На правильному харчуванні сир є чи не одним із найпопулярніших продуктів, все завдяки невеликій калорійності, високому вмісту білка, кальцію та інших макро- та мікроелементів, необхідних для нашого організму. Саме тому сьогодні кілька ідей з використанням сиру, які допоможуть урізноманітнити ваш раціон здорового харчування.
Хочу відзначити, що краще не захоплюватися знежиреними молочними продуктами, оскільки засвоєння кальцію відбувається лише за наявності жирів. Тому при виборі сиру варто віддати перевагу продукту з жирністю 4-9%. Також у хорошому сирі не повинно бути рослинних жирів, крохмалю та різних штучних наповнювачів.
Запеканка із сиру з сухофруктами
Ніжна, ароматна запіканка з родзинками, курагою та чорносливом без цукру з рисовим борошном. Завдяки тому, що сир пробивається блендером, текстура запіканки виходить гладкою, як у чізкейка.
КБЖУ на 100 г: 159/16/7/9.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 500 г.
- Рисове борошно – 2-3 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Сухофрукти – 30 г.
- Цукрозамінник.
- Сіль.
Приготування:
- Сухофрукти миємо, запарюємо у гарячій воді. У мене це родзинки, курага, чорнослив.
- Яйця збиваємо з щіпкою солі та підсолоджувачем. Додаємо сир, просіюємо борошно, перебиваємо все блендером до кремоподібного стану.
- Сухофрукти ріжемо ножем невеликими шматочками, відправляємо у сирну масу. За бажанням можна додати ванілін або ванільний екстракт для аромату.
- Викладаємо тісто у форму для випікання, рівномірно розподіляємо, розрівнюємо.
- Відправляємо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-40 хвилин.
Запечені яблука з сиром, горіхами та корицею
Корисний низькокалорійний десерт, який можна готувати в духовці або мікрохвильовій печі. Яблука краще взяти твердих сортів, підійде «антоновка» чи «симиренко». М’якуш у цих сортів яблук щільний, тому вони добре тримають форму після запікання. Замість горіхів сюди можна додати, наприклад, родзинки, чорнослив, чорний шоколад.
КБЖУ на 100 г: 77/3/2/11.
Інгредієнти:
- Яблука – 5 шт.
- Сир – 200 р.
- Волоські горіхи – жменя.
- Мед – 1 ст. л.
- Кориця – ½ ч. л.
Приготування:
- Вирізаємо у яблук за допомогою ножа серединку з кісточками. Дно при цьому не прорізаємо до кінця, щоб майбутня начинка не витекла.
- Приготуємо начинку. Ножем подрібнюємо волоські горіхи. До сиру додаємо мед, подрібнені горіхи, все перемішуємо.
- Начиняємо яблука підготовленою сирною сумішшю. Зверху посипаємо корицею.
- Кладемо яблука на лист, прибираємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Деко раджу застелити фольгою, тому що в процесі випічки з яблук виділятиметься сік.
- Якщо ви бажаєте запекти страву в мікрохвильовій печі, знадобиться всього 5–7 хвилин в залежності від сорту яблук.
Ліниві вареники з сиром
Несолодкий варіант лінивих вареників, для приготування яких знадобиться мінімум часу та продуктів. Вони виходять настільки смачними, що взагалі нема рації ліпити класичні вареники з тіста з начинкою. Ця легка дієтична страва можна приготувати всього за 10 хвилин.
КБЖУ на 100 г: 116/10/3/13.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 200 р.
- Борошно рисове – 3 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль за смаком.
Приготування:
- У мисці поєднуємо брикетний сир, борошно, яйце, сіль. За бажанням можна додати ваніль. Руками замішуємо тісто.
- З тіста скочуємо дві ковбаски, ріжемо невеликі заготовки, формуємо вареники.
- Заготовки, що виходять, опускаємо в вже киплячу підсолену воду. Варимо протягом 3-4 хвилин. Як тільки вареники випливуть, відразу ж виймаємо шумівкою.
- Готові вареники можна одразу ж подати до столу. Для цього добре підійдуть нежирна сметана, натуральний йогурт, свіжі ягоди, фрукти, соус ягідний.
Пиріг з лавашу з сиром та сиром
Смачний пиріг з лаваша, який нагадує традиційний хачапурі, але набагато соковитіший і корисніший. У ньому багато соковитої сирної начинки, вершковий смак від сиру, а тонкий лаваш не дозволяє набрати зайві кілограми. Замість кропу сюди підійде будь-яка зелень: кінза, зелена цибуля, петрушка, стебла селери.
КБЖУ на 100 г: 166/16/6/11.
Інгредієнти:
- Сир – 390 р.
- Аркуш лаваша – 150 г.
- Сир – 45 г.
- Яйце – 1 шт.
- Кріп – 15 г.
- Сіль.
Приготування:
- Приготуємо заливку. Сир викладаємо у зручну ємність, розбиваємо до нього яйце, додаємо дрібно нашаткований кріп. Перемішуємо.
- Великий лист лаваша ріжемо на чотири рівні частини. У прямокутну форму для запікання викладаємо підготовлені листи внахлест, залишаючи частину для того, щоб закрити верхню частину пирога.
- Поверх лаваша розподіляємо сирну начинку, зверху посипаємо тертим маложирним сиром.
- Складаємо, закриваємо начинку лавашем. Для рум’яної скоринки зверху все змащуємо яєчним жовтком.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів. Забираємо пиріг випікатися на 20-25 хвилин. Дістаємо з духовки і одразу ж подаємо.
Яєчний рол з сиром та помідорами
Відмінний варіант білкової вечері чи перекушування. Рол виходить дуже соковитий, смачний – і калорій тут також небагато. Сирну начинку з цього рецепту можна використовувати як намазку на хлібець – це простіше, але не менш смачно та корисно. Калорійність намазки – 78 ккал на 100 г.
КБЖУ на 100 г: 104/11/6/2.
Інгредієнти:
- Сир – 200 р.
- Молоко – 4 ст. л.
- Яйця – 4 шт.
- Сметана – 1 ст. л.
- Помідори – 2 шт.
- Зелена цибуля.
- Сіль.
Приготування:
- Спочатку приготуємо яєчні млинці. У глибокій мисці змішуємо курячі яйця, молоко, сіль за смаком. Збиваємо віночком до однорідності. З цієї кількості інгредієнтів має вийти чотири середні за розміром млинці.
- Сковороду з антипригарним покриттям протираємо паперовим рушником із крапелькою олії. Вливаємо яєчну суміш, обсмажуємо млинець із двох сторін. Перший млинець обсмажуємо на олії, решта сухої сковороди, вони не прилипають.
- Для начинки дрібно подрібнюємо помідори та два пера зеленої цибулі. До сиру додаємо нарізку, сметану, трохи солі, добре перемішуємо.
- Поверх яєчного млинця викладаємо начинку сиру, згортаємо все в рулет зручної для вас форми.
Низькокалорійна сирна запіканка з насінням чиа
Пишна, ніжна сирна запіканка без грама борошна, яка чудово підійде до чаю на сніданок чи перекушування. Якщо у вас немає насіння чиа, їх легко замінити маком, насінням льону, горіхами або сухофруктами – буде теж дуже смачно.
КБЖУ на 100 г: 125/14/4/10.
Інгредієнти:
- Сир – 400 р.
- Яйця – 3 шт.
- Густий йогурт – 80 г.
- Насіння чіа – 25 г.
- Кукурудзяний крохмаль – 60 г.
- Ванільний екстракт.
- Цукрозамінник.
- Сіль.
Приготування:
- Насамперед відділяємо жовтки від білків. Білки ми збиватимемо, а жовтки відправляємо до сиру.
- До сиру також додаємо натуральний йогурт, будь-який замінник цукру. Добре перебиваємо масу подрібнювачем до однорідності. Далі йде кукурудзяний крохмаль, насіння чіа, пара крапель ванільного екстракту, знову перемішуємо.
- Білки збиваємо із щіпкою солі на великих обертах міксера до міцних піків.
- У кілька заходів акуратно за допомогою лопатки втручаємо збиті білки в основну масу рухами зверху-вниз, щоб вони не осіли.
- Масою, що вийшла, заповнюємо форму. Я використовував роз’ємну, діаметром 20 см, попередньо змастивши невеликою кількістю кокосової олії. Відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 45 хвилин.
Рулет з лаваша з сиром та бананом
Рецепт простого десерту з лаваша, який сподобається навіть дітям. Тонкий верхній шар тіста стає хрустким, а всередині – ароматна сирна бананова начинка. Якщо хочете, банан у цьому рецепті можна замінити замороженими ягодами, попередньо обвалявши в крохмалі, гадаю, вийде теж смачно.
КБЖУ на 100 г: 152/12/5/15.
Інгредієнти:
- Лаваш – 2 аркуші.
- Яйця – 2 шт.
- Сир – 400 р.
- Банан – 1 шт.
- Кокосова стружка.
- Підсолоджувач.
Приготування:
- Відокремлюємо біля одного яйця білок від жовтка. До білка вбиваємо друге яйце. Жовток, що залишився, прибираємо в бік, він знадобиться пізніше.
- Змішуємо сир і яйце з білком, додаємо цукрозамінник за смаком. За допомогою толкушки для пюре перетворюємо все на однорідну масу.
- Банан нарізаємо тонкими діагональними шматочками.
- Лист лаваша змащуємо сирно-яєчною сумішшю. Потім по всій поверхні рівномірно розкладаємо шматочки банана. Зверху присипаємо кокосовою стружкою або корицею.
- Скручуємо лаваш у рулет, потім розрізаємо навпіл. Кладемо рулет у форму для запікання, рясно змащуємо збитим яєчним жовтком.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів. Відправляємо рулетики запікатися на 20-25 хвилин.
Сирні вафлі в електровафельниці
Дієтичні сирні вафлі з рум’яною хрусткою скоринкою зовні та м’яким м’якушем усередині. При дегустації може здатися, що у вафлях є дріжджі, але це не так, повітряне тісто за рахунок реакції кефіру з содою. Якщо у вас немає вафельниці, з цього тесту можна приготувати чудові оладки.
КБЖУ на 100 г: 138/10/2/17.
Інгредієнти:
- Сир – 120 р.
- Борошно рисове – 50 г.
- Борошно пшеничне цільнозернове – 50 г.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сода – ½ ч. л.
- Кефір – 120 мл.
- Стевія – ½ ч. л.
- Ванілін – 2 р.
Приготування:
- Нежирний сир розтираємо з одним великим яйцем за допомогою виделки.
- До сирно-яєчної маси вливаємо кефір. Сюди ж просіюємо два види борошна. Додаємо підсолоджувач, соду та трохи ваніліну. Все збиваємо міксером до гладкості.
- Вафельницю або мультипекар злегка змащуємо олією, ставимо розігріватися.
- Потім відкриваємо та викладаємо по одній столовій ложці з гіркою тіста для кожної вафельки. Закриваємо, випікаємо 4-5 хвилин|мінути|.
Сирці з курагою, запечені в духовці
Простий поживний сніданок для здорового харчування. Сирники або сирники, запечені у духовці, помітно відрізняються від приготовлених на сковороді, вони більше нагадують булочки. А завдяки додаванню кураги їх смак цікавіший, з легкою кислинкою.
КБЖУ на 100 г: 178/18/6/13.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 450 г.
- Борошно вівсяне – 30 г.
- Цукор кокосовий – 15 г.
- Курага – 45 р.
- Яйце – 1 шт.
Приготування:
- Розсипчастий сир змішуємо з кокосовим цукром або будь-яким іншим підсолоджувачем або сиропом.
- Додаємо вівсяне борошно, щіпку солі, яйце. Замість вівсяного борошна можна використовувати цільнозернову пшеничну. Замішуємо тісто.
- Курагу миємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо у сирне тісто.
- Вологими руками формуємо потрібного розміру та форми сирники. Заготовки викладаємо на лист, застелений килимком для випікання.
- Запікаємо сирники в духовці, розігрітій до 170 градусів, 30 хвилин. Подаємо теплими чи холодними з нежирною сметаною чи йогуртом.
Дієтичні котлети з курки з сиром та морквою
Гарні, ароматні котлетки, в яких поєднуються соковита морква, приємна кислинка сиру і дієтичне куряче м’ясо. Морква тут залишається трохи хрумкою, але це грає тільки в плюс. Ці котлети також можна обсмажити на сковороді, але, як на мене, з духовки набагато смачніше.
КБЖУ на 100 г: 131/23/3/3.
Інгредієнти:
- Курячий фарш – 500 г.
- Сир – 200 р.
- Морква сира – 200 г.
- Сіль – 1 ч. л.
- Суміш перців.
Приготування:
- Куряче філе подрібнюємо за допомогою м’ясорубки у фарш. Звичайно, можна взяти готовий фарш, але я волію використовувати зроблений своїми руками. Сиру моркву натираємо на великій тертці.
- До готового фаршу додаємо сир, трохи перемішуємо вилкою. Слідом, морква, сіль, свіжомелений перець. Ретельно вимішуємо все руками до однорідності.
- Вологими руками формуємо котлетки, викладаємо на лист, застелений папером для випічки. Форму та розмір котлет визначайте за своїм бажанням, всього у мене вийшло 12 штук.
- Духовку розігріваємо до 200 градусів. Відправляємо котлетки запікатись на 30–40 хвилин залежно від потужності духовки.
Суфле сирне з яблуками без желатину.
Ніжне, легке, легке суфле, яке смачно подавати зі свіжими ягодами або фруктами. Рецепт без додавання цукру, підійде для діабетиків, тих, хто худне і тих, хто на правильному харчуванні. Страву можна подавати відразу після випікання або в холодному вигляді, попередньо охолодивши в холодильнику.
КБЖУ на 100 г: 109/11/5/6.
Інгредієнти:
- Сир – 230 р.
- Яблука солодкі – 2 шт.
- Яйця – 1 шт.
- Яєчний білок – 1 шт.
Приготування:
- Два невеликі солодкі яблука очищаємо від шкірки, потім натираємо на дрібній тертці.
- До сиру з брикету вбиваємо яйце. Занурювальним блендером пробиваємо масу до однорідного стану.
- Білок одного яйця збиваємо міксером до міцних піків.
- Поєднуємо сирну масу з тертими яблуками. Потім вводимо збитий білок, акуратно перемішуємо, щоб не осів білок.
- Сирно-яблучну масу перекладаємо в порційні форми для випічки. Форми ставимо на лист, відправляємо в духовку. Запікаємо при 160 градусах приблизно півгодини.
Салат з куркою, сиром та овочами.
Поєднання хрумких свіжих овочів, ситного сиру, пікантної курки та приголомшливого соусу – це неймовірно смачно. Готується все просто, а в результаті – повноцінний обід чи вечеря. Такий салат можна готувати навіть до приходу гостей, певен, він їм сподобається.
КБЖУ на 100 г: 86/8/5/3.
Інгредієнти:
- Куряче філе (сире) – 250 г.
- Пекінська капуста – 400 г.
- Сир – 200 р.
- Томати – 300 г.
- Зелена цибуля – 40 г.
- Сіль.
Заправка:
- Густий йогурт – 200 г.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Гірчиця зерниста – 2 ч. л.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
Приготування:
- Спочатку приготуємо курку. Філе курячої грудки відправляємо на сковороду. Заливаємо 60 мл соєвого соусу, 60 мл води, приправляємо 1 ч. л. сушеного часнику. Накриваємо сковороду кришкою, гасимо на середньому вогні близько 20 хвилин.
- Пекінську капусту нарізаємо не надто дрібно. Помідори краплеподібної форми ріжемо часточками. Рубаємо зелену цибулю. Відправляємо все до салатника.
- Остиглу курячу грудку ріжемо тонкими пластинами і теж в салатник. Слід сир, у мене зернистий.
- Приготуємо соус-заправку. Йогурт змішуємо з лимонним соком, французькою гірчицею в зернах, оливковою олією.
- Додаємо в салат сіль до смаку, заправляємо йогуртовою заправкою. Акуратно все перемішуємо.
Сирні оладки на рисовому борошні
Соковиті, низькокалорійні оладки з яскраво вираженим сирним смаком, на мою думку, вони ідеальні на сніданок з чашкою чаю або кави. Їх можна їсти навіть холодними, брати з собою на роботу чи навчання як полуденок.
КБЖУ на 100 г: 105/14/2/12.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 200 р.
- Сир м’який 0,1% – 200 г.
- Ванільний цукор – 3 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно рисове – 3 ст. л.
- Ванілін.
Приготування:
- Блендер перебиваємо м’який сир зі звичайним, потім перекладаємо в миску.
- Всипаємо борошно, можна використовувати рисове, кукурудзяне або цільнозернове пшеничне. Сюди ж додаємо яйце, щіпку ваніліну, ванільний цукор. Все перетираємо вилкою до максимальної однорідності.
- Сковороду з гарним антипригарним покриттям змащуємо олією. Ставимо на плиту, розігріваємо, потім зменшуємо вогонь до мінімуму.
- За допомогою їдальні ложки викладаємо тісто на сковороду. Накриваємо кришкою, обсмажуємо оладки з двох боків до золотистої скоринки.
Сирний омлет з сиром, зеленню та помідорами чері
Смачний, ситний сирний омлет – чудова альтернатива класичному варіанту цієї страви. Такий омлет може стати гарним варіантом швидкого сніданку, а також підійде на вечерю, тому що містить багато білка і практично немає вуглеводів. Тому такою вечерею точно не варто нехтувати.
КБЖУ на 100 г: 109/14/5/1.
Інгредієнти:
- Брикетний сир – 100 г.
- Яйця – 2 шт.
- Кріп – за смаком.
- Твердий сир – 50 г.
- Помідори черрі.
- Сіль перець.
Приготування:
- Для початку у глибоку тарілку розбиваємо яйця. Солимо, перчимо, збовтуємо. Далі до яєць додаємо сир, дрібно нарізану зелень, добре перемішуємо.
- Добре розігріваємо антипригарну сковороду. Вливаємо яєчну суміш, розподіляємо, накриваємо кришкою. Готуємо протягом 5-7 хвилин.
- Поки омлет готується, твердий маложирний сир нарізаємо тонкими пластинками.
- Після того, як омлет схопиться, викладаємо сир на одну його половинку і накриваємо другий. Перекладаємо на тарілку, подаємо з помідорами чері.
Ледачий вівсяноблін з сиром та родзинками
Варіант вівсяноблина з начинкою спочатку, тепер не доведеться витрачати час, щоб щось додати. Такий варіант сніданку містить достатню кількість правильних корисних вуглеводів, які дають заряд енергії на весь наступний день.
КБЖУ на 100 г: 220/10/8/25.
Інгредієнти:
- Вівсяні пластівці – 30 г.
- Сир – 50 г.
- Молоко – 50 г.
- Яйця – 2 шт.
- Родзинки – 25 р.
- Сіль – 2 щіпки.
- Волоські горіхи – 10 г.
- Мед – 10 г.
Приготування:
- Родзинки заливаємо теплою водою на 3 хвилини, щоб він трохи розмок.
- Яйця збовтуємо з щіпкою солі. Вливаємо молоко, додаємо сир, дрібні вівсяні пластівці довгого варіння. Сюди ж родзинки, які потрібно попередньо обсушити. Добре все перемішуємо. Даємо вівсянці трохи набрякнути, буквально 2-3 хвилини.
- Сковороду розігріваємо на середньому вогні, злегка змащуємо оливковою олією. Вливаємо вівсяну суміш, накриваємо кришкою. Готуємо приблизно 6-7 хвилин, поки верх не схопиться. До речі, діаметр моєї сковороди 20 см.
- Коли вівсяноблін прихопиться, перевертаємо його на зворотний бік за допомогою двох лопаток. Обсмажуємо протягом 2-3 хвилин, але вже без кришки.
- Готовий вівсяноблін перекладаємо на блюдо. Зверху посипаємо подрібненими волоськими горіхами, поливаємо медом.