Як багато всього смачного та корисного можна приготувати із звичайної білокачанної капусти. Так що сьогодні пропоную вашій увазі яскраві, цікаві рецепти з цього овочу, які можуть бути самостійними стравами або гарнірами до страв з м’яса, риби, птиці. Покажу як капусту маринувати, тушкувати, а ще будуть ситні гарячі страви, які на роботу можна взяти, і сім’я буде задоволена. Всі рецепти виходять дуже смачними, просто готуються і найбільше підійдуть для тих, хто стежить за своїм харчуванням.
Запіканка з капусти з куркою та сиром
Смачна корисна запіканка з овочів з куркою для легкої сімейної вечері на кожен день. Для зниження калорійності страви можете замінити сметану класичним йогуртом і використовувати сир зниженої жирності.
КБЖУ на 100 г: 84/11/3/3.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 550 г.
- Філе курячої грудки – 580 г.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 2-3 часточки.
- Сир твердий – 50 г.
- Сметана 15% – 90 г.
- Зелень – 20 г.
- Спеції до смаку.
Приготування:
- Філе курячої грудки ріжемо кубиками середнього розміру. М’ясо солимо, перчимо, приправляємо пряними травами, укладаємо на дно форми для запікання.
- Поверх м’яса шарами викладаємо цибулю, нарізану чвертькільцями, терту моркву.
- Капусту дрібно шаткуємо, солимо, добре мені руками. Залишаємо на 5-10 хвилин.
- Тим часом приготуємо соус. До сметани видавлюємо часник, додаємо петрушку, кріп чи іншу зелень.
- Викладаємо капусту у форму, зверху рівномірно посипаємо сиром. Промазуємо запіканку сметанним соусом.
- Забираємо запіканку в духовку, розігріту до 180-190 градусів на 55-60 хвилин.
Маринована капуста з яблуками та журавлиною
Соковита, хрумка, трохи солодкувата капуста «Провансаль». Яблука надають капусті ніжність, а журавлина додає пікантності та гарного кольору. Яблука для цього рецепту рекомендую брати кисло-солодкі із щільною, соковитою м’якоттю.
КБЖУ на 100 г: 63/2/3/8.
Інгредієнти:
- Капуста – 600 г.
- Морква – 50 г.
- Яблука – 130 г.
- Журавлина – 30 г.
- Виноград – 70 р.
- Часник – 2 часточки.
Маринад:
- Вода – 350 мл.
- Сіль – 10 г.
- Оцет 9% – 25 мл.
- Олія соняшникова – 25 г.
- Натуральний сироп – 25 г.
Приготування:
- З капусти вирізаємо качан, нарізаємо будь-якої зручної форми. Перекладаємо у зручну ємність для маринування.
- Другим шаром розподіляємо натерту на великій тертці моркву. Наступним шаром розкладаємо яблучні часточки. Далі кладемо журавлину, виноград, нарізані часточки часнику.
- Для маринаду в сотейник наливаємо воду, додаємо сіль, столовий оцет, олію, будь-який натуральний сироп або підсолоджувач. Маринад доводимо до кипіння, проварюємо 2 хвилини.
- Гарячим маринадом відразу ж заливаємо підготовлені овочі та фрукти. Накриваємо все тарілкою, зверху ставимо якийсь гніт.
- Залишаємо маринуватися за кімнатної температури на добу. Після цього перекладаємо в скляну банку, зберігаємо в холодильнику.
Капустяні оладки на кефірі
Відмінний рецепт капустяних оладок або драників, який доречний як у ролі закуски, так і як окрема страва. Подати їх можна зі сметаною, йогуртом чи будь-яким ПХ-соусом, який ви собі підберете.
КБЖУ на 100 г: 66/4/2/8.
Інгредієнти:
- Капуста – 500 г.
- Яйця – 2 шт.
- Кефір 1% – 100 мл.
- Борошно ц/з – 3-4 ст. л.
- Розпушувач – ⅓ ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Петрушка – 4 гілочки.
- Перець мелений.
Приготування:
- Капусту дрібно шаткуємо, обдаємо окропом, щоб вона стала м’якою. Залишаємо на 10-15 хвилин під кришкою.
- Потім зливаємо воду, додаємо яйця, кефір, борошно грубого помелу, розпушувач, петрушку, сіль. Ретельно вимішуємо масу.
- Сковороду з антипригарним покриттям протираємо за допомогою паперової серветки олією. Підсмажуємо оладки з двох сторін до золотистої скоринки.
- Також капустяні оладки можна запекти в духовці. Деко застилаємо антипригарним килимком, ложкою викладаємо капустяну масу, формуємо оладки. Відправляємо до духовки, запікаємо 20–25 хвилин, 180 градусів.
Курка тушкована з капустою та овочами
Яскрава, ароматна дієтична страва з курки та овочів. Курка весь належний час тушкується виключно у власному соку з овочів – це дуже смачно. Прекрасний варіант вечері для стрункої фігури, але, якщо вона видасться надто легкою, доповніть її будь-яким гарніром.
КБЖУ на 100 г: 68/10/1/3.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г.
- Капуста – 300 г.
- Перець солодкий – 140 г.
- Морква – 50 г.
- Помідори – 150 г.
- Цибуля ріпчаста – 100 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Кінза – 25 р.
- Молотий коріандр – ч. л.
- Хмелі-сунелі – ½ ч. л.
- Паприка – ½ ч. л.
- Базилік – ч. л.
- Сіль перець.
Приготування:
- Куряче філе ріжемо на порційні шматочки. Для цього рецепту підійдуть будь-які частини курки, але краще філе з грудки.
- У казані або каструлі з товстим дном на невеликій кількості олії пасеруємо цибулю. Як тільки він стане м’яким, викладаємо шматочки курки та підпікаємо їх з усіх боків, але не засмажуємо.
- Курку солимо, додаємо спеції та нарізану моркву. Накриваємо каструлю кришкою, гасимо 20 хвилин.
- Далі викладаємо нарізані помідори, солодкий перець, нашатковану капусту, дрібно нарізаний часник. Гасимо ще 15 хвилин.
- Наприкінці додаємо пучок нарубаної кінзи, але за бажання можна взяти будь-яку зелень. Вогонь вимикаємо, каструлю накриваємо кришкою, даємо настоятися 15 хвилин.
Заливний пиріг з капустою та фаршем
Ніжний заливний пиріг з однією з найсмачніших начинок для подібної випічки. Для тесту тут можна взяти будь-яку муку на ваш вибір, а йогурт замінити маложирною сметаною або кефіром.
КБЖУ на 100 г: 98/8/4/7.
Інгредієнти:
- Яйця курячі – 3 шт.
- Йогурт натуральний – 300 г.
- Борошно пшеничне ц/з – 100 г.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль за смаком.
Начинка:
- Капуста – 500 г.
- Фарш курячий – 400 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Спеції до смаку.
Приготування:
- Нашатковану цибулю обсмажуємо на крапельці оливкової олії. Додаємо м’ясний фарш, сіль, паприку, хмелі-сунелі.
- Коли фарш практично готовий, всипаємо нашатковану капусту, готуємо до м’якості овочів.
- Підготуємо тісто. У мисці віночком змішуємо несолодкий йогурт, яйця, сіль. Вмішуємо в кілька прийомів цільнозернове борошно пшеничне з розпушувачем. Замішуємо однорідне густе тісто.
- Більшу частину тіста вливаємо на дно форми для випікання. Далі викладаємо готову начинку. Тестом, що залишився, заливаємо начинку.
- Відправляємо пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин. Готовий пиріг прикрашаємо насінням кунжуту.
Ледачі голубці з капустою та рисом
Голубці за цим рецептом готуються просто, а виходять смачніші за звичайні. На стіл подаємо зі сметаною та свіжим салатом. Молоду капусту для цього рецепту можна нарізати ножем, а пізню краще натерти на великій тертці.
КБЖУ на 100 г: 96/8/4/9.
Інгредієнти:
- Філе курячих стегон – 400 г.
- Молода капуста – 300 г.
- Рис бурий – 100г.
- Цибулини – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Оливкова олія – ½ ст. л.
- Вода – 200 мл.
- Приправи до смаку.
Приготування:
- Рис добре промиваємо, заливаємо водою, відварюємо до напівготовності, приблизно 10-15 хвилин. Зливаємо зайву воду, даємо повністю охолонути
- М’ясо та одну цибулину подрібнюємо в блендері або перекручуємо через м’ясорубку. Також можна використати вже готовий фарш.
- До фаршу додаємо яйця, сіль, білий мелений перець. Сюди ж відварений бурий рис, подрібнену капусту. Добре все вимішуємо, даємо трохи постояти.
- На розпеченій сковороді з олією до м’якості обсмажуємо цибулю, моркву. Поки овочі тушкуються, томатну пасту змішуємо з водою та пряними травами. Вливаємо томатний соус до овочів, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь.
- Змоченими водою руками ліпимо голубці у вигляді великих котлет, викладаємо в глибоку жароміцну форму. Заливаємо підготовленою заливкою. Заливання має закривати трохи більше половини голубців.
- Ставимо запікатися в духовку за температури 180 градусів на 50 хвилин.
Овочевий торт з капусти
Для цього рецепту вибирайте ранню капусту, так тортик вийшов м’яким, ніжним. Такий торт можна приготувати на сніданок, обід або навіть на вечерю, адже борошна в ньому зовсім небагато головне, щоб вечеря була не пізня. Інгредієнти вказані на одну порцію, тому сміливо збільшуйте пропорції мінімум удвічі.
КБЖУ на 100 г: 84/4/3/10.
Інгредієнти:
- Капуста молода – 100 г.
- Зелена цибуля – 2 пера.
- Помідори – 75 г.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Борошно кукурудзяне – 40 г.
- Сметана 15% – 2 ст. л.
- Часник сушений.
- Сіль.
Приготування:
- Капусту шаткуємо дрібною соломкою, трохи солимо, злегка обминаємо руками. Додаємо нарізану цибулю, столову ложку сметани, яйце, борошно, мелений перець. Добре перемішуємо.
- Викладаємо тісто на суху антипригарну сковороду, розрівнюємо. Випікаємо млинець під кришкою на середньому вогні із двох сторін до рум’яного кольору. Потім вимикаємо вогонь, залишаємо млинець під кришкою ще на 10 хвилин.
- Підготуємо начинку. Помідор нарізаємо дрібним кубиком. Додаємо сметану, сухий часник, підсолюємо за смаком.
- Начинку рівним шаром викладаємо на млинець. Розрізаємо млинець на чотири частини, формуємо торт.
- Подаємо торт відразу або даємо настоятися в холодильнику протягом години.
Дієтичні котлети з капусти з манкою
Рум’яні, красиві капустяні котлети з хрусткою скоринкою і дуже ніжні всередині. Для більшого смаку та аромату можете додати улюблені приправи до смаку. Подавати такі котлети дуже смачно із несолодким йогуртом.
КБЖУ на 100 г: 75/4/2/10.
Інгредієнти:
- Капуста – 300 г.
- Молоко 2,5% – 60 мл.
- Манна крупа – 25 г.
- Яйце – 1 шт.
- Хлібці – 20 г.
- Сіль.
Приготування:
- Капусту шаткуємо дуже тонкою соломкою, перекладаємо в каструлю з товстим дном. Заливаємо молоком кімнатної температури. Закриваємо кришкою і на слабкому вогні гасимо близько 25 хвилин.
- Знімаємо каструлю з вогню, кілька прийомів всипаємо манну крупу з твердих сортів пшениці. Постійно помішуємо, щоб не утворювались грудочки.
- Далі додаємо яйце, сіль до смаку. Ретельно вимішуємо капустяну масу, закриваємо каструлю кришкою, залишаємо до повного остигання.
- Вологими руками формуємо капустяні котлетки, обвалюємо їх у панірувальній крихті з пшенично-житніх хлібців.
- Викладаємо котлети на розпечену сковороду, змащену олією. Обсмажуємо на слабкому вогні по 5 хвилин із кожного боку. Подаємо котлети гарячими.
Овочева запіканка з капустою без борошна
Яскрава, дуже смачна овочева запіканка, де всі інгредієнти відмінно гармонують один з одним. Таку запіканку можна використовувати в процесі схуднення як гарнір до м’яса, риби або самодостатню страву.
КБЖУ на 100 г: 74/4/4/6.
Інгредієнти:
- Капуста рання – 420 г.
- Морква – 250 г.
- Картопля молода – 330 г.
- Зелена цибуля – 50 г.
- Солодкий перець – 110 г.
- Сир твердий – 70 г.
- Молоко – 100мл.
- Яйця – 3 шт.
- Олія – 1 ст. л.
- Чебрець – ½ ч. л.
- мелений коріандр – ½ ч. л.
- Сіль перець.
Приготування:
- Нашатковану капусту перекладаємо в глибоку ємність, додаємо сіль, добре обминаємо руками.
- Нарізаємо кілька пір’я зеленої цибулі. Тонкими брусочками ріжемо солодкий перець. Морква, картопля натираємо на великій тертці.
- Відправляємо підготовлені овочі до капусти, додаємо натертий сир, улюблені прянощі, трави. Добре все перемішуємо, сюди ж вводимо яйця, молоко, олію.
- Викладаємо овочеву суміш на лист, застелений пергаментним папером. Розрівнюємо у тонкий, рівний пласт.
- Відправляємо запіканку в добре розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Готовий запіканці даємо трохи охолонути, потім нарізаємо на шматочки.
Пиріжки з лаваша з капустою та куркою
Лінивий варіант пиріжків з лаваша з хрумким верхом і великою кількістю соковитої начинки. Страва легка як у плані приготування, так і для травлення. Від таких пиріжків точно не видужаєш особливо, якщо лаваш взяти висівки.
КБЖУ на 100 г: 89/9/2/9.
Інгредієнти:
- Лаваш – 1 аркуш.
- Капуста – 600 г.
- Куряче філе – 450 г.
- Помідори – 2 шт.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Олія оливкова – 2 ч. л.
- Сіль, приправи.
Приготування:
- Куряче філе ріжемо кубиком, обсмажуємо на крапельці олії протягом 7-8 хвилин, поки м’ясо не посвітлішає.
- До курки додаємо нашатковану капусту, півсклянки теплої води. Гасимо на маленькому вогні під кришкою близько 15 хвилин. Після цього додаємо нарізані томати, готуємо ще 5 хвилин. Не забуваємо про сіль, спеції.
- Аркуш лаваша ділимо на рівні пласти прямокутної форми. Викладаємо вже начинку, що остигнула, згортаємо лаваш в конвертик.
- Пиріжки викладаємо на лист, покритий пергаментним папером. Якщо пергаменту немає, деко змащуємо олією, щоб пиріжки не підгоріли. Верх пиріжків змащуємо збитим жовтком.
- Деко з пиріжками відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів на 20-25 хвилин, поки лаваш не зарум’яниться.
Сирники із сиру з капустою на сковороді
Легкі, нежирні сирники чи оладки з несподіваним, але дуже смачним поєднанням інгредієнтів. Рецепт особливо оцінять ті, хто віддає перевагу сиру в несолодких стравах. До речі, із тіста для цих сирників можна приготувати запіканку.
КБЖУ на 100 г: 94/10/3/6.
Інгредієнти:
- Капуста рання – 450 г.
- Сир брикетний 5% – 450 г.
- Манна крупа – 2 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Сухий часник, перець.
Приготування:
- Подрібнену капусту солимо, добре мені руками, щоб вона стала м’якшою.
- В окремій ємності віночком збиваємо яйця, додаємо пастоподібний сир із брикету. Перетираємо суміш вилкою до однорідності.
- Сир трохи перчимо, змішуємо з манною крупою. Маса повинна вийти однорідною, без грудочок.
- Вводимо у сирну масу капусту, ретельно все вимішуємо. Формуємо сирники.
- Сковороду з товстим дном застеляємо пергаментом. Запікаємо сирники на середньому вогні під кришкою, по 5-7 хвилин з кожного боку.
Стейки з капусти з фаршем та помідорами
По суті це тушкована капуста з фаршем, сиром і помідорами, тільки в незвичайній подачі. Взимку таку страву можна приготувати з пекінською капустою, а влітку та восени з молодої.
КБЖУ на 100 г: 103/9/6/3.
Інгредієнти:
- Капуста молода – 500 г.
- Фарш м’ясний – 360 г.
- Помідори – 260 г.
- Сир твердий – 80 г.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль, приправи.
Приготування:
- Качан молодої капусти розрізаємо на стейки і відразу ж викладаємо на лист.
- Промазуємо пензликом невеликою кількістю оливковою олією. Посипаємо сіллю, паприкою, чебрецем, сухим часником і кропом.
- До фаршу додаємо сіль, мелений перець, добре перемішуємо. Ліпимо плоскі котлетки, укладаємо їх зверху на капустяні стейки.
- Помідори ріжемо кружальцями, викладаємо поверх кожного стейка по дві скибочки.
- Відправляємо до духовки, запікаємо при 180 градусах протягом 30 хвилин. Після цього посипаємо стейки тертим сиром і повертаємо в духовку ще на 5-7 хвилин, щоб сир розплавився.
Капустяні котлети з сиром та фаршем
Дієтичні курячі котлети з сиром та овочами виходять соковитими, ніжними, з приємним сирним смаком. У доповненні зі свіжими овочами та натуральним йогуртом – чудовий здоровий обід чи вечеря.
КБЖУ на 100 г: 115/18/3/4.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 550 г.
- Капуста – 160 г.
- Сир 5% – 80 г.
- Яйця – 2 шт.
- Вівсяне висівки – 2–3 ст. л.
- Пучок кропу.
- Спеції до смаку.
Приготування:
- Капусту нарізаємо якомога дрібніше, додаємо до фаршу з курячої грудки, перемішуємо.
- Окремо з’єднуємо яйця та сир, перетираємо суміш вилкою до однорідної маси. Відправляємо до фаршу.
- Також в загальну масу додаємо вівсяні висівки, подрібнений кріп, сухий часник, сіль, чорний свіжомелений перець.
- Мокрими руками ліпимо котлетки, викладаємо на лист, застелений антипригарним килимком або пергаментом.
- Запікаємо котлети в розігрітій духовці, 180 градусів, 30-35 хвилин.
Тушкована капуста з грибами та гречкою – ПХ
Дуже ароматний універсальний гарнір з овочів та гречки для правильного харчування. Гречка залишається трохи пружною, овочі не перетримані, а малосольні огірки та приправа хмелі-сунелі вносять страві цікаві нотки.
КБЖУ на 100 г: 80/3/2/11.
Інгредієнти:
- Капуста – 600 г.
- Печериці – 160 г.
- Гречана крупа – 160 г.
- Цибуля – 100 г.
- Огірки малосольні – 130 г
- Вода – 260 мл.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Сіль.
Приготування:
- Тонкими пластинами ріжемо печериці та малосольні огірки, подрібнюємо цибулю. Капусту шаткуємо довільно, не надто крупно.
- Цибулю пасеруємо з маслом до м’якості. Потім додаємо гриби, огірки та укриваємо все шаром капусти.
- Жаровню накриваємо кришкою і на слабкому вогні гасимо 12-15 хвилин. Потім вливаємо гарячу воду, всипаємо промиту гречку. Додаємо улюблені приправи до смаку.
- Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою, готуємо ще 10 хвилин. Вимикаємо вогонь, каструлю загортаємо рушником і залишаємо потомитися на півгодини, щоб гречка дійшла.
- Для подачі посипаємо блюдо свіжою зеленню. Я взяв невеликий пучок петрушки.
Пиріг з капустою та яйцем на кефірі.
Капустяний пиріг з яйцем – це один із найсмачніших варіантів несолодкого пирога. Готується він за лічені хвилини, не рахуючи часу на випічку в духовці. Виходить дуже ніжним, м’яким та ароматним, чудово підійде для ситного сніданку або перекушування у першій половині дня.
КБЖУ на 100 г: 104/5/4/12.
Інгредієнти:
- Кефір 2% – 200 г.
- Борошно цільнозернове – 100 г.
- Борошно кукурудзяне – 40 г.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – ч. л.
Начинка:
- Яйце відварене – 1 шт.
- Капуста – 450 г.
- Спеції.
Приготування:
- Тонко нашатковану капусту обсмажуємо на крапельці олії до готовності, сковороду кришкою не накриваємо. Капусту солимо, знімаємо з вогню, кришимо в неї одне відварене яйце.
- Окремо в мисці віночком збиваємо яйця з гарною щіпкою солі, додаємо кефір, олію. Всипаємо борошно з розпушувачем, замішуємо рідке, однорідне тісто.
- Половину тіста відправляємо у роз’ємну форму для пирога. Потім викладаємо капустяно-яєчну начинку, що вже остигнула. Верхівку пирога покриваємо половиною тіста, що залишилася.
- Забираємо пиріг випікатися у розігріту до 180 градусів духовку, на 45-50 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
- Остуджуємо капустяний заливний пиріг прямо у формі. Після цього виймаємо, нарізаємо на порційні шматочки.
Суп із капусти з рисом та фрикадельками
Смачний, низькокалорійний, але при цьому ситний суп із курячими фрикадельками, рисом та овочами. Подібний суп можна готувати також із броколі, цвітною капустою або іншими овочами на ваш вибір.
КБЖУ на 100 г: 22/3/1/2.
Інгредієнти:
- Вода – 2,5 л.
- Фарш курячий – 450 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Капуста – 400 г.
- Рис – 3 ст. л.
- Перець горошком.
- Лавровий лист.
- Зелень до смаку.
- Сіль перець.
Приготування:
- Філе курячої грудки перекручуємо через м’ясорубку з однією цибулею та двома зубчиками часнику. Фарш солимо, перчимо, ліпимо невеликі фрикадельки.
- Варимо овочевий бульйон у підсоленій воді з цибулі та моркви протягом 30-35 хвилин. За 10 хвилин до готовності бульйону додаємо перець горошком, лавровий лист.
- Коли бульйон буде готовий, дістаємо овочі, лавровий лист, половину горошин перцю та всипаємо рис. Варимо 10 хвилин. До речі, моркву можна нашаткувати і повернути назад у бульйон.
- Далі в суп відправляємо нарізану капусту, запускаємо курячі фрикадельки. Готуємо на середньому вогні ще 10 хвилин. У практично готовий суп додаємо улюблені спеції, зелень до смаку.
- Готовий суп закриваємо кришкою, даємо настоятися йому 10 хвилин. Якщо ви не дієте, при подачі в суп доповнюємо сметаною.
Квашена капуста з буряком та селера
Яскрава, пікантна, трохи гостра квашена капуста з буряком без додавання оцту. Така страва прискорює обмінні процеси в організмі, тому обов’язково включайте її у свій ПХ-раціон.
КБЖУ на 100 г: 26/2/0,2/5.
Інгредієнти:
- Капуста – 950 р.
- Буряк – 1 шт.
- Часник – 4 часточки.
- Селера – 30 г.
- Перець пекучий – 1/2 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець чорний горошок – 6 шт.
- Перець запашний – 2 шт.
- Вода – 1 л.
Приготування:
- Качан капусти розрізаємо навпіл, видаляємо качан, ріжемо на кілька великих частин.
- У каструлі кип’ятимо приблизно літр води, викладаємо капусти, бланшируємо 1-2 хвилини. Потім за допомогою шумування перекладаємо в друшляк, щоб стекла вода.
- Тепер у ту ж каструлю з водою кладемо перець горошком, лавровий лист, кілька гілочок селери, сіль. Проварюємо розсіл пару хвилин після закипання.
- На дно банки, в якій кваситимемо капусту, кладемо скибочки буряків, пластинки часнику, трохи гострого перцю і шар бланшованої капусти. Повторюємо верстви, заповнюємо банку.
- Заливаємо все підготовленим гарячим розсолом, зверху кладемо стебло селери. Прикриваємо банку паперовою серветкою. Залишаємо при кімнатній температурі на 5-7 днів, після зберігаємо в щільно закритій банці в холодильнику.