Салат з пекінською капустою: 15 простих рецептів на кожен день та святковий стіл

Рецепти простих, смачних та цікавих салатів із улюбленої пекінської капусти хоч на кожен день, хоч на святковий стіл. Прості продукти, швидке приготування та кілька порад, які допоможуть зробити салати ще смачнішими та кориснішими. До речі, сира пекінка дуже багата на вітаміни A, C, K і підвищує імунітет. Тому намагайтеся використовувати цей продукт на кухні частіше, особливо в міжсезоння.

Пекінська капуста – продукт просто чарівний, вона ніжна за текстурою та нейтральна за смаком. За настроєм можна використовувати тільки зелені частини листочків або хрусткі, а можна не морочитися і використовувати всі разом. Також вона чудово поєднується з будь-якими іншими продуктами, тому не варто боятись експериментувати, адже в результаті вийде дуже смачно.

Смачний салат з печінкою тріски та пекінської капустою.

Цей салат готується дуже просто, виходить легким і нежирним. Він чудово доповнить святковий стіл та урізноманітнить повсякденне меню.

Інгредієнти:

• Молода капуста – 400 г.
• Банку печінки тріски.
• Варені яйця – 4 шт.
• Невеликий пучок кропу.
• Пучок зеленого лука.
• Домашній майонез – 3 ст. л.
• Сіль.

Приготування:

1. Молоду капусту шаткуємо соломкою. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви.
2. Дрібно нарізаємо пучок свіжого кропу та зеленої цибулі. Огірок нарізаємо брусочками.
3. Відварені яйця, печінку тріски ріжемо дрібними кубиками.
4. Надсилаємо підготовлені інгредієнти в миску. Солимо за смаком. Заправляємо майонезом чи домашнім соусом, перемішуємо. Подаємо до столу.

Салат з пекінкою, крабовими паличками та зеленим горошком

Новий, неймовірно яскравий салат із крабовими паличками та пекінською капустою. Готується без майонезу.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 300 гр.
• Пачка крабових паличок.
• Зелений горошок – 150 г.
• Один болгарський перець.
• Червона цибулина.
• Жирний йогурт – 3 ст. л.
• Французька гірчиця – 2 год.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо заправку. Змішуємо жирний йогурт або сметану жирністю 15% із цільнозерновою гірчицею. Приправляємо перцем, сіллю до смаку. Ретельно перемішуємо.
2. Заморожений горошок відправляємо в киплячу підсолену воду. Варимо після закипання протягом хвилини. Потім обдаємо холодною водою, потім відкидаємо на сито.
3. Пекінську капусту нарізаємо поздовжніми шматочками досить крупно, товщиною приблизно 2 см. Саму нижню частину (качан) зрізаємо.
4. Червону цибулину розрізаємо навпіл і ріжемо тонкими півкільцями.
5. Очищений солодкий перець розрізаємо на чотири частини, потім рубаємо великою соломкою.
6. Крабові палички розрізаємо по ширині вздовж, та був діагональної соломкою. Відправляємо крабові палички до овочів.
7. Акуратно перемішуємо все руками. Потім додаємо підготовлену заправку, знову перемішуємо, але тепер ложкою.

Салат з пекінською капустою, ананасами та мандаринами.

Інгредієнти:

• Мандарини – 3 шт.
• Виноград – 140 р.
• Капуста – чверть качана.
• Ананаси консервовані – 140 г
• Куряча грудка відварена – 1 шт.
• Сир – 130 г.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Зелень для оздоблення.

Приготування:

1. Довільно нарізаємо капусту, нижню тверду частину залишаємо, її, наприклад, можна використовувати для приготування котлет.
2. Відварену курячу грудку, сир та ананас ріжемо кубиками, огірки – чвертькільцями.
3. Виноград розрізаємо навпіл, кісточки видаляємо. Мандарини розділяємо на окремі часточки, частину залишаємо для прикраси, решту ріжемо навпіл.
4. Приправляємо салат сумішшю перців, заправляємо майонезом, перемішуємо.
5. Перекладаємо у святковий салатник, зверху прикрашаємо часточками мандаринів та свіжою зеленню.

Святковий салат «Зимова казка» – відео рецепт

Готуємо салат з пекінською капустою, курячим філе та беконом.

Наступний рецепт дуже ситний, пікантний, з ароматною заправкою, а шматочки хрумкого бекону – справжня особливість, що надає цікавого смаку і текстури.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 300 гр.
• Куряче філе – 1 шт.
• Бекон – 120 г.
• Банк консервованої кукурудзи.
• Петрушка – 3 гілочки.
• Часник – 2 зубчики.
• Йогурт – 2 ст. л.
• Майонез – 1 ст. л.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Насамперед відварюємо куряче філе. Варимо в підсоленій воді 15 хвилин, потім остуджуємо м’ясо в бульйоні.
2. У майонез додаємо йогурт, трохи перцю, солі та пропущений через прес часник. Перемішуємо до однорідності, готова заправка.
3. Шматочки бекону обсмажуємо на розігрітій сковороді до рум’яного кольору з двох сторін. Потім викладаємо на паперовий рушник і добре обсушимо, щоб скибочки бекону залишилися хрусткими.
4. Пекінку нарізаємо скибочками завтовшки не більше сантиметра, так вони краще поєднуються з курячим філе. Нижню щільну частину зрізаємо, не використовуємо.
5. Відправляємо капусту у глибоку миску для змішування. Сюди ж додаємо кукурудзу, відкинуту на сито. Куряче філе поділяємо на волокна.
6. Бекон нарізаємо на квадратики розмірами близько 1,5 см. Також дрібно нарізаємо петрушку. Відправляємо бекон із петрушкою в миску.
7. Перемішуємо салат руками для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів. Потім відправляємо заправку, перемішуємо ложкою.

Гарний салат з пекінською капустою, гарбузом та яловичиною.

Цей рецепт, по суті, чудовий варіант ПХ-обіду. Тут поєднується ситне м’ясо, смачні овочі, а також яскраве сезонне заправлення.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 300 гр.
• Стейк яловичий – 270 г.
• Гарбуз – 270 р.
• Журавлина – жменя.
• Гарбузове насіння – жменя.
• Мед – 1 ст. л.
• Йогурт – 3 ст. л.
• Масло рослинне.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Нарізаємо гарбуз скибочками завтовшки 5 мм. Бажано використовувати мускатний гарбуз, він солодкий і ароматний.
2. Солимо, приправляємо перцем м’ясо та гарбуз з одного боку. Поливаємо м’ясо, гарбуз олією. Яловичину добре обмазуємо маслом з обох боків. Розподіляємо масло зі спеціями по гарбузу, так воно під час обсмажування вийде рівномірно рум’яним.
3. Обсмажуємо яловичину на розігрітій сковороді по дві хвилини з кожного боку. Після цього знімаємо з вогню, накриваємо фольгою, даємо відпочити.
4. Потім обсмажуємо гарбуз протягом 5-6 хвилин. Готові скибочки гарбуза мають бути м’якими, але тримати форму.
5. Тепер приготуємо заправлення. Всипаємо в миску жменю журавлини і розминаємо вилкою. Додаємо до журавлини сіль, перець, рідкий мед. Відправляємо журавлинну масу в йогурт. Перемішуємо заправлення.
6. Нарізаємо молоду невелику за розміром пекінську капусту. Шматочки повинні бути близько 3 см. Яловичину нарізаємо скибочками завтовшки близько 5 мм.
7. Збираємо салат. Першою укладаємо на тарілку пекінку. Після розкладаємо скибочки гарбуза. Зверху викладаємо м’ясо і поливаємо заправкою журавлини. Прикрашаємо блюдо кількома ягодами журавлини і гарбузовим насінням.

Корисний салат без майонезу з горбушею

Виглядає досить просто, причому таке багатство смаків, але є один мінус: салат слід з’їдати негайно.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 160 гр.
• Горбуша малосолона – 100 г.
• Морква – 80 г.
• Гранатовий сік – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 1,5 ч. л.
• Чорний мелений перець.
• Кунжут – 8 р.

Приготування:

1. Для наступного салату потрібна тільки м’яка частина пекінки, тому жорстку ножем вирізаємо. Зелене листя, що залишилося, тонко шаткуємо. Викладаємо у глибоку страву.
2. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви.
3. Слабосолону горбушу або іншу червону рибу нарізаємо тонкими довгими брусочками.
4. Залишилося підготувати заправку. Відокремлюємо кілька зерен граната. Вижимаємо з них сік через марлю, складену в чотири шари. Додаємо в сік щіпку меленого перцю, вливаємо соєвий соус, олію. Перемішуємо, заправляємо граната заправкою.
5. Сервіруємо салат на великій тарілці. Наприкінці посипаємо насінням кунжуту.

Салат з пекінською капустою, оселедцем та яблуками

Рецепт дуже незвичайний і смачний, в ньому добре поєднується слабосолона оселедець, кисло-солодке яблуко, а також хрумка китайська капуста. Любителям оселедця обов’язково сподобається.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 500 гр.
• Оселедець солона – 1 шт.
• Сир – 100 г.
• Пучок кропу.
• Одна середня морква.
• Пучок зеленого лука.
• Одне яблуко.
• Олія – 5 ст. л.
• Яблучний оцет – 2 ст. л.
• Французька гірчиця – ½ ст. л.
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Одну велику сиру моркву трьом на великій тертці, на ній трьом сир.
2. Шинкуємо пекінську капусту. Нарізаємо пучок зеленої цибулі та петрушки.
3. Зелене яблуко чистимо від шкірки та серцевини, нарізаємо невеликими кубиками. Нарізане яблуко збризкуємо лимонним соком або яблучним оцтом. Це необхідно для того, щоб яблуко не потемніло.
4. Філе малосоленого оселедця нарізаємо довільними кубиками.
5. У глибокій мисці змішуємо всі підготовлені інгредієнти.
6. Підготуємо заправлення. Змішуємо нерафіновану олію, яблучний або винний оцет, французьку гірчицю, сіль за смаком. Добре все перемішуємо.
7. Підготовлену заправку виливаємо на салат, перемішуємо.

Листковий салат «Ніжність» з курячою грудкою

Для подачі до святкового столу цей салат краще викладати шарами. Але якщо хочете якнайшвидше, можна все перемішати – смак від цього не постраждає. Салатик дуже смачний і ніжний.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 300 г.
• Капуста пекінська – 130 г.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Варені яйця – 3 прим.
• Твердий сир – 140 г.
• Майонез – 3 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку підготуємо картоплю. Обертаємо його фольгою, запікаємо в духовці 25-30 хвилин при температурі 200 градусів. Також разом з картоплею запечемо курячі грудки. Повертаємо курку фольгою, відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Звичайно, картопля і курячі грудки можна відварити, але в духовці вийде набагато смачніше.
2. Замаринуємо цибулю. Одну велику цибулину нарізаємо чвертькільцями. Перекладаємо цибулю в тарілку, додаємо ½ ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. яблучного оцту, 100 мл окропу. Розмішуємо, залишаємо на 5-6 хвилин до повного остигання.
3. Запечена очищена картопля і яйця, відварені круто, натираємо на великій тертці. Твердий сир три на дрібній тертці.
4. Запечену курячу грудку нарізаємо на дрібні шматочки. Потім шаткуємо капусту.
5. Для збирання салату скористаємося роз’ємною формою діаметром 20 см, але можна зібрати і просто на тарілці. Нижнім шаром рівномірно укладаємо картоплю та змащуємо майонезом. Далі викладаємо мариновану цибулю, віджату від води. Потім розподіляємо куряче філе та знову майонез. Після цього шар яєць, майонез, тертий сир, майонез. Останнім шаром викладаємо пекінську капусту.
6. Забираємо салат просочитися в холодильник на 1-2 години, так він стане ще соковитішим. Перед подачею виймаємо його із форми, тепер можна подавати.

Рецепт салату з квасолею та пекінською капустою.

Простий у приготуванні, ситний, корисний салат, який ідеально підходить для вечері.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 250 г.
• Банк консервованої кукурудзи.
• Полкочана пекінської капусти.
• Банк біла консервована квасоля.
• Сіль за смаком.
• Майонез – 3 ст. л.

Приготування:

1. Запечене або відварене куряче філе розбираємо на великі волокна.
2. Дрібно шаткуємо пекінку, висипаємо в салатник.
3. Також у салатник відправляємо консервовану квасолю та кукурудзу.
4. Заправляємо все майонезом, а ще краще домашнім соусом на основі сметани та гірчиці. Добре перемішуємо, щоб усі складові змішалися.

ПХ-салат з пекінської капусти з огірком та тунцем

Смачний, легкий і ситний салат з консервованим тунцем, готується все буквально за 5 хвилин. Відмінний варіант для тих, хто на дієті і стежить за правильним способом життя. Тунця в рецепті можна замінити на птицю чи іншу консервовану рибу у власному соку.

Інгредієнти:

• Капуста пекінська – 250 г.
• Кукурудза – 150 г.
• Тунець консервований – 120 г.
• Огірок – 2 шт.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Оливкова олія для заправки.
• Сіль, перець, спеції.

Приготування:

1. Насамперед шаткуємо тонкою стружкою пекінку.
2. Тепер дрібно нарізаємо яйця, відварені круто. Якщо хочете зробити страву ще ситнішою – використовуйте більше яєць.
3. У довільній формі не надто крупно нарізаємо свіжі огірки.
4. Беремо глибокий салатник, викладаємо в нього овочі, яйця та головний інгредієнт – консервованого тунця.
5. Заправляємо салат невеликою кількістю оливкової олії. Додаємо щіпку солі, перець за смаком. Добре перемішуємо.

Швидкий салат з пекінською капустою та солоними огірками

Рецепт із серії «простіше». Легкий, ніжний на смак, хрумкий салат із чудовою заправкою.

Інгредієнти:

• Салатна капуста – 250 г.
• Яйця – 2 шт.
• Солоні огірки – 120 г.
• Консервована кукурудза – 80 г.
• Сметана нежирна – 40 г.
• Діжонська гірчиця – 2 ч. л.
• Сіль, чорний мелений перець.

Приготування:

1. Тонко шаткуємо листя пекінки, потім перекладаємо в глибоку ємність.
2. Довгими тонкими брусочками ріжемо солоні огірки, теж відправляємо в салатник.
3. У яєць, зварених круто, відокремлюємо жовтки від білків. Білки нарізаємо соломкою, жовтки поки що прибираємо убік. Нарізані білки відправляємо до капусти та огірків. Додаємо кукурудзу.
4. Приготуємо густий, дуже яскравий, смачний майонез без олії. В окремій мисці ложкою трохи розминаємо варені жовтки. Додаємо по щіпці солі та меленого перцю, а також дижонську гірчицю. Вливаємо сметану, добре перемішуємо до повної однорідності.
5. Заправляємо соусом. Перед подачею додаємо трохи свіжої зелені до смаку.

Святковий салат з грейпфрутом та куркою

Оригінальний салат з грейпфрутом і куркою. Виходить надзвичайно смачним, ніжним, з приємною цитрусовою гіркуватістю грейпфрута. Рекомендую спробувати.

Інгредієнти:

• Запечена куряча грудка – 300 г.
• Пекінська капуста – 300 гр.
• Грейпфрут – 1 прим.
• Гірчиця дижонська – 1 год.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. Нарізаємо пекінську капусту. Курячі грудки ріжемо невеликими кубиками.
2. З грейпфрута знімаємо шкірку. Поділяємо його на часточки, знімаємо плівку. Очищений грейпфрут нарізаємо шматочками.
3. Відправляємо салатник нарізані продукти. Обережно все перемішуємо ложкою.
4. Для заправки змішуємо сіль, цільнозернову гірчицю, лимонний сік, оливкову олію.
5. Поливаємо салат заправкою, перемішуємо та подаємо на стіл.

Салат «Версаль» з шинкою та сиром на кожен день

Такий рецепт дуже доречний, коли гості вже на порозі і потрібно приготувати щось швидке, смачне.

Інгредієнти:

• Китайська капуста – 0,5 кг.
• Шинка – 150 г.
• Огірок – 1 шт.
• Сир – 150 г.
• Пучок петрушки.
• Майонез – 2 ст. л.

Приготування:

1. Нарізаємо півкіло капусти, висипаємо в миску.
2. Шинку нарізаємо соломкою, огірок – півкільцями. Також дрібно нарізаємо пучок петрушки. Твердий сир три на великій тертці.
3. Відправляємо все в миску і трохи перемішуємо.
4. Додаємо майонез, знову перемішуємо.

Рецепт салату з капустою, гранатом та куркою

Інгредієнти:

• Куряча грудка – половинка.
• Сир фету – 200 г.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Середній качан капусти.
• Гранат зерна для прикраси.

Заправка:

• Оливкова олія – 100 мл.
• Сіль, спеції.
• Гірчиця – 1 год.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Часник – зубчик.

Приготування:

1. Спочатку підготуємо соус. До оливкової олії додаємо щіпку солі, гірчицю, прованські трави, часник через прес, сік лимона. Перемішуємо – соус готовий.
2. Не надто дрібно нарізаємо пекінку, відправляємо у ємність.
3. Половину курячої грудки відварюємо у підсоленій, заправленій воді. Після цього нарізаємо великими кубиками. Також недрібно нарізаємо сир фету та відварені курячі яйця.
4. Заправляємо соусом, перемішуємо. Після цього викладаємо салат на гарне блюдо. Зверху посипаємо зернами граната, його не шкодуємо – що більше, то смачніше.