Сьогодні готуємо смачний сливовий пиріг. У нього неможливо не закохатися – тонке пісочне тісто, соковита ароматна начинка та ніжне хрумке безе. Справжні осінні ласощі. Таку ароматну випічку ви захочете приготувати неодноразово. Всім раджу скуштувати цей рецепт.
складові
Для пісочного тіста:
- Олія вершкове (розм’якшене) – 160 г.
- Яєчні жовтки – 3 шт.
- Борошно – 295 р.
- Мигдальне борошно – 65 г.
- Цукрова пудра – 100 г
- Сіль – щіпка.
Для начинки:
- Слива свіжа – 785 р.
- Крохмаль кукурудзяний – 3 ст. л.
Для безе:
- Яєчні білки – 4 шт.
- Цукор – 170 р.
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.
- Ванільний екстракт – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка.
Як приготувати
1. Спочатку приготуємо тісто. У глибокій чаші збиваємо блендером розм’якшене вершкове масло із цукровою пудрою та щіпкою солі. Потім додаємо три жовтки, збиваємо до однорідної маси.
2. Додаємо мигдальне борошно, борошно, сіль до смаку і замішуємо тісто.
3. Між двома аркушами пергаменту розкочуємо тісто в тонкий пласт. Товщина готового тесту має бути меншою за чотири міліметри. Забираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
4. Акуратно розподіляємо тісто формою, надлишки обрізаємо ножем. Діаметр моєї форми 32 см. Після цього необхідно наколоти тісто вилкою і прибрати в холодильну камеру на півгодини.
5. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Зверху на форму з|із| тестом укладаємо пергамент, засипаємо горохом або рисом. Ця процедура необхідна для того, щоб тісто не змінило форму при випіканні. Відправляємо в духовку і випікаємо 20-25 хвилин|мінути| до золотистого кольору.
6. Займемося начинкою. Сливу потрібно промити, просушити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Половинки нарізаємо ще чотири частини.
7. У чашу зі сливами додаємо дві столові ложки кукурудзяного крохмалю. Ретельно перемішуємо, прибираємо убік.
8. Приготуємо безе. У миску з білками додаємо щіпку солі та цукор. Збиваємо до стійких піків.
9. Після додаємо ванільний екстракт та кукурудзяний крохмаль. Лопаткою обережно перемішуємо до однорідності.
10. Викладаємо та рівномірно розподіляємо сливи на готову пісочну основу.
11. За допомогою кухонної лопатки зверху викладаємо збиті білки. Відправляємо пиріг у розігріту до 140 градусів духовку, випікаємо 50-55 хвилин.
12. Виймаємо з духовки, даємо повністю охолонути. Наш пиріг на пісочному тісті зі сливами та меренгою готовий. Він підійде до будь-якого чаювання. Смачного!
