На подвір’ї осінь, а це означає, що саме час для овочів та фруктів. За літо вони набрали максимальну кількість корисних вітамінів і мікроелементів, і тепер саме час включати їх у свій раціон. Сьогодні герой нашої добірки – капуста броколі. Вона у нас менш популярна, ніж цвітна капуста, хоча є її близька родичка і навіть підвид. За вмістом вітамінів вона перевершує цвітну капусту, та й своїм виглядом більш яскрава і приваблива. У ній міститься багато клітковини, а також мікроелементи, вітаміни A, C, E та інші, тому починаємо готувати салати з броколі.
Щоб броколі зберегла всі свої корисні властивості, її потрібно правильно відварити. Важливо не переварити капусту, інакше вона втратить форму. Тому варити її потрібно трохи більше трьох хвилин. Потім необхідно занурити у підготовлену воду з льодом, щоб зупинити процес варіння. Якщо дістати капусту і вона у гарячому вигляді полежать на тарілці, то термопроцеси ще продовжаться і вона стане надмірно м’якою. Також ця процедура допоможе зберегти яскравий зелений колір.
Простий салат з брокколі, помідорами чері та бринзою.
Рецепт, який виручить у будь-якій ситуації та готується буквально за 10 хвилин. Його можна подати як повсякденне блюдо, так і до святкового столу. Особливо салат сподобається всім поціновувачам правильного та здорового харчування.
Інгредієнти:
- Брокколі – 300 р.
- Помідори чері – 160 г
- Сир бринзу – 130 г.
- Кунжут – 1 ст. л.
Заправка:
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Гірчиця їдальня – 1 ч. л.
- Сік лимонний – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений.
Приготування:
- Брокколі промиваємо, розбираємо на маленькі суцвіття, більші розрізаємо навпіл.
- Ставимо на вогонь півтора літри води та доводимо до кипіння. Додаємо чайну ложку солі. Закладаємо в киплячу воду капусту, відварюємо протягом 2-3 хвилин, а потім остуджуємо в дуже холодній воді.
- Помідори чері розрізаємо на чотири частини. Перекладаємо скибочки у відповідну ємність.
- Бринзу, фету або адигейський сир нарізаємо невеликими шматочками. За бажання сир можна просто поламати руками. Відправляємо сир до помідорів.
- У банку для заправки з’єднуємо оливкову олію, рідкий мед, зернисту гірчицю, сіль та суміш перців. Щільно закриваємо банку, інтенсивно струшуємо до об’єднання компонентів.
- Охолоджену капусту перекладаємо в миску. Вливаємо заправку, акуратно перемішуємо. Зверху салат посипаємо насінням кунжуту.
Дієтичний салат із сирої брокколі з родзинками та родзинками
Рецепт, у якому головний інгредієнт – сира капуста броколі. Дуже незвичайно, але смак досить цікавий. Після такого блюда почуття ситості залишить вас не скоро, перевірено на собі. Калорійність 100 г салату – 122 ккал.
Знадобиться:
- Брокколі – 360 р.
- Родзинки – 80 р.
- Насіння соняшника – 65 г.
- Синя цибуля – 80 г.
Заправка:
- Густий йогурт 3% – 120 г.
- Оцет яблучний – 1,5 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Процес приготування:
- Родзинки заливаємо окропом, залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього зливаємо воду і обсушуємо на паперовому рушнику.
- Капусту ділимо на суцвіття, нарізаємо на маленькі шматочки. Солодкий синій цибулю ріжемо чвертькільцями.
- Тепер залишилося просто все змішати: солодкий лук, броколі, родзинки, обсмажене насіння соняшника. Насіння можна взяти будь-які: гарбузові або навіть кунжут. Горіхи теж підійдуть.
- Додаємо густий йогурт, яблучний оцет, сіль та цукор. Все добре перемішуємо і готове.
Салат з броколі, кисло-солодкими яблуками та чорносливом
Наступний на черзі смачний і яскравий салат з яблуками, сухофруктами та гарбузовим насінням. Виглядає дуже апетитно та привабливо, а головна особливість – пікантна сметанна заправка.
Необхідні продукти:
- Брокколі – 270 р.
- Яблука кисло-солодкі – 150 г.
- Чорнослив – 30 г.
- Цибуля червона – 40 г.
- Гарбузове насіння – 20 г.
Заправка:
- Сметана 15% – 50 г.
- Мед – 1 ч. л.
- Часник сушений – ч. л.
- Гірчиця дижонська – ч. л.
- Чорний перець – ⅓ ч. л.
Покрокове приготування:
- Спочатку приготуємо заправку. До сметани додаємо чорний мелений перець, сушений часник, діжонську гірчицю, мед та сіль. Перемішуємо доти, доки мед повністю не розчиниться.
- Чорнослив замочуємо у гарячій воді на кілька хвилин. Після цього зливаємо воду, нарізаємо не надто дрібно.
- Червоні кисло-солодкі яблука нарізаємо дрібною соломкою. Щоб яблуко не потемніло, злегка збризкуємо лимонним соком.
- Капусту ріжемо на маленькі шматочки і відправляємо на друшляк. Поміщаємо друшляк над глибокою ємністю, заливаємо окропом на 15 секунд. Потім виймаємо та даємо воді повністю стекти.
- Викладаємо броколі у велику миску. Додаємо подрібнену червону цибулю, нарізані яблука, чорнослив, гарбузове насіння.
- Вливаємо заправку, добре змішуємо усі інгредієнти.
Салат з броколі, маринованими огірками та грибами
Прекрасний рецепт, який зарядить вас вітамінами та гарним настроєм. Гірчичний соус чудово відтіняє ніжний смак броколі та грибів, а мариновані корнішони додають пікантності. Загалом це не тільки корисно, але і дуже смачно.
Необхідні інгредієнти:
- Брокколі відварена – 340 г.
- Гриби консервовані – 220 г
- Огірки мариновані – 220 г.
- Перець солодкий – 100 г.
Соус-заправка:
- Йогурт натуральний – 3 ст. л.
- Лимонний сік – 1 год.
- Гірчиця французька – 1 ст. л.
- Цукор – ч. л.
- Суміш перців.
- Сіль.
Поетапний процес приготування:
- Відварені суцвіття капусти трохи подрібнюємо ножем.
- Мариновані огірки (корнішони) ріжемо тонкими кільцями.
- Половину солодкого перцю розрізаємо на чотири частини, потім дрібною соломкою.
- Приготуємо соус. Миску для змішування відправляємо натуральний йогурт без добавок. Додаємо французьку гірчицю, лимонний сік, цукор. Трохи солимо, перчимо, перемішуємо до однорідності.
- Збираємо салат; відправляємо капусту, слідом солодкий перець, огірочки та консервовані гриби без оцту. Щедро поливаємо все соусом і, звісно, перемішуємо.
Салат із броколі з мідіями та огірком без майонезу
Легкий вітамінний та дуже смачний салат з мідіями. Нейтральний смак броколі заграє по-новому, якщо доповнити страву соусом на основі оливкової олії з додаванням часнику та гірчиці. Маринована морква надає блюду фарб, але використовувати її тут зовсім не обов’язково.
Необхідні продукти:
- Брокколі – 330 р.
- Мідії – 220 р.
- Огірки – 160 р.
- Корейська морква – 60 г.
- Олія вершкове – 1 ч. л.
Заправка:
- Гірчиця – ½ ч. л.
- Часник – 2 зубчики.
- Оцет яблучний – 1 год.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
Процес приготування:
- На антипригарній сковороді розтоплюємо трохи вершкового масла|мастила|. Додаємо заморожені мідії та зубчик часнику, нарізаний пластинками. Обсмажуємо доти, поки мідії добре не прогріються в маслі.
- У киплячу підсолену воду опускаємо свіжу або заморожену броколі. Після того як вода знову закипить, чекаємо кілька хвилин і перекладаємо капусту в холодну воду з льодом.
- Займемося заправкою; дрібно нарізаний зубчик часнику додаємо до рослинної олії. Сюди ж яблучний чи винний оцет, негостру гірчицю. Баночку щільно закриваємо кришкою і інтенсивно струшуємо, поки соус стане однорідним.
- Остиглу брокколі викладаємо в глибокий салатник. Додаємо нарізаний кільцями огірок та мідії.
- Поливаємо все заправкою. Підсолюємо до смаку, додаємо трохи корейської моркви і перемішуємо.
Святковий салат зі спаржевої капусти – відео рецепт
Яскравий, ошатний салат із консервованої кукурудзи, спаржевої капусти та курячим філе без майонезу. Страва ситна за рахунок м’яса, але водночас легка за рахунок овочів. Рекомендую приготувати, особливо у сезон овочів.
Інгредієнти:
- Капуста спаржева – 360 г.
- Куряча грудка – 320 г.
- Помідори – 3 шт.
- Сир фету – 180 г.
- Банк консервованої кукурудзи.
- Паприка солодка – ч. л.
- Сіль перець.
Соус-заправка:
- Йогурт густий – 220 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Пучок кропу.
- Сіль – ½ ч. л.
Ніжний салат з цвітною капустою, броколі та авокадо
Найсмачніший салат ресторанного рівня. Секретом цієї страви є чудо-заправка, яка складається із соусу песто та вершкового сиру. Брокколі альденте, вершкове авокадо, чарівне заправлення – це суцільна ніжність. Рекомендую спробувати.
Нам знадобиться:
- Брокколі – 180 р.
- Цвітна капуста – 180 г.
- Помідори – 2 шт.
- Авокадо – 1 шт.
Заправка:
- Вершковий сир – 40 г.
- Соус песто – 60 г.
- Масло рослинне.
Приготування:
- Нарізаємо на невеликі суцвіття цвітну капусту та броколі. Відправляємо у киплячу воду, варимо після закипання 3 хвилини. Потім зливаємо гарячу воду та заливаємо все крижаною водою.
- Авокадо розділяємо навпіл, видаляємо кісточку. Очищаємо від шкірки за допомогою столової ложки. Нарізаємо плід великими кубиками. Щоб авокадо не потемніло, збризкуємо будь-якою олією.
- Видаляємо із помідорів насіння, а м’якоть нарізаємо великими кубиками.
- Тепер заправлення; змішуємо вершковий крем-сир та соус песто.
- З’єднуємо в салатнику підготовлені овочі. Солимо, додаємо заправку і акуратно перемішуємо.
Корисний салат зі свіжої броколі з помідорами та журавлиною
Здоровий і дуже простий у приготуванні салат із сирих овочів. Незважаючи на те, що страва заправляється майонезом, вона легка, нежирна і навіть корисна.
Потрібно:
- Брокколі – 1 качан.
- Помідори (невеликі) – 2 шт.
- Журавлина сушена – 1 жменю.
- Горіхи кеш’ю – 75 г.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Майонез – 1 ст. л.
- Суміш перців.
Етапи приготування:
- Дрібно нарізаємо невеликий качан промитої та обсушеної капусти броколі.
- Трохи рубаємо сушені журавлини та солоні смажені горіхи кешью.
- Помідори із щільною м’якоттю нарізаємо довільно, попередньо видаливши насіння та сік.
- Кришим тонкими кільцями кілька пір’я зеленої цибулі.
- Поєднуємо підготовлені інгредієнти. Заправляємо все майонезом, приправляємо сіллю та свіжомеленим перцем до смаку.
Теплий салат з капустою броколі, куркою та стручковою квасолею
Ароматний, соковитий та дуже ситний теплий салат із овочами та куркою, який обов’язково оцінять чоловіки. Таку страву добре готувати на обід, вечерю та подавати з крупами або спагетті. Але, звісно, можна їсти і так, без гарніру.
Список інгредієнтів:
- Куряче філе – 450 г.
- Квасоля стручкова – 120 г.
- Зелений горошок – 90 г.
- Брокколі – 220 р.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Соєвий соус – 5 ст. л.
- Чорний перець.
Процес приготування:
- Куряче філе нарізаємо тонкими пластинками завтовшки трохи більше сантиметра. Викладаємо м’ясо в миску, поливаємо соєвим соусом. Додаємо хмелі-сунелі та трохи свіжомеленого перцю. Перемішуємо, залишаємо маринуватися на 20 хвилин|мінути|.
- Підготуємо овочі. Цибулю нарізаємо чвертькільцями. Часник подрібнюємо у часнодавці. Моркву нарізаємо соломкою чи натираємо на великій тертці.
- Сковороду розігріваємо з невеликою кількістю олії. Обсмажуємо підготовлені овочі. Потім додаємо мариновану курку. Накриваємо кришкою, готуємо близько 10 хвилин.
- Через цей час викладаємо стручкову квасолю, зелений горошок та капусту. При необхідності додаємо трохи води. Знову накриваємо сковороду кришкою, гасимо на середньому вогні до повного випарювання рідини.
- Сервіруємо салат невеликими порціями. Прикрашаємо тертим сиром, насінням льону чи соняшнику.
Смачний салат із броколі з квасолею та болгарським перцем
Корисний осінній рецепт із сезонних овочів із консервованою квасолею. Плюс квасолі в тому, що вона додасть білка і страва виходить поживнішою. Тому салат може виступати як самостійна страва. Якщо ви хочете більшої поживності, то замість квасолі можна додати куряче філе – це також буде гарною варіацією рецепту.
Необхідно підготувати:
- Болгарський перець – 2 шт.
- Солодка цибуля – 1 шт.
- Брокколі – 300 р.
- Помідори – 2 шт.
- Квасоля консервована – 100 г.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Волоські горіхи – 50 г.
Заправка:
- Йогурт – 150 г.
- Часник – 1 зубчик.
- Гірчиця – 1,5 ч. л.
- Лимонний сік.
- М’ята.
- Базилік.
Приготування:
- Болгарський перець звільняємо від насіння та плодоніжок. М’якуш нарізаємо соломкою середньої товщини.
- Невеликі помідори розрізаємо навпіл, а потім ще чотири частини.
- Солодкий лук нарізаємо півкільцями. Якщо у вас цибуля звичайна, то її краще замаринувати в маринаді з яблучного оцту з додаванням олії та цукру.
- У салатник викладаємо нарізані овочі, заздалегідь відварену капусту та консервовану квасолю.
- Підготуємо соус-заправку на основі йогурту. У чашу блендера відправляємо зелений базилік, м’яту, оливкову олію та лимонний сік. Все подрібнюємо до дрібної кашки. Після додаємо зубчик часнику, гірчицю, знову все перебиваємо. Далі змішуємо підготовлений соус із йогуртом.
- Поливаємо салат йогуртовою заправкою, перемішуємо. Зверху прикрашаємо волоськими горіхами та крупно нарізаними яйцями.
Рецепт салату з броколі, крабовими паличками та куркою
Салат добре підійде для вечері – легко та ситно. Впевнений, що рецепт надовго пропишеться на вашій кухні. Таке незвичайне поєднання продуктів у тарілці, але це постріл у яблучко.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 200 г.
- Крабові палички – 200 г.
- Олія – 1 ч. л.
- Помідори чері – 300 г.
- Брокколі (відварена) – 250 г.
- Солодка цибуля – 80 г.
- Сметана 15% – 120 г.
- Сіль – 1 ч. л.
Етапи приготування:
- Курячі грудки нарізаємо пластинами. Обсмажуємо на невеликій кількості будь-якої рослинної олії до хрусткої скоринки. Наприкінці обсмажування трохи перчимо і підсолюємо.
- Поки грудка остигає, нарізаємо солодку цибулю, розбираємо на окремі кільця.
- Крабові палички нарізаємо листочками. Помідори черрі розрізаємо навпіл, якщо не маєте такі – беріть звичайні.
- У ємність викладаємо відварену капусту та інші підготовлені продукти. Заправляємо салат сметаною, солимо до смаку, перемішуємо.
Салат із броколі з консервованою кукурудзою та кальмарами
Дуже рекомендую скуштувати цей салат із морепродуктами, він популярний у нашому місті. За святковим столом страва розлітається на ура. М’ясо кальмара легко засвоюється, тому такий салат можна готувати щодня.
Склад салату:
- Кукурудза консервована – 5 ст. л.
- Брокколі – 400 г.
- Кальмари – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Петрушка.
Розсіл:
- Вода – 180 мл.
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Оцет 9% – 1,5 ст. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Олія соняшникова – 25 мл.
Приготування:
- Ставимо на вогонь каструлю з невеликою кількістю води. Поки вода закипає, крупно нарізаємо моркву. У киплячу воду додаємо чайну ложку солі та моркву. Проварюємо моркву протягом 3-4 хвилин і виймаємо шумівкою. У цій же воді готуємо броколі.
- Перами нарізаємо цибулю. Потім цибулю трохи віджимаємо руками, щоб він віддав сік.
- Кальмарів варимо протягом 2-3 хвилин, воду трохи підсолюємо. Після гарячої води перекладаємо у холодну, очищаємо від шкірки. Нарізаємо кальмарів півкільцями.
- У глибокому салатнику поєднуємо підготовлені овочі та морепродукти. Сюди відправляємо консервовану кукурудзу.
- Для розсолу в сотейнику з’єднуємо воду, цукор, оцет, сіль та олію без запаху. Варимо розсіл до повного розчинення солі та цукру. Знімаємо з вогню, даємо повністю охолонути.
- Заливаємо салат вже остиглим розсолом. Залишаємо під пресом на 40 хвилин, потім зливаємо рідину. Посипаємо свіжою зеленню петрушки та подаємо до столу.
Зелений вітамінний салат з огірком, броколі та авокадо
Свіжий хрусткий салат, який підкорює своєю простотою, смаком та користю, без зайвих калорій. Загалом усім любителям здорової їжі присвячується.
Інгредієнти:
- Брокколі – 300 р.
- Зелене яблуко – 1 прим.
- Огірки – 2 шт.
- Авокадо – 1 шт.
- Рукола – 15 р.
- Фруктовий сироп – 1 год.
- Яблучний оцет – 1 год.
Процес приготування:
- Сиру брокколі нарізаємо дрібно (і чим дрібніше, тим буде смачніше).
- М’якуш стиглого авокадо ріжемо кубиками середнього розміру. Також нарізаємо яблуко.
- Огірки розрізаємо поперек навпіл, а потім довгими брусочками.
- На блюдо сервіровки викладаємо підготовлені інгредієнти. Збризкуємо все яблучним оцтом і будь-яким фруктовим сиропом. Додаємо улюблені спеції, відмінно підійде свіжомелений рожевий перець. Зверху при бажанні посипаємо рукколою або зеленою цибулею.
Фітнес-салат з броколі, виноградом, морквою та яблуками
Вишуканий салат для справжніх гурманів, готується швидко та не приїдається. Смак виходить насичений і багатий завдяки безпрограшному поєднанню продуктів. Відмінно підійде як доповнення до м’ясних та рибних страв.
Необхідні продукти:
- Виноград чорний – 220 г.
- Капуста броколі – 400 г.
- Морква сира – 200 г.
- Яблуко – 1 шт.
- Гарбузове насіння – 25 г.
- Горіхи кеш’ю – 30 г.
- Кедрові горіхи – 30 г.
Заправка:
- Сметана 15% – 3 ст. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Йогурт – 3 ст. л.
- Цибуля – ¼ шт.
- Сіль – ½ ч. л.
- Білий перець – ½ ч. л.
Як приготувати:
- Брокколі заливаємо окропом, бланшируємо 2 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк, обдаємо холодною водою.
- Час готувати заправлення. У чаші з’єднуємо олію, рідкий мед, сметану, дрібно нарізану цибулю, йогурт. Віджимаємо сік половини лимона, все перемішуємо.
- Підготуємо решту інгредієнтів. Яблуко очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо акуратними кубиками. Довільно, але не дрібно нарізаємо виноград, при необхідності видаляємо кісточки. Моркву натираємо на великій тертці.
- Збираємо салат. До гарного салатника відправляємо підготовлені продукти. Слідом викладаємо обсмажені горіхи, гарбузове насіння.
- Щедро заправляємо страву сметанно-йогуртовим соусом. Солимо, перчимо білим меленим перцем. Забираємо настоятися в холодне місце щонайменше на півгодини.