені цукерки обвалюємо в кокосовій стружці.
Цукерки з сиру з курагою та горіхами
Сир – багате джерело білка та кальцію, так що страви з цього продукту виходять дуже корисними. Для дієти такий десерт можна готувати без підсолоджувачів, а решта може додати мед або будь-який натуральний сироп.
КБЖУ на 100 г: 229/15/14/13.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 200 р.
- Курага – 50 р.
- Горіхи грецькі – 40 г.
- Сироп агави – 1 год.
- Кокосова стружка – 10 г.
Приготування:
Курагу заливаємо окропом на 5-7 хвилин. Сир поміщаємо в блендер, пробиваємо до ніжної текстури, перекладаємо на ємність для змішування. Горіхи рубаємо ножем не надто дрібно, так само нарізаємо курагу. Змішуємо нарізку з|із| сиром. Скочуємо із суміші кульки, обволікаємо в кокосовій стружці. Перед вживанням ставимо десерт у холодильник на 2-3 години.
Протеїнові цукерки з бананом та горіхами
Цукерки на основі протеїну для спортсменів з високим вмістом білка, які є ідеальними як перекус після тренування.
КБЖУ на 100 г: 293/29/13/16.
Інгредієнти:
- Банан – 100 г.
- Протеїн – 70 г.
- Какао – 1 ч. л.
- Кокосова стружка – 1 год.
- Фундук для начинки.
Приготування:
Банан розминаємо вилкою до м’якості. Збивати блендером не варто, інакше маса вийде надто рідкою. Всипаємо протеїн, какао та кокосову стружку. Забираємо суміш у холодильник на 30 хвилин. Далі мокрими руками формуємо невеликий коржик, всередину кладемо горішок, ліпимо цукерку. Обвалюємо в будь-якій посипці, зберігаємо в холодному місці.
Цукерки з гарбуза з фініками та корицею
Смачні гарбузові цукерки із насиченим ароматом кориці. До речі, смак гарбуза тут практично невловимий, тож навіть ті, хто його не любить, із задоволенням поласують цією смакотою.
КБЖУ на 100 г: 278/4/17/32.
Інгредієнти:
- Фініки – 8-10 шт.
- Мускатний гарбуз – 100 г.
- Какао – 2 ст. л.
- Кокосова олія – 1,5 ст. л.
- Кориця – 1 ч. л.
- Дрібка солі.
- Горіхи для оздоблення.
Приготування:
М’якуш сирого гарбуза ріжемо на шматочки, подрібнюємо блендером. Фініки для м’якості попередньо замочуємо у воді, видаляємо кісточки, відправляємо до гарбуза. Додаємо кокосове масло, какао, корицю, щіпку солі. Пробиваємо все занурювальним блендером до максимальної однорідності. Пластиковий контейнер застеляємо харчовою плівкою, перекладаємо суміш, розрівнюємо лопаткою. Закриваємо контейнер кришкою, забираємо в морозилку. За годину заготовку розрізаємо ножем на порційні шматочки, прикрашаємо горіхами.
Цукерки з кураги, родзинок та фініків
Ароматні, добре тримають форму, але при цьому дуже м’які всередині та чудово зберігаються в холодильнику. Такі цукерки підходять для посту, їх можна вегетаріанцям та сироїдам.
КБЖУ на 100 г: 256/4/9/44.
Інгредієнти:
- Курага – 400 р.
- Фініки – 150 г.
- Родзинки темні – 80 г.
- Родзинки світлі – 70 г.
- Горіхи грецькі – 140 г.
Приготування:
Сухофрукти витримуємо в холодній воді 30 хвилин, потім добре обсушуємо. Горіхи перекладаємо на лист, підсушуємо в розігрітій до 160 градусів духовці 10 хвилин. Третину волоських горіхів подрібнюємо до стану дрібної крихти. Горіхи, що залишилися, і всі сухофрукти пропускаємо через м’ясорубку з дрібними гратами. З маси, що вийшла, формуємо цукерки, кожну обвалюємо в горіховій крихті. Забираємо в холодильник щонайменше на 10 годин, щоб смаки об’єдналися.
Цукерки з молока з кокосовою стружкою
Найнижчий калорійний варіант кокосових цукерок. Вони насичені кокосово-молочною ніжністю, дуже м’які, легені. Такі кульки можна використовувати для прикраси тортів “Баунті”, “Рафаелло”.
КБЖУ на 100 г: 308/7/28/12.
Інгредієнти:
- Молоко 2,5% – 140 мл.
- Крохмаль кукурудзяний – 12 г.
- Кокосова стружка – 100 г.
- Цукрозамінник – 10 г.
Приготування:
Вмішуємо в молоко кукурудзяний крохмаль та сухий підсолоджувач. Ставимо сотейник на плиту, суміш уварюємо на повільному вогні, постійно помішуючи, до загусання. Перекладаємо молочний крем до кокосової стружки, добре вимішуємо. Руками формуємо рівні кульки невеликого розміру. Відразу ж обвалюємо в стружці, доки не підсохла поверхня.
Ягідні цукерки з вівсянкою без цукру
Дієтичні цукерки з вівсяних пластівців з ягодами без додавання будь-якого підсолоджувача. Чорна смородина робить їх яскравими, ароматними, а вівсянка добре насичує.
КБЖУ на 100 г: 216/6/5/40.
Інгредієнти:
- Вівсяні пластівці д/в – 50 г.
- Чорна смородина – 80 г.
- Фініки без кісточок – 40 г.
Для обвалки:
- Вівсяні пластівці – 1 ст. л.
- Мак – ⅓ ч. л.
Приготування:
У чашу блендера відправляємо вівсяні пластівці тривалого варіння, подрібнюємо до дрібної крихти. Потім додаємо очищені фініки, заморожену смородину чорну, пробиваємо до однорідного стану. З ягідної маси скачуємо кульки, які акуратно обвалюємо в суміші з вівсяних пластівців та маку. Готові вироби викладаємо на тарілку та прибираємо в холодильник на 2–3 години.
Цукерки з фініків та насіння
Корисні цукерки з якісних інгредієнтів, які до смаку дуже схожі на вершкову халву. Досить бюджетний варіант смачних домашніх солодощів.
КБЖУ на 100 г: 393/13/21/41.
Інгредієнти:
- Ядра соняшника – 200 г.
- Насіння кунжуту – 16 р.
- Фініки з кісточками – 280 г.
- Молоко сухе знежирене – 60 г.
- Какао для посипання.
Приготування:
Кунжут і соняшникове насіння злегка обсмажуємо, потім подрібнюємо в дрібну крихту. Подрібнюємо не надто довго, інакше почне виділятися олія. Фініки замочуємо у теплій воді, промиваємо, звільняємо від кісточок, ретельно перебиваємо у блендері разом із сухим молоком. Поєднуємо обидві підготовлені суміші, добре розмішуємо. Катаємо цукерки будь-якої форми та розміру, обвалюємо у будь-якій посипці.
Шоколадно-горіхові цукерки з авокадо
Трюфелі з авокадо з фундуком чудово тримають форму, а всередині кремові та дуже шоколадні. Цукерки чудово пахнуть, містять багато корисних рослинних жирів.
КБЖУ на 100 г: 296/7/24/17.
Інгредієнти:
- М’якуш авокадо – 100 г.
- Фундук – 100 г
- Кероб – 30 г.
- Мед – 30 г.
- Ванільний екстракт.
Приготування:
Фундук миємо, підсушуємо на сковороді або в духовці. Подрібнювачем доводимо до максимально дрібної крихти. Далі до крихти додаємо м’якоть стиглого авокадо, мед, ваніль, кероб або какао-порошок. Масу доводимо до однорідності, прибираємо в холодильну камеру на дві години, щоб вона стала щільнішою. Формуємо трюфелі, посипаємо їх какао, перед подачею витримуємо в холодильнику 5-6 годин.
Мигдальні цукерки «Марципан»
Цукерки досить калорійні, але корисні. Тут багато ненасичених жирів, амінокислот, мінералів та вітамінів групи B, які відповідають за здоров’я нервової системи.
КБЖУ на 100 г: 570/16/44/27.
Інгредієнти:
- Мигдаль – 200 р.
- Шоколад гіркий – 80 г
- Мед – 30 г.
Приготування:
Мигдаль проварюємо протягом 5 хвилин і промиваємо під холодною водою. Цей процес необхідний для того, щоб очистити мигдаль від шкірки. Очищені мигдалеві зерна відправляємо в блендер, додаємо мед, подрібнюємо все максимально дрібно. Гіркий шоколад на Стеві розтоплюємо на водяній бані. Беремо силіконову форму для цукерок, покриваємо стінки шоколадом, відправляємо у холодильник на 40 хвилин. Далі заповнюємо форму горіховою начинкою, зверху промазуємо шоколадом. Охолоджуємо 2-3 години.
Лимонні цукерки з родзинками та кешью
Ніжні, м’які всередині, із приголомшливим лимонним ароматом. Легка кислинка світлого родзинок відмінно поєднується з лимонним соком та цедрою.
КБЖУ на 100 г: 473/14/35/22.
Інгредієнти:
- Кешью – 140 р.
- Родзинки світлі – 50 г.
- Лимонний сік – 1 год.
- Лимонна цедра – 1 ч. л.
- Шоколад 75% на стевії – 100 г.
- Молотий кардамон – щіпка.
Приготування:
Білі родзинки без кісточок і кешью замочуємо в холодній воді на одну годину. Потім воду зливаємо, вміст викладаємо в подрібнювач. Додаємо лимонний сік, цедру, мелений кардамон, доводимо масу до пастоподібного стану. Формуємо заготовки, розкладаємо на дошку з пергаментом, забираємо в морозильну камеру на 30 хвилин. Охолоджені цукерки покриваємо глазур’ю, вмочивши в розтоплений шоколад. Відстоюємо у холодильнику 3 години.
Цукерки «Пташине молоко» з сиром
Дієтичний низькокалорійний десерт, який на смак дуже схожий на цукерки «Пташине молоко». Десерт виходить ніжний, м’який з пористою структурою, але при цьому добре тримає форму.
КБЖУ на 100 г: 111/11/5/5.
Інгредієнти:
- Молоко – 250мл.
- Молоко сухе знежирене – 10 г.
- Сир 5% – 180 р.
- Желатин – 10 г
- Какао – 10 г.
- Будь-який підсолоджувач.
Приготування:
У сотейник із товстим дном вливаємо молоко, додаємо желатин, підсолоджувач. Ставимо на вогонь, постійно помішуючи, прогріваємо суміш до розчинення желатину, доводити до кипіння не потрібно. Змішуємо підготовлену масу з м’яким сиром, вводимо сухе молоко, какао-порошок, ванільну есенцію. Перетираємо занурювальним блендером до легкої легкості. Контейнер застеляємо харчовою плівкою, вливаємо суміш, закриваємо кришкою, ставимо в холодильник на кілька годин. Після застигання цукеркову масу витягаємо з посуду, нарізаємо на порції. За бажання шматочки можна обваляти в какао.
Ягідні цукерки із сухофруктами та пшонкою
Цукерки із приємною м’якою текстурою, що нагадує мармелад. Смак чорниці та кокосу досить сильний, а пшонка не відчувається взагалі. Рецепт універсальний, так що можна використовувати будь-які сухофрукти та ягоди.
КБЖУ на 100 г: 171/3/7/25.
Інгредієнти:
- Просо (у сухому вигляді) – 80 г.
- Вода для варіння – 170 г.
- Чорниця – 70 р.
- Родзинки – 50 г.
- Олія кокосова – 20 г.
- Кокосова стружка.
Приготування:
Пшоно промиваємо, перекладаємо в миску, заливаємо окропом, залишаємо на 7-8 годин. Набряклу крупу знову промиваємо, викладаємо в сотейник і з щіпкою солі відварюємо до готовності, приблизно 10 хвилин. У чашу блендера кладемо промиті родзинки без кісточок, чорниці, подрібнюємо. Потім додаємо остигле пшоно, розтоплене кокосове масло, доводимо все до гладкості. Суміш, що вийшла, охолоджуємо, формуємо цукерки, обвалюємо в посипанні.
Цукерки з в’ялених журавлин з фісташками
Тут присутня насолода журавлини і тут її кислинка, а фісташки з їх неповторним смаком дуже гармонійно доповнюють цей дует. Солодощі журавлини, на мій смак, цілком достатньо, але можна додати мед чи фініки.
КБЖУ на 100 г: 417/9/22/43.
Інгредієнти:
- Журавлина в’ялена – 150 г.
- Мигдаль – 100 г.
- Фісташки очищені – 50 г
- Мед за бажанням.
Приготування:
В’ялені журавлини промиваємо, заливаємо теплою водою на кілька хвилин. Воду зливаємо, журавлину пробиваємо блендером. Фісташки ріжемо ножем не надто дрібно. Мигдаль подрібнюємо за допомогою кавомолки в крихту. З’єднуємо горіхову крихту з кавомолки, журавлину та третину порубаних фісташок. Злегка вологими руками скочуємо кульки, обвалюємо в подрібнених фісташках. Також можна обваляти в кунжуті чи полити розтопленим шоколадом.
Шоколадні цукерки з кокосовою начинкою
Шикарні кокосові цукерки у шоколадній глазурі, що тануть у роті. Вони містять мало вуглеводів, а за смаком просто чудові. Якщо немає кокосової пасти, зробіть її самостійно шляхом довгого подрібнення стружки в кавомолці.
КБЖУ на 100 г: 329/10/31/11.
Інгредієнти:
- Рікотта – 200 р.
- Кокосова паста – 100 г.
- Молоко сухе знежирене – 15 г.
- Цукрозамінник – 8 р.
- Кокосова олія – 13 г.
- Шоколад на стевії – 50 г.
Приготування:
З рикотти зливаємо зайву рідину, додаємо сухе знежирене молоко, підсолоджувач і перемішуємо блендером до гладкої текстури. Кокосову пасту розтоплюємо будь-яким зручним способом до рідкого стану, втручаємо в рикотту. Накриваємо масу харчової плівкою в контакт, ставимо в холодильник на півтори години. Шоколад без цукру розтоплюємо на водяній бані, вводимо рідку коксову олію. З охолодженої кокосової суміші скочуємо кульки, кожен занурюємо в шоколадну глазур. Викладаємо вироби на дошку, застелену харчовою плівкою, відправляємо у холодильник на 10 хвилин.