Напевно, для багатьох, найкращі та найсмачніші салати ті, в яких є м’ясо або птах у поєднанні з овочами. Однак ми чомусь забуваємо, що є чудова альтернатива м’ясу, в яких також багато корисних мікроелементів та білка. Тож сьогодні хочу запропонувати вам велику добірку цікавих, бюджетних салатів із курячою печінкою. Кожен рецепт смачний та оригінальний по-своєму, такі салати можна подати і до святкового столу, і просто на обід чи вечерю.
Салат з курячою печінкою та свіжим огірком
Смачний, пікантний салат без майонезу в азіатському стилі. До речі, готувати його можна не лише з печінкою, а й із курячими серцями чи шлунками.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 400 г.
- Свіжий огірок – 1 шт.
- Морква сира – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 2 часточки.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Суміш перців – 1 ч. л.
- Соєвий соус – 1,5 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Оцет яблучний – 1,5 ст. л.
Приготування:
Печінку кладемо в каструлю із підсоленою водою, варимо після закипання 15 хвилин. Остуджуємо в бульйоні, нарізаємо. Свіжу моркву, великий огірок натираємо на тертці для корейської моркви. М’якуш з огірка не використовуємо. Цибулину нарізаємо, обсмажуємо на олії до золотистості. Змішуємо інгредієнти, приправляємо спеціями, поливаємо соєвим соусом та яблучним оцтом. Даємо настоятися півгодини.
Печінковий салат з морквою та млинцями
Ситно, смачно, із доступних продуктів. Салат можна зібрати шарами, а замість яєчних млинців використовувати звичайні, зварені круто яйця.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г.
- Варена морква – 180 г.
- Мариновані огірки – 180 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Майонез.
Приготування:
Печінка миємо, зрізаємо прожилки, нарізаємо шматочками. На сковорідку наливаємо німої олії, злегка підсмажуємо цибулю, потім додаємо печінку, обсмажуємо до готовності. Огірки, моркву ріжемо тонкою соломкою. Кожне яйце збиваємо окремо зі щіпкою солі та перцем. Обсмажуємо яєчні млинці з двох сторін, остуджуємо, ріжемо соломкою. Збираємо салат, заправляємо майонезом чи сметаною.
Салат з курячою печінкою, грушею та рукколою
Ніжну печінку ідеально доповнює соковита груша та пряна руккола. Горіхи для прикраси салату беріть будь-які за смаком або наявністю, а можна використовувати гарбузове насіння.
Інгредієнти:
- Печінка – 350 р.
- Груша (велика) – 1 шт.
- Рукола – 1 упаковка.
- Мигдаль – 15 р.
Заправка:
- Олія – 3 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Гірчиця негостра – 1 ст. л.
- Сіль|соль|, мелений перець.
Приготування:
Змішуємо заправлення. Печінку обсмажуємо на сильному вогні, періодично помішуючи. Готуємо до рум’яності, не пересушуємо, щоб серединка залишилася трохи рожевою. Перекладаємо шматочки на паперовий рушник, трохи присолюємо. Рубаємо смажений мигдаль, не дрібно. Грушу ріжемо як на фото. На салатник викладаємо руків’я, розкладаємо шматочки печінки та груші. Поливаємо заправкою, прикрашаємо горіхами.
Салат з курячої печінки з горошком
Все чудово гармоніює один з одним, а огірок додає свіжу нотку. Головна особливість салату в способі приготування печінки. Горошок можна замінити квасолею чи кукурудзою.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г.
- Соєвий соус – 50 мл.
- Часник – 3 зубчики.
- Свіжий огірок – 200 г.
- Цибуля ріпчаста – 100 г.
- Морква сира – 200 г.
- Яйця варені – 3 шт.
- Зелений горошок – 1 байт.
Приготування:
Печінку ріжемо кубиком, заливаємо соєвим соусом, залишаємо на 20 хвилин. Розігріваємо сковороду, додаємо крапельку олії та печінку з соусом, смажимо 6-7 хвилин. За пару хвилин до готовності видавлюємо часник через прес. Потім окремо обсмажуємо натерту моркву та подрібнену цибулю. Кубиком нарізаємо огірки, яйця. Присмачуємо домашнім майонезом, пробуємо на сіль.
Салат з курячої печінки з пекінською капустою
Чудове поєднання смаків. Найніжніша печінка, хрумка капуста, пікантна морква та огірки. Ніяких спецій додатково не потрібно, цілком достатньо їх привносить морквина.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 360 г.
- Пекінська капуста – 300 гр.
- Корейська морква – 150 г.
- Солоні огірки – 100 г.
- Петрушка – 4 гілочки.
- Йогурт натуральний – 4 ст. л.
Приготування:
Шматочки печінки кладемо в каструлю із гарячою водою, додаємо лавровий лист, перець горошком, сіль. Відварюємо 15 хвилин, остуджуємо, нарізаємо брусочками. Подрібнюємо пекінську капусту, солоні огірки, петрушку. Переміщуємо нарізку в салатник, додаємо моркву корейською, заправляємо несолодким йогуртом або некислою сметаною. Даємо постояти 20 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Салат з курячою печінкою та помідорами
Простецький листковий салат, який варто бути на святковому столі. Погодьтеся, зробити таку закуску зовсім нескладно, тому збережіть рецепт у колекцію.
Інгредієнти:
- Печінка – 250 р.
- Помідори – 2 шт.
- Яйця відварені – 4 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Майонез.
Приготування:
Субпродукт відварюємо протягом 10 хвилин. Ріжемо півкільцями цибулю, пасеруємо на невеликій кількості олії до прозорості. М’ясисті помідори нарізаємо кубиком, яйця – часточками. Збираємо салат шарами: печінка, обсмажену цибулю, яйця, помідори. Кожен шар промазуємо сіточкою з майонезу. Прикрашаємо свіжою зеленню.
Салат з курячої печінки з грибами та сиром
Святковий салат із незвичайним поєднанням продуктів, на мій смак – він просто приголомшливий. Майонез можна замінити нежирною сметаною чи грецьким йогуртом.
Інгредієнти:
- Відварена печінка – 400 г.
- Консервовані ананаси – 1 байт.
- Сир твердий – 200 г.
- Мариновані печериці – 1 байт.
- Майонез – 150 р.
- Часник – 2 часточки.
- Мелений перець.
Приготування:
Змішуємо для соусу майонез, часник, мелений перець. Відварюємо до готовності печінку, остуджуємо, натираємо на великій тертці. Викладаємо першим шаром у салатник. Нарізка грибів іде другим шаром, третім – консервовані ананаси. Кожен шар щедро змащуємо соусом. Зверху натираємо твердий сир. Ставимо в холодильник просочитися на дві години.
Печінковий салат з печерицями та овочами
Традиційний салат італійської кухні для романтичної вечері. Він смачний, дуже ефектний і недорогий.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 300 г.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Печериці свіжі – 120 г.
- Солодкі томати – 2-3 шт.
- Перець болгарський – 1/2 шт.
- Салат (шпинат, мізуна, мангольд) – 100 г.
- Чебрець – щіпка.
Заправка:
- Олія – 6 ст. л.
- Гірчиця негостра – 1 ч. л.
- Винний оцет – 2 год.
- Мед – 2 ст. л.
Приготування:
Печінку маринуємо в натуральному соєвому соусі, залишаємо на півгодини. Після цього соус зливаємо, шматочки обсмажуємо до золотистості. Печериці розрізаємо на чотири частини, підсмажуємо на сильному вогні до випарювання рідини. Наприкінці гриби присолюємо, посипаємо щіпкою чебрецю. Викладаємо на блюдо суміш інгредієнтів, поливаємо підготовленою заправкою.
Листковий салат з курячої печінки з рисом
Навіть звичайний повсякденний салат можна перетворити на щось красиве та святкове. Якщо не хочеться збирати шарами, можете всі компоненти змішати в салатнику – вийде здорово.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 350 г.
- Рис (у сухому вигляді) – 100 г.
- Мариновані огірки – 120 г.
- Яйця варені – 2 шт.
- Червона цибуля – ¼ шт.
- Кріп – 1 пучок.
- Майонез – 2-3 ст. л.
Приготування:
Збираємо шарами за допомогою кільця роз’ємного. Відварену печінку ріжемо, викладаємо першим шаром. Робимо легку сіточку з майонезу. Наступний шар – подрібнені мариновані огірки. Додаємо дрібно нарізану цибулю, знову сіточка з майонезу. Викладаємо готовий і стиглий рис, застосовуємо, ущільнюємо ложкою. Промазуємо майонезом, розподіляємо нарізаний кріп, натираємо на тертці варені яйця. Забираємо настоятися в холодне місце на 2-3 години. Знімаємо обручку.
Салат з курячою печінкою та моцерелою
Ресторанний рецепт для любителів свіжої зелені. Хрумка руккола, солодкі томати, кульки моцарелли та пікантна заправка ідеально доповнюють один одного.
Інгредієнти:
- Моцарелла – 130 г.
- Куряча печінка – 300 г.
- Помідори чері – 250 г.
- Рукола – 100 г.
Часниковий соус:
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Яблучний оцет – 1 ст. л.
- Часник – 2 часточки.
- Сіль перець.
Приготування:
Шматочки печінки обсмажуємо на оливковій олії до готовності. Змішуємо в банку до емульсії оливкову олію, пропущений через часник прес, яблучний оцет, сіль, перець – соус готовий. Сервірування: з рукола робимо подушку, викладаємо печінку, розрізані навпіл чері, поливаємо раніше підготовленим соусом. Розкладаємо кульки моцарели, посипаємо пряними травами.
Салат з курячої печінки з корейською морквою
Ситний, соковитий салат з морквою по-корейськи на кожен день, який може стати гарною альтернативою будь-якій гарячій страві.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г.
- Корейська морква – 160 г.
- Солоні огірки – 160 г.
- Цибуля салатна – 1 шт.
- Майонез – 3 ст. л.
Приготування:
Печінку варимо на помірному вогні 15 хвилин, ріжемо кубиком. Подрібнену цибулю обсмажуємо до рум’яності, даємо охолонути. Нарізаємо солоні бочкові огірки, моркву по-корейськи рубаємо ножем. Перекладаємо нарізку в об’ємну миску, присмачуємо домашнім майонезом. Подаємо одразу або даємо трохи настоятися.
Салат з курячої печінки із салатним міксом
Смачна та чудово гарна страва для поціновувачів здорової їжі. Печінка гаситься у власному соку, тому виходить ніжною та кремовою. А цікавий соус поєднує компоненти в єдину композицію.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 350 г.
- Помідори – 250 г.
- Салатний мікс – 100 г
- Кедрові горіхи – жменя.
- Часник – 2 часточки.
- Сухий чебрець.
Соус-заправка:
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Гірчиця зерниста – 1 ч. л.
- Гірчиця дижонська – 1 год.
- Сік лимона – 1,5 ст. л.
- Мед – 1,5 ст. л.
- Сіль перець.
Приготування:
Печінку ріжемо на дрібніші шматочки, плоскою стороною ножа тиснемо часник. Викладаємо на антипригарну сковороду, додаємо сіль, перець, чебрець. Гасимо під кришкою 10 хвилин. На красиву страву викладаємо салатне листя, зверху розподіляємо охололі шматочки курки та часточки помідорів. Змішуємо заправку до легкої емульсії, поливаємо суміш. Прикрашаємо жменю кедрових горішків.
Салат з печінки з морквою та буряком
Поживний, із звичайних продуктів, простий у приготуванні. Така закуска ідеально підійде як на свято, так і для сімейної трапези.
Інгредієнти:
- Курячий субпродукт – 200 г.
- Сир твердий – 100 г.
- Морква варена – 1 шт.
- Буряк варений – 2 шт.
- Зелена цибуля – пучок.
- Майонез – до смаку.
- Волоські горіхи – 50 г.
Приготування:
Відварену моркву, буряк, твердий сир натираємо на великій тертці. Шинкуємо пір’я зеленої цибулі. Збираємо шарами в наступній послідовності: морква, тертий сир, обсмажена зі спеціями печінка, зелена цибуля, буряк. Кожен шар трохи промазуємо майонезом. Підсушені волоські горіхи рубаємо ножем, прикрашаємо.
Салат із печінкових млинців з маринованою цибулею
Оригінальний салат з яєчних і печінкових млинців. Всі його компоненти добре між собою поєднуються і доповнюють один одного, також він дуже поживний.
Інгредієнти:
- Огірки мариновані – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Печінкові млинці:
- Печінка куряча – 400 р.
- Молоко – 6 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль, суміш мелених перців.
Яєчні млинці:
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – 1/3 ч. л.
Приготування:
Цибулину ріжемо півкільцями, заливаємо 2 ст. л. яблучного оцту, півсклянкою окропу, додаємо ½ ч. л. солі, 1 ч. л. цукру. Залишаємо маринуватися на 30 хвилин, зливаємо маринад. У чашу блендера відправляємо компоненти для печінкових млинців, перебиваємо. З суміші, що вийшла, обсмажуємо тонкі млинці. Яйця збиваємо зі щіпкою солі, готуємо яєчні млинці. Охолоджені млинці ріжемо тонкою соломкою, додаємо огірки, порізані соломкою та мариновану цибулю. Заправляємо несолодким йогуртом чи майонезом.
Теплий салат з печінкою, беконом та сухариками
Салат поживний, простий у виконанні. Доповнити його можна будь-якими овочами, наприклад, помідорами чері. Оригінальна м’ясна закуска для чоловічої компанії.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 400 г.
- Бекон – 160 г.
- Салат латук – 250 г.
- Житній хліб – 150 г.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Гірчиця зерниста – 1 ст. л.
- Спеції до смаку.
Приготування:
З печінки прибираємо все зайве, обсмажуємо на сильному вогні двох сторін до золотистої скоринки. Житній хліб нарізаємо кубиком, посипаємо прянощами, підсушуємо в духовці або на сковороді. У тарілку рвемо листя салату, сюди ж додаємо курку, платівки бекону та сухарики. Безпосередньо перед подачею збризкуємо оливковою олією, яблучним оцтом, додаємо зернисту гірчицю.
Салат з курячої печінки зі сметанним соусом
Апетитна закуска із звичайнісіньких інгредієнтів, а смак приємно дивує. Замість сметани можна взяти натуральний йогурт без добавок.
Інгредієнти:
- Печінка курки – 600 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
Сметанний соус:
- Сметана нежирна – 200 г.
- Мариновані огірки – 150 г.
- Часник – 2 часточки.
- Кріп – 20 г.
- Сіль перець.
Приготування:
У каструлю наливаємо воду, кладемо цілу цибулину, лавровий лист, сіль. Після закипання води опускаємо печінку, варимо 20 хвилин, не забуваємо знімати пінку. Готові шматочки остудити в бульйоні, обсушувати, нарізати. Для соусу змішуємо до однорідності натерті огірки, дрібно посічену зелень, сметану, часник видавлений, сіль, перець. Укладаємо в салатник субпродукт, потім шар соусу. Чергуємо шари, доки не закінчаться інгредієнти.
Салат з курячої печінки з цитрусовими
Цікаве поєднання ніжної та ароматної печінки, солодкого апельсина, терпкого грейпфрута з м’якою гостротою червоної цибулі та кислинкою заправки.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 350 г.
- Апельсин – 7 часточок.
- Грейпфрут – 8 часточок.
- Червона цибуля – 1 шт.
- Салат романо – 200 р.
Заправка:
- Олія оливкова – 1,5 ст. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Сіль, суміш перців.
Приготування:
Печінку заливаємо соєвим соусом, додаємо трохи оливкової олії, суміш подрібнених перців, залишаємо на 35 хвилин. Потім перекладаємо на лист, запікаємо 20 хвилин при 180 градусах. Охолоджені шматочки ріжемо тонкими скибочками. Апельсин, грейпфрут чистимо від плівок, залишаємо тільки м’якоть. Червону цибулю ріжемо тонким пір’ям. Сервіруємо як на фото, поливаємо заправкою.
Салат з курячої печінки з яйцем і смаженою цибулею
Легкий, соковитий, хрумкий та повітряний завдяки тому, що у складі є пекінська капуста. До речі, білокачанна капуста не підійде, оскільки вона тверда та груба.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста – 450 гр.
- Відварена печінка – 450 г.
- Яйця відварені – 4 шт.
- Мариновані огірки – 4 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Майонез – 4 ст. л.
Приготування:
Одну велику цибулину подрібнюємо, обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Пекінську капусту тонко шаткуємо. Огірки рубаємо тонкою соломкою, попередньо зрізавши хвостики. У роз’ємну форму натираємо яйця, викладаємо шарами капусту, смажену цибулю, мариновані огірочки, натерту печінку. На кожен шар наносимо сіточку майонезу. Знімаємо кільце сервіровки, при бажанні прикрашаємо.
Салат з курячою печінкою та запеченим гарбузом
Яскравий осінній салат із вдалим поєднанням смаків. Страву можна приготувати на обід, вечерю чи святковий стіл. До речі, гарбуз можете замінити запеченим буряком.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 200 р.
- Курячий субпродукт – 360 г.
- Рукола – 60 г.
- Кунжут – 2 ст. л.
Заправка:
- Олія – 2 ст. л.
- Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Мед рідкий – 1 год.
- Часник – 1 зубчик.
Приготування:
Гарбуз ріжемо часточками, викладаємо на лист, застелений пергаментом. Шматочки змащуємо олією, посипаємо свіжомеленим перцем. Запікаємо 8-10 хвилин, 180 градусів. Печінку обсмажуємо на вершковому маслі. На тарілку викладаємо листову зелень та раніше підготовлені інгредієнти. Готуємо заправку, поливаємо салат. Посипаємо підсушеним насінням кунжуту або соняшнику.
Салат з овочів з курячою печінкою
Ідеальне поєднання м’яса та свіжих овочів. Такий салат підійде навіть для дієти при схудненні, до того ж без майонезу. Субпродукти для салатів можна готувати різними способами, ще один.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г.
- Морква сира – 250 г.
- Свіжий огірок – 150 г.
- Болгарський перець – 150 г.
- Петрушка – 5 гілочок.
Соус:
- Сметана некисла – 3 ст. л.
- Соєвий соус – 1,5 ст. л.
- Сушений часник – ч. л.
Приготування:
Субпродукти опускаємо в гарячу воду, додаємо чорний перець горошком, запашний горошок, невелику цибулину, стебло селери, лавровий лист, сіль. При слабкому кипінні варимо 15-20 хвилин. Усі компоненти для салату ріжемо тонкими брусочками. Для більшої свіжості додаємо петрушку або кінзу. З’єднуємо заправку, присмачуємо салат, перемішуємо.