Ловіть добірку корисних пирогів з різними начинками та на будь-який смак. Готуються вони зовсім не складно, але при цьому порадують усіх ароматом домашньої випічки. Подібні страви можна подати до чаю, приготувати на обід чи сніданок, а також часто рятують мене, коли незаплановано очікуються гості. Пробуйте нові поєднання, фантазуйте з начинками та будьте здорові.
На правильному харчуванні, щоб зберегти фігуру, зовсім не обов’язково відмовляти собі у пирогах. Достатньо відмовитися від білого борошна, цукру, зменшити кількість жиру і віддати перевагу легким начинкам у випічці.
Морквяний пиріг на яблучному пюре
Соковитий, м’який і дуже апетитний морквяний пиріг із простим складом. Якщо хочете замаскувати морквяний смак, можете додати корицю, імбир, кардамон, гвоздику, а також яскравий аромат дає цедра лимона або апельсина.
КБЖУ на 100 г: 125/6/4/16.
Інгредієнти:
- Яблучне пюре – 220 г.
- Яйця курячі – 4 шт.
- Морква – 200 р.
- Борошно цільнозернове – 120 г.
- Розпушувач – 5 г.
- Підсолоджувач, спеції.
Приготування:
- Очищену моркву натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо блендером.
- Вбиваємо у робочу миску яйця. Додаємо дитяче фруктове пюре без цукру, ретельно перемішуємо віночком.
- Втручаємо цільнозернове борошно з розпушувачем. Додаємо натерту моркву, улюблені спеції. Замішуємо однорідне тісто.
- Силіконову форму змащуємо олією. Перекладаємо тісто, розподіляємо.
- Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин. Готовність обов’язково перевіряємо зубочисткою. Після остигання, знімаємо форму.
Заливний пиріг з капустою та морквою
Низькокалорійний заливний пиріг із капустою, який порадує своїм бездоганним смаком. Виходить він м’яким, ніжним, соковитим. Якщо ваша капуста тверда, її краще попередньо протушкувати.
КБЖУ на 100 г: 71/4/2/10.
Інгредієнти:
- Молода капуста – 500 г.
- Морква – 1 шт.
- Натуральний йогурт – 200 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно ц/з – 100 г.
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Приготування:
- Збиваємо віночком яйце з гарною щіпкою солі. Додаємо густий натуральний йогурт чи нежирну сметану, а також соду.
- Просіюємо пшеничне борошно середнього помелу, добре розмішуємо віночком. Залишаємо тісто відпочити на 15 хвилин.
- Капусту, зелену цибулю дрібно шаткуємо. Моркву натираємо на великій тертці. Поєднуємо все в одній тарілці, солимо, добре обминаємо начинку руками.
- Дно форми застилаємо пергаментом, краї промазуємо олією. Викладаємо половину тіста, додаємо начинку, зверху заливаємо тестом, що залишився.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів. Випікаємо до готовності приблизно 40 хвилин. Даємо трохи охолонути, витягаємо з форми, ріжемо на порції.
Сирний пиріг з персиками
Пиріг з основою з тонкого пісочного тіста, ніжною сирною начинкою та ароматними фруктами. Фрукти підійдуть будь-які: яблука, груші, абрикоси, сливи.
КБЖУ на 100 г: 138/9/6/13.
Інгредієнти:
- Яйце – 1 шт.
- Йогурт натуральний – 70 г.
- Олія вершкове – 30 г.
- Борошно рисове – 70 г.
- Борошно пшеничне ц/з – 70 г.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- ФітПарад – 6 р.
Сирне суфле:
- Сир 5% – 360 р.
- Яйця – 3 шт.
- Йогурт натуральний – 190 г.
- Крохмаль кукурудзяний – 30 г.
- Ванілін – 1 р.
- Сіль – щіпка.
- Підсолоджувач – 6 р.
- Персики – 300 г
Приготування:
- З’єднуємо йогурт, яйце, підсолоджувач, розтоплене вершкове масло. Частками вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем. Добре вимішуємо тісто, скочуємо в кулю, загортаємо в пакет, залишаємо при кімнатній температурі.
- Підготуємо сирне суфле. Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо брикетний сир, підсолоджувач, ванілін, йогурт, крохмаль. Пробиваємо занурювальним блендером.
- Білки збиваємо зі щіпкою солі до міцних піків. Акуратно з’єднуємо лопаткою сирну масу та збиті білки.
- Половину персиків нарізаємо кубиком, решту – часточками. Кубики персиків втручаємо у сирне суфле.
- Дно роз’ємної форми застеляємо пергаментом. Викладаємо тісто, формуємо основу пирога. Зверху викладаємо сирне суфле. Прикрашаємо часточками персиків. Випікаємо при 180 градусах 30-35 хвилин.
Яблучний пиріг з вівсянкою та висівками
Насипний яблучний пиріг у низькокалорійному варіанті для тих, хто стежить за фігурою. Він дуже смачний, корисний та соковитий, навіть незважаючи на відсутність рідкого тіста. Яблука беріть кислих сортів, тож смак буде цікавішим.
КБЖУ на 100 г: 117/4/4/16.
Інгредієнти:
- Вівсяні пластівці – 150 г.
- Борошно соєве – 100 г.
- Висівки пшеничні – 50 г.
- Підсолоджувач – 10 г.
- Кориця – 1 ч. л.
- Ванілін – 1,5 г.
- Розпушувач – 10 г.
Начинка:
- Яблука – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Олія – 20 г.
Приготування:
- Вівсяні пластівці довгого варіння подрібнюємо блендером у крихту, але не надто дрібно. Змішуємо усі сухі інгредієнти. До речі, соєве борошно можете замінити манкою із твердих сортів пшениці.
- Яблука миємо, видаляємо серцевину. Натираємо на великій тертці або подрібнюємо блендером за мінімальної швидкості. Натерті яблука збризкуємо соком лимона, додаємо цедру одного лимона.
- Дно форми покриваємо тонким шаром борошняної суміші. Викладаємо приблизно чверть яблук, розрівнюємо, але не притискаємо. Повторюємо шари, доки не закінчаться інгредієнти.
- Верхній шар трохи притискаємо руками. Поливаємо невеликою кількістю олії.
- Випікаємо за 180 градусів протягом 90 хвилин. Готовий пиріг повністю остуджуємо, знімаємо форму.
Вишневий пиріг із сирного тіста
Найсмачніший відкритий пиріг з вишнею та яблуком, який містить мінімум борошна та калорій. Тонка сирна основа, помірно солодкий, велика кількість соковитої вишні та яблук – те, що потрібно для здорової випічки.
КБЖУ на 100 г: 106/5/2/16.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 200 р.
- Молоко – 50мл.
- Цукрозамінник – 2 р.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно рисове – 100 г.
Начинка:
- Вишня без кісточок – 450 г.
- Яблуко – 1 шт.
- Борошно рисове – 1 ст. л.
- Цукрозамінник – 5 г.
Приготування:
- У глибокій мисці з’єднуємо яйце, цукрозамінник, дрібку солі, молоко, сир. Добре перемішуємо. Просіюємо рисове борошно, замішуємо м’яке, пухке тісто.
- Сирне тісто розподіляємо за силіконовою формою, формуємо дно та невеликі борти. Запікаємо основу в духовці, 180 градусів, 15 хвилин.
- Яблуко нарізаємо кубиком, у вишні видаляємо кісточки. Відправляємо в сотейник, підсолоджуємо, уварюємо на повільному вогні 10-15 хвилин. Щоб начинка загуснула, наприкінці додаємо трохи борошна.
- Дістаємо форму з основою духовки, викладаємо вишневу начинку. Поверхню розрівнюємо ложкою.
- Повертаємо форму до духовки, запікаємо ще 20–25 хвилин. Охолоджений пиріг прикрашаємо до смаку.
Заливний пиріг з цвітною капустою та сиром
Дуже смачний пиріг із низьким вмістом вуглеводів, який можна навіть на вечерю. Замість борошна із твердих сортів пшениці можна взяти манку, звичайну чи рисову, яка зараз є у багатьох магазинах.
КБЖУ на 100 г: 110/6/6/8.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 550 г.
- Борошно із ТСП – 75 г.
- Сметана 15% – 200 р.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Сир твердий – 50 г.
- Сіль, спеції.
Приготування:
- Цвітну капусту розуміємо на суцвіття. Бланшируємо в киплячій підсоленій воді одну хвилину. Відкидаємо на сито, остуджуємо у холодній воді.
- Жароміцну форму промазуємо олією. Викладаємо капусту, посипаємо паприкою, меленим коріандром та сухим часником.
- Готуємо тісто. Перемішуємо до однорідності сметану, яйця, розпушувач, сіль. Всипаємо муку грубого помелу, знову перемішуємо.
- Заливаємо підготовленим тістом цвітну капусту. Посипаємо зверху натертим сиром.
- Випікаємо у розігрітій духовці 35 хвилин. Готовому пирога даємо трохи охолонути, ріжемо на порції, подаємо до столу.
Пиріг з лавашу з сиром та шпинатом
Ніжний, м’який, із незвичайним смаком. Пиріг-равлика нагадує шар з сиром, але при цьому відчувається тонкий смак шпинату. За таким же принципом можна зробити солодкий варіант пирога з сиром, яблуками та горіхами.
КБЖУ на 100 г: 161/12/5/16.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 450 г.
- Яйця – 3 шт.
- Сметана 15% – 3 ст. л.
- Сир – 30 г.
- Шпинат – 100 г.
- Лаваш – 2 аркуші.
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Сир перетираємо вилкою, солимо, додаємо тертий сир. Шпинат трохи рубаємо ножем.
- Для заливки поєднуємо яйця, маложирну сметану. Солимо до смаку, збиваємо віночком до однорідності.
- Розстеляємо лист лаваша на стіл. Кулінарним пензликом щедро промазуємо яєчною заливкою. Хаотично розкладаємо шпинат та начинку з сиру.
- Акуратно скручуємо лаваш у рулет. Те саме проробляємо з другим листом лаваша. Обидва рулети згортаємо, кладемо у форму для запікання.
- Пиріг покриваємо заливкою, що залишилася. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку, готуємо до рум’яної скоринки.
Відкритий пиріг з куркою та грибами
Неймовірно смачний киш з курячим філе та печерицями – це чудовий варіант обіду чи вечері. Пиріг містить достатню кількість білка, чудово насичує, має збалансований смак.
КБЖУ на 100 г: 134/13/6/7.
Інгредієнти:
- Вівсяне борошно – 150 г.
- Яйця – 2 шт.
- Сир 5% – 100 г.
- Вода – 2 ст. л.
- Сіль перець.
Начинка:
- Куряче філе – 400 г.
- Печериці – 250 г.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Йогурт 1,5% – 100 г.
- Сулугуні – 150 р.
- Сіль перець.
Приготування:
- З’єднуємо інгредієнти для основи, замішуємо руками однорідне тісто. За консистенцією воно має вийти як дуже густа сметана.
- Перекладаємо тісто в силіконову форму, розподіляємо, робимо дно та бортики. Відправляємо основу запікатись, 10 хвилин, 180 градусів.
- Нарізаємо філе, обсмажуємо на сухій сковороді до напівготовності. Так само чинимо з грибами.
- Готуємо заливку із яєць, йогурту, половини тертого сиру. Яєчну суміш солимо, приправляємо меленим перцем, додаємо нарізаний солодкий перець.
- Збираємо пиріг. Викладаємо на сирну основу курку, потім гриби, заливаємо все заливкою.
- Запікаємо у духовці 15 хвилин. Після посипаємо сиром, що залишився, готуємо ще 15 хвилин. Даємо охолонути, не виймаючи з форми.
Гарбузовий пиріг із сирним кремом
Пряний гарбузово-апельсиновий десерт, що смачний як з кремом, так і без нього. Рецепт універсальний, тому можете експериментувати і додавати в тісто різні сухофрукти, горіхи, соки.
КБЖУ на 100 г: 100/6/4/11.
Інгредієнти:
- Гарбуз (сира) – 350 г.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Кокосове борошно – 40 г.
- Вівсяне борошно – 40 г.
- Розпушувач – 6 р.
- Кориця – ⅓ ч. л.
- Еритрит – 40 г.
- Апельсин – ½ шт.
- Сода – 6 р.
- Оцет яблучний – 1 ст. л.
Крем:
- Сир м’який 5% – 150 г.
- Підсолоджувач – 2 р.
- Ванілін – ⅓ ч. л.
Приготування:
- Гарбуз нарізаємо, відправляємо в мікрохвильову піч, запікаємо під кришкою 8 хвилин. Готовий гарбуз подрібнюємо блендером до однорідності, остуджуємо.
- Яйця з підсолоджувачем збиваємо міксером до пишності. Додаємо цедру одного апельсина, гарбузове пюре. Перемішуємо міксером на мінімальній швидкості.
- Змішуємо два види борошна, розпушувач, корицю. Просіюємо суху суміш у яєчну, додаємо соду, гашену оцтом.
- Перекладаємо тісто у форму, розрівнюємо. Діаметр моєї 16 см. Відправляємо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку, на 50-55 хвилин.
- На гарячий пиріг вичавлюємо сік половини апельсина, розмазуємо пензликом. Накриваємо форму рушником, трохи остуджуємо, забираємо в холодильник.
- Готуємо крем: до м’якого сиру додаємо сухі інгредієнти, перемішуємо ложкою. Покриваємо остиглий пиріг кремом, посипаємо корицею.
Пиріг з тунцем, яйцем та зеленою цибулею
Рецепт хороший тим, що в ньому мало тіста та дуже багато начинки. Тісто з рисового борошна виходить легке, ніжне та повітряне, а начинку завжди можна змінювати на свій смак. Цікаві варіанти: рис з горбушею, тушкована капуста з фаршем, курка з капустою.
КБЖУ на 100 г: 142/10/7/9.
Інгредієнти:
- Борошно рисове ц/з – 70 г.
- Яйця – 2 шт.
- Йогурт натуральний – 170 г.
- Кефір 2,5% – 80 г.
- Олія – 20 г.
- Розпушувач – ½ ч. л.
- Сіль за смаком.
Начинка:
- Тунець консервований – 180 г
- Зелена цибуля – 30 г.
- Яйця варені – 2 шт.
Приготування:
- До яєць додаємо кефір, натуральний йогурт, олію, сіль, розпушувач. Перемішуємо до однорідності, вводимо рисове борошно.
- Шматочки тунця перекладаємо на сито, даємо стекти рідини. Відварені яйця ріжемо кубиком, подрібнюємо зелену цибулю. Перемішуємо усі інгредієнти для начинки.
- Форму змащуємо олією, виливаємо половину тіста. Викладаємо начинку рівним шаром. Зверху закриваємо тестом, що залишився.
- Відправляємо в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів. Випікаємо 30-35 хвилин.
- Даємо пирогу трохи постояти і охолонути. Смачно подавати і теплому, і холодному вигляді.
Пиріг з тушкованою капустою та грибами
Легкий, соковитий заливний пиріг з капустою та печерицями без зайвих калорій. Прекрасне перекушування, доповнення до обіду, вечері. Начинку можна варіювати за настроєм, але таке поєднання найвдаліше.
КБЖУ на 100 г: 69/5/2/8.
Інгредієнти:
- Капуста – 450 г.
- Печериці – 200 р.
- Кріп – 20 г.
- Кефір – 300 г.
- Борошно цільнозернове – 100 г.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Спеції – до смаку.
Приготування:
- Капусту шаткуємо. Печериці ріжемо пластинками довільного розміру. Рубаємо кріп, петрушку або зелену цибулю.
- Тушимо нарізку на сухій антипригарній сковороді під кришкою до напівготовності, середній вогонь. Не забуваємо посолити, поперчити до смаку.
- Яйця змішуємо з кефіром і щедрою щіпкою солі. Просіюємо борошно з розпушувачем, замішуємо тісто.
- На дно форми для запікання виливаємо більшу частину тіста. Викладаємо рівним шаром тушковану капусту із грибами. Розрівнюємо начинку ложкою, закриваємо залишками тіста.
- Ставимо лист у духовку, розігріту до 180 градусів, на 50 хвилин. Готовий пиріг має підрум’янитися.
Лимонний Пиріг із кремом із йогурту
Дієтичний цитрусовий десерт із лимонно-йогуртовим кремом. Пиріг не містить цукру, олії, а також можна обійтися без глютену, так як борошно підійде абсолютно будь-яка.
КБЖУ на 100 г: 134/7/3/18.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Лимонний сік – 25мл.
- Йогурт натуральний – 60мл.
- Борошно ц/з – 170 г.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка.
- Підсолоджувач.
Лимонний крем:
- Йогурт натуральний – 250 мл.
- Лимонний сік – 25мл.
- Підсолоджувач.
- Загущувач для сметани – 10 г.
Приготування:
- Яйця збиваємо з підсолоджувачем та щіпкою солі за допомогою міксера. Коли маса побіліє і стане глянсовою, додаємо йогурт та лимонний сік.
- Поступово втручаємо вівсяне, пшеничне цільнозернове борошно і розпушувач. Також для кольору можна додати куркуму.
- Деко застилаємо пергаментом, вливаємо тісто, розрівнюємо лопаткою. Випікаємо при 170 градусах 25-30 хвилин до сухої зубочистки.
- Поки остигає бісквіт, приготуємо крем. Все змішуємо, збиваємо міксером. Готовий крем по консистенції нагадує заварну основу.
- Обрізаємо краї основи, перевертаємо на зворотний пористий бік. Намазуємо крем, посипаємо лимонною цедрою. Даємо трохи просочитися.
Вівсяний пиріг з ягодами без цукру
Ароматний крихітний пиріг з великим ягідним прошарком. Готувати його можна із будь-якими ягодами, але заморожені потрібно попередньо розморозити.
КБЖУ на 100 г: 183/4/5/31.
Інгредієнти:
- Вівсяні пластівці – 140 г.
- Борошно пшеничне ц/з – 90 г.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сироп топінамбуру – 1 ст. л.
- Розпушувач – ½ ч. л.
Начинка:
- Малина – 400 р.
- Сироп – 1,5 ст. л.
- Крохмаль кукурудзяний – 20 г.
Приготування:
- Малину ретельно миємо, обсушуємо. Великі ягоди розрізаємо на кілька частин. Викладаємо у сотейник, додаємо натуральний сироп. Прогріваємо на слабкому вогні.
- Коли малина дасть сік, додаємо крохмаль, розбавлений невеликою кількістю холодної води. Проварюємо 3-4 хвилини, відставляємо остуджуватися.
- Вівсяні пластівці тривалого варіння змішуємо з цільнозерновим борошном, розпушувачем, оливковою олією та підсолоджувачем. Перетираємо суміш руками до однорідної крихти.
- Деко застилаємо пекарським папером. Викладаємо дві третини крихітної суміші, утрамбовуємо дном склянки. Кладемо ягідну начинку, посипаємо вівсяною крихтою, що залишилася.
- Випікаємо пиріг у духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30 хвилин. Готову випічку охолоджуємо у формі, виймаємо, ріжемо на шматочки.
Пиріг з яблуками та горіхами на кефірі
Яблучний пиріг-перевертень чудово підійде для недільного сніданку. Тісто виходить м’яке та пористе, а начинка з яблук та волоських горіхів – завжди безпрограшне поєднання. До речі, якщо у вашій сім’ї всі люблять корицю, яблука можна одразу посипати корицею.
КБЖУ на 100 г: 136/5/5/18.
Інгредієнти:
- Вівсяні пластівці – 100 г.
- Кефір 2% – 230 г.
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – ½ ч. л.
- Еритрит – 50 г.
- Яблука (очищені) – 150 г.
- Морква – 40 г.
- Волоські горіхи – 20 г.
- Тростинний цукор – 1 ст. л.
- мелена кориця – 1 ч. л.
Приготування:
- Перемелені вівсяні пластівці змішуємо з розпушувачем і сіллю. Вливаємо кефір, перемішуємо, прибираємо ємність убік.
- Яйця збиваємо з підсолоджувачем, приблизно 2 хвилини. Об’єднуємо яєчну та вівсяно-кефірну суміш.
- Дно та борти форми промазуємо кокосовим маслом. Дно посипаємо тростинним цукром. Укладаємо кільця яблук, у центр кожного розміщуємо волоський горіх.
- Горіхи, що залишилися, подрібнюємо, рівномірно розподіляємо. Додаємо натерту моркву. За допомогою ополоника акуратно заливаємо все тестом, намагаємося максимально зберегти розташування інгредієнтів на дні форми.
- Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Даємо трохи постояти, за допомогою тарілки пиріг перевертаємо. За бажання посипаємо меленою корицею.
Наливний пиріг з куркою та сиром
Готується нашвидкуруч, без зайвих проблем і доступних продуктів, які є в будь-якому холодильнику. Містить багато білка, що для тих, хто сидить на дієті – просто знахідка.
КБЖУ на 100 г: 137/12/5/10.
Інгредієнти:
- Молоко – 300мл.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Борошно рисове – 150 г.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль, спеції.
- Куряче філе – 450 г.
- Сир – 130 г.
- Помідори – 3 шт.
Приготування:
- У глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо молоко та сіль зі спеціями. Добре перемішуємо віночком.
- Рисове борошно змішуємо з розпушувачем. Поступово всипаємо борошно в яєчно-молочну суміш. Щоразу ретельно розмішуємо. Тісто має вийти за консистенцією як кефір.
- Кубиком нарізаємо філе курячої грудки та томати. Сир натираємо на великій тертці. Підготовлену начинку додаємо в тісто.
- Жароміцну форму для випічки промазуємо олією. Виливаємо тісто з начинкою, розподіляємо.
- Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин.