Куряче м’ясо добре поєднується з овочами, грибами, яйцями та багатьма іншими продуктами. Тож сьогодні ідеї чудових салатів без майонезу на основі курячої грудки. Кожен із рецептів з легкістю урізноманітнить будній стіл та прикрасить будь-який святковий. Виглядають салати чепурно, з’їдаються з апетитом і не залишають тяжкості. Добірка порадує тих, хто стежить за своїм харчуванням та розраховує калорійність та БЖУ навіть на свята.
Салат з буряка з куркою та шпинатом
Корисний салат із печеним буряком та курячим філе відмінно впишеться у щоденний раціон. Він стимулює обмін речовин, ситний та гарний для святкового столу в порційній подачі.
КБЖУ на 100 г: 125/13/6/3.
Інгредієнти:
- Буряк – 1–2 шт.
- Куряче філе – 200 г.
- Сир фету – 25 г.
- Шпинат – 2 жмені.
Соус-заправка:
- Апельсиновий сік – 2 ст. л.
- Гірчиця французька – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Часник – 1 часточка.
- Сіль, чорний перець.
Приготування:
Куряче філе посипаємо сіллю, спеціями, загортаємо у фольгу. Буряк також загортаємо у фольгу. Укладаємо все на лист, розігріваємо духовку до 220 градусів. М’ясо запікаємо 20-25 хвилин, а буряки приблизно 40 хвилин. Змішуємо до емульсії інгредієнти для заправки. Печений буряк нарізаємо часточками, поливаємо половиною соусу, додаємо шпинат, акуратно перемішуємо, перекладаємо на блюдо сервіровки. Зверху кришимо фету, викладаємо нарізане пластинами філе, поливаємо заправкою, що залишилася.
Салат з куркою та яєчними млинцями
Легкий, смачний, запам’ятається своїм незвичайним смаком завдяки млинцям. Незважаючи на невелику калорійність, салат добре насичує, але не тяжкий.
КБЖУ на 100 г: 81/10/3/3.
Інгредієнти:
- Відварене філе – 280 г.
- Капуста пекінська – 400 г.
- Кукурудза – 1 банк.
- Яйця – 3 шт.
- Молоко – 50мл.
- Сметана 10% – 80 г.
- Часник – 2 часточки.
- Зелень, сіль.
Приготування:
З яєць і молока робимо балаканину, додаємо щіпку солі. Обсмажуємо млинці на сухій антипригарній сковороді з двох сторін. Пекінську капусту шаткуємо, філе розбираємо на волокна. Млинці, що остигли, поштучно згортаємо в рулет, ріжемо соломкою. Для заправки змішуємо нежирну сметану, часник, петрушку, підсолюємо за смаком. Усі інгредієнти змішуємо між собою.
Салат з куркою, гарбузом та шпинатом
Апетитний салат із запеченого гарбуза з куркою – це не лише закуска, а й самостійна страва. Для прикрас можна взяти кедрові горіхи, насіння гарбуза або соняшника.
КБЖУ на 100 г: 148/12/9/6.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 300 г.
- Гарбуз – 280 р.
- Шпинат – 100 г.
- Фета – 120 р.
- Кедрові горіхи – 50 г.
Заправка:
- Яблучний оцет – 2 год.
- Оливкова олія – 1,5 ст. л.
- Мед – 2 ч. л.
- Сіль, чорний перець.
Приготування:
Змішуємо заправку, половиною соусу збризкуємо нарізаний кубиком гарбуз. Добре вимішуємо, викладаємо гарбуз на лист з пергаментом, запікаємо в духовці 25 хвилин при температурі 180 градусів. Відварену грудку, сир фета ріжемо кубиком. Шпинат миємо, подрібнюємо. Кедрові горіхи підсушуємо на розпеченій сковороді кілька хвилин. Збираємо блюдо шарами, посипаємо горіхами, поливаємо заправкою, що залишилася.
Салат з курки з огірком та чорносливом
Легкий, ніжний, без зайвих калорій та майонезу. Курку для цього рецепту можна відварити або запекти з улюбленими спеціями. За бажання його можна зібрати шарами, а також доповнити волоськими горіхами.
КБЖУ на 100 г: 116/13/3/10.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 250 г.
- Яйця відварені – 2 шт.
- Чорнослив – 10-12 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Йогурт класичний – 60 г.
- Спеції до смаку.
Приготування:
М’ясо птиці та чорнослив подрібнюємо. Якщо твердий чорнослив, його краще попередньо замочити в теплій воді. Огірки, яйця нарізаємо соломкою. Змішуємо підготовлену нарізку між собою, додаємо суміш перців, сіль. Заправляємо натуральним йогуртом або маложирною сметаною.
Салат з курячою грудкою та корейською морквою
Соковитий, яскравий, хрумкий салат із овочів із грудкою. Він багатий на білок, а також клітковиною завдяки великій кількості сирих овочів.
КБЖУ на 100 г: 80/9/3/4.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 220 г.
- Огірок – 180 р.
- Корейська морква – 160 г.
- Кукурудза консервована – 120 г
- Часник – 1 часточка.
- Кріп – 10 г.
- Сир 40% – 70 г.
- Йогурт грецький – 60 г.
- Гірчиця дижонська – 1 год.
Приготування:
Курячі грудки відварюємо в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Остигло філе ріжемо брусочками, сир – тонкою соломкою. Додаємо кукурудзу, моркву по-корейськи, зелень кропу, видавлюємо зубчик часнику. Присмачуємо грецьким йогуртом, негострою гірчицею. Забираємо салат у холодильник на 30 хвилин, перед подачею додаємо нарізаний соломкою свіжий огірок.
Салат з куркою, яблуком та селери
Свіжий салат з досить незвичайним, але смачним поєднанням смаків. Родзинку страви надають кисло-солодкі яблука, вони добре доповнюють інші інгредієнти.
КБЖУ на 100 г: 117/11/7/3.
Інгредієнти:
- Стебла селери – 100 г.
- Яйця варені – 4 шт.
- Яблука – 200 г.
- Купка куряча – 220 г.
- Сметана – 2 ст. л.
- Волоські горіхи – 30 г.
- Сіль за смаком.
Приготування:
Курку ріжемо кубиком або розбираємо на волокна. Нарізаємо стебла селери, відварені яйця, зелені кисло-солодкі яблука. Нарізку відправляємо в салатник, солимо, заправляємо сметаною. Збираємо салат порційно за допомогою кулінарного кільця, прикрашаємо свіжою зеленню та рубаними волоськими горіхами.
Салат з пекінською капустою, куркою та імбиром
Пікантний салат в азіатському стилі з куркою та імбиром – прекрасна вечеря чи обід. Ситна, багата на вітаміни страва сподобається всій родині, а заправку можна підібрати на будь-який смак.
КБЖУ на 100 г: 60/5/3/4.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 120 г.
- Капуста пекінська – 300 г.
- Морква – 120 г.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Солодкий перець – 2 шт.
- Імбир – 10 г.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
Приготування:
Куряче м’ясо запікаємо зі спеціями, загорнувши у фольгу до готовності. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви, нарізаємо зелену цибулю, перець солодкий, пекінську капусту. Свіжий імбир три на дрібній тертці. Суміш інгредієнтів солимо, перчимо, перемішуємо. Безпосередньо перед подачею поливаємо заправкою з олії та соєвого соусу.
Салат «Цезар» з курячою грудкою
Салат «Цезар» у кориснішій, але не менш смачній варіації. За рахунок зниження калорійності та збільшення білка рецепт підійде навіть худне, особливо якщо виключити грінки.
КБЖУ на 100 г: 95/11/3/6.
Інгредієнти:
- Філе куряче – 300 г.
- Салат романо – 100 г.
- Житній хліб – 80 р.
- Пармезан – 30 г.
- Помідори чері – 7 шт.
- Перепелині яйця – 4 шт.
- Оливкова олія – ½ ч. л.
Соус:
- Йогурт 2% – 250 г.
- Гірчиця – 2 ч. л.
- Сухий часник.
- Сіль.
Приготування:
Філе загортаємо в тонку фольгу або пергаментний папір, запікаємо в духовці при 180 20-25 хвилин. Житній бездрожжевий хліб ріжемо на квадратики, перекладаємо в миску, посипаємо сіллю, сухим часником, збризкуємо олією, добре перемішуємо. Розподіляємо шматочки хліба на деку, відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на 15 хвилин. Для соусу змішуємо несолодкий йогурт із гірчицею, сіллю та сухим часником. Викладаємо на тарілку листя салату, збризкуємо підготовленим соусом, посипаємо сиром. Розкладаємо курку, сухарики, додаємо шар соусу та сиру. Прикрашаємо помідорами, яйцями.
Салат з курячою грудкою та ананасами
М’ясо птиці чудово поєднується з ананасом, а сметанно-гірчичний соус розкриває та доповнює цей дует. Салат низькокалорійний, корисний, не зашкодить фігурі.
КБЖУ на 100 г: 70/8/2/5.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 200 г.
- Капуста пекінська – 200 г.
- Ананас консервований – 150 г
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Оливкова олія – ½ ч. л.
- Чорний перець – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Соус:
- Сметана – 3 ст. л.
- Гірчиця – ½ ч. л.
- Сік лимона – ¼ ст. л.
- Сіль – ч. л.
Приготування:
Філе ріжемо на тонкі пласти, натираємо перцем, змащуємо соєвим соусом, залишаємо маринуватися на 15 хвилин. Сковороду промазуємо олією, обсмажуємо грудку з двох боків до золотистості. Ананас ріжемо кубиком, викладаємо на сито, щоб забрати зайву рідину. Подрібнюємо капусту, м’ясо. Для соусу беремо сметану, додаємо сік лимона, гірчицю, сіль. Заливаємо соусом нарізку.
Салат з куркою гриль та овочами.
Смачний дієтичний салат із корисних продуктів, який підійде для легкої вечері або як доповнення до обіду. У ньому багато білка та клітковини з овочів.
КБЖУ на 100 г: 79/9/3/3.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 200 г.
- Болгарський перець – 1 прим.
- Перепелині яйця – 4 шт.
- Суміш салатів – 100 г.
- Помідори чері – 5 шт.
- Синя цибуля – 1 шт.
- Адигейський сир – 20 г.
- Коріандр – 1 год.
Заправка:
- Зерниста гірчиця – 2 ч. л.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Часник – 2 часточки.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Сіль перець.
Приготування:
Овочі миємо, нарізаємо в довільній послідовності. М’ясо ріжемо тонкими пластинками, приправляємо сіллю, перцем, меленим коріандром. Змішуємо заправлення. Курку обсмажуємо на розпеченій сковороді-грилі до готовності з обох боків. Збираємо салат як на фото, поливаємо соусом.
Салат з куркою, авокадо та рукколою
Яскравий салат з рукколою і сиром моцарелла має чудовий смак. Тут білок, корисні рослинні жири, клітковина, вітаміни – все, що потрібне для здорової їжі.
КБЖУ на 100 г: 147/10/10/3.
Інгредієнти:
- Авокадо – 300 р.
- Куряча грудка – 250 г.
- Черрі – 130 г.
- Рукола – 120 р.
- Моцарелла – 120 г.
- Кунжут – 1 год.
Заправка:
- Олія – 1 ст. л.
- Оцет бальзамічний – 2 ч. л.
- Гірчиця – 1 год.
- Перець чорний мелений – ⅓ ч. л.
- Сіль за смаком.
Приготування:
Помідори черрі розрізаємо навпіл, так само чинимо з кульками моцарелли. На дно салатника викладаємо руків’я, додаємо помідори, моцареллу, шматочки авокадо, розібране на волокна куряче філе. Поливаємо суміш інгредієнтів заздалегідь підготовленою заправкою, акуратно перемішуємо. Сервіруємо на красиву страву, зверху посипаємо кунжутним насінням.
Салат з куркою теріяки, помідорами та огірком
Легкий, дуже смачний рецепт для любителів японської кухні. Замість курки у такий же спосіб можна приготувати рибу. Якщо не довіряєте складу магазинного соусу, приготуйте його самостійно, рецепт є на сайті.
КБЖУ на 100 г: 66/12/1/3.
Інгредієнти:
- Філе курячої грудки – 500 г.
- Соус теріяки – 55 г.
- Огірок – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Салат айсберг – ½ качана.
- Листовий салат – 60 г.
- Сухий часник – ½ ч. л.
Приготування:
М’ясо ріжемо шматочками середнього розміру. Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям, вливаємо соус теріяку. Додаємо м’ясо, спеції, гасимо на повільному вогні під кришкою приблизно 20 хвилин. Збираємо порційно: на блюдо декоративно викладаємо листовий салат, далі нарізку з овочів, гаряче куряче філе. Поливаємо невеликою кількістю оливкової олії, але це за бажанням. Прикрашаємо кунжутом.
Салат з курячою грудкою, редискою та зеленню
Простий у приготуванні вітамінний салат із доступних продуктів. Редиска та свіжа зелень надають свіжості, а курка добре насичує. Рецептуру можна доповнити вареними яйцями, кукурудзою або свіжим огірком.
КБЖУ на 100 г: 67/10/2/2.
Інгредієнти:
- Редиска – 200 р.
- Філе куряче – 180.
- Кріп, петрушка – 1 пучок.
- Сметана – 3 ст. л.
- Спеції до смаку.
Приготування:
Тонкими кружальцями нарізаємо редис, шаткуємо зелень петрушки та кропу. Відварене філе ріжемо невеликими шматочками. Нарізані продукти переміщуємо в миску, солимо, перчимо. Заправляємо нежирною сметаною, йогуртом чи майонезом. Подаємо порційно на листі салату.
Салат з куркою та червоною квасолею
Квасолю можна взяти консервовану або відварити із сіллю та лавровим листом. Для пікантності за бажання додайте трохи французької гірчиці та натуральний соєвий соус.
КБЖУ на 100 г: 128/13/6/6.
Інгредієнти:
- Курка запечена – 500 г.
- Огірки – 120 г.
- Квасоля червона – 200 г.
- Болгарський перець – 150 г.
- Цибуля ріпчаста – 75 г.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Олія – 3 ст. л.
- Каррі – 1 ч. л.
- Сіль.
Приготування:
М’ясо натираємо з усіх боків приправою каррі, сіллю, загортаємо у фольгу, запікаємо в духовці 30-35 хвилин. У миску нарізаємо запечене м’ясо, свіжий огірок, болгарський перець, цибулю. Додаємо промиту консервовану червону квасолю, сіль, масло|мастило|, яблучний оцет або сік лимона.
Салат з буряком, куркою та волоськими горіхами
Смачний, пікантний салат для аматорів буряка. Буряк можна не тільки відварити, а й запекти, вийде ще смачніше та корисніше. Такою стравою можна замінити вечерю для покращення травлення.
КБЖУ на 100 г: 128/11/7/6.
Інгредієнти:
- Курка відварена – 250 г.
- Буряк відварений – 360 г.
- Волоські горіхи – 30 г.
- Сметана 15% – 50 г.
- Часник – 3 часточки.
- Спеції до смаку.
Приготування:
Відварені буряки натираємо на великій тертці, видавлюємо часник через прес. Додаємо нарізане філе, подрібнені волоські горіхи. Заправляємо сметаною або грецьким йогуртом, солимо за смаком.
Салат з копченою куркою, грибами та сиром
Листковий святковий салат з маринованими печерицями. Для просочення можна використовувати домашній майонез або сметану, додавши до неї гірчицю та приправи.
КБЖУ на 100 г: 121/12/7/1.
Інгредієнти:
- Копчена грудка – 220 г.
- Мариновані гриби – 220 г.
- Яйця відварені – 5 шт.
- Сир сулугуні – 100 г.
- Сметана – 3 ст. л.
- Гірчиця – 1 год.
Приготування:
Для просочення змішуємо сметану з гірчицею. Яйця поділяємо на білки та жовтки, натираємо окремо на дрібній тертці. Сир також трьом на тертці. Нарізаємо копчену курячу грудку та мариновані печериці. На блюдо ставимо кільце сервіровки, збираємо салат шарами: курка, печериці, трохи сметани, білки, знову сметана, сир, жовтки. Знімаємо кільце, прикрашаємо грибами та зеленню.
Курячий салат з огірком та селери
Легкий, смачний салат, який підійде для будь-якого прийому їжі. Продукти добре поєднуються один з одним, до того ж тут ідеальне співвідношення БЖУ для схуднення.
КБЖУ на 100 г: 118/13/6/3.
Інгредієнти:
- Філе куряче – 1 шт.
- Стебла селери – 3 шт.
- Малосольні огірки – 2 шт.
- Цибуля-шалот – ½ шт.
- Волоські горіхи – 25 г.
- Грецький йогурт – 2 ст. л.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Зерниста гірчиця – 1 ч. л.
Приготування:
Відварене філе руками поділяємо на волокна. Нарізаємо стебла селери, цибулю-шалот та малосольні огірки. Гострим ножем рубаємо волоські горіхи. Перекладаємо підготовлені продукти в миску, присмачуємо йогуртово-гірчичним соусом.
Салат з курячою грудкою, овочами та яйцем
Звичний салат із звичайнісіньких продуктів, але з ефектною подачею. Підійде і в будні для легкого перекушування, і на святковому столі виглядатиме чудово.
КБЖУ на 100 г: 86/9/5/3.
Інгредієнти:
- Відварене філе – 160 г.
- Яйця варені – 2 шт.
- Помідор – 200 г.
- Огірок – 150 р.
- Кріп – 3 гілочки.
Заправка:
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Лимонний сік – 1,5 ч. л.
- Сіль – ч. л.
Приготування:
Відварене філе курячої грудки розбираємо на волокна за допомогою двох виделок. Помідор ріжемо кубиком, видаляємо насіння, відкидаємо на сито, щоб стекла рідина. У кулінарне кільце шарами викладаємо інгредієнти: грудку, нарізану соломкою огірок, натертий яєчний білок, помідори, жовток. Змішуємо заправку, поливаємо зверху. Прикрашаємо кропом чи іншою зеленню.
Салат з брокколі з куркою та фетою
Курку попередньо потрібно відварити в підсоленій воді з горошинами чорного перцю і лавровим листом або для яскравішого смаку запекти з пряними травами та маринадом.
КБЖУ на 100 г: 83/8/4/3.
Інгредієнти:
- Брокколі – 500 г.
- Сир фету – 100 г.
- Помідори – 2 шт.
- Огірки – 2 шт.
- Оливки – 10 шт.
- Яйця відварені – 2 шт.
- Філе курячої грудки – 200 г.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль за смаком.
Приготування:
Брокколі розбираємо на невеликі суцвіття. Опускаємо в підсолену киплячу воду, відварюємо протягом двох хвилин, потім відкидаємо на сито і відразу обдаємо холодною водою. Різаємо овочі, оливки, сир фета, куряче філе. З яєць виймаємо жовток, білок подрібнюємо. Сервіруємо салат на подушці із зелені, заправляємо суміш оливковою олією та сіллю.
Салат з куркою, авокадо та шпинатом
Яскравий, ситний, з пікантною заправкою, при цьому ніжний та дуже смачний. Зелень тут може бути будь-який: айсберг, руккола, пекінська капуста чи салатний мікс.
КБЖУ на 100 г: 150/10/9/5.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 г.
- Авокадо – 1 шт.
- Консервований ананас – 140 г.
- Шпинат – 1 упаковка.
- Кунжут – 1 ст. л.
Заправка:
- Олія кунжутна – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Лимонний сік – 1 год.
- Зерниста гірчиця – 1 ч. л.
- Мелений імбир – 1/2 ч. л.
- Червоний мелений перець.
- Сіль за смаком.
Приготування:
Куряче філе ріжемо шматочками, обсмажуємо на розпеченій сковороді на крапельці олії до рум’яності, наприкінці трохи присолюємо. Перекладаємо готове м’ясо на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію. М’якуш стиглого авокадо ріжемо смужками. Відправляємо в тарілку листя шпинату, розкладаємо шматочки м’яса та консервованого ананаса, зверху скибочки авокадо. Поливаємо заздалегідь підготовленою заправкою, посипаємо кунжутом.