Штрудель: 5 дієтичних рецептів з фото для правильного харчування

Що може бути смачніше за чашку чаю зі шматочком ароматного штруделю. Сьогодні я підготував для вас кілька простих та смачних рецептів цієї страви у ПХ-варіанті. Іноді на правильному харчуванні хочеться порадувати себе якоюсь солодкою випічкою. Подібні десерти допоможуть задовольнити таку потребу без зайвих калорій та шкоди для фігури. Усі рецепти перевірені, низькокалорійні, із корисних продуктів. Сподіваюся, буде смачно та цікаво.

Дієтичний яблучний штрудель з бананом, ягодами та горіхами.

Штрудель із дуже тонкого бездрожжевого тіста філо, яке за структурою нагадує папір. Рецепт пісний, дієтичний, а найголовніше – до смаку зовсім не поступається справжньому.

Інгредієнти:

• Тісто філо – 6 пластин.
• Яблука (середні) – 2 шт.
• Банани – 2 шт.
• Дрібні ягоди – 1 ст.
• Волоські горіхи – ½ ст.
• Вівсяне борошно – 3 ст. л.
• Лимонна цедра – 1 ч. л.
• Кориця – 1 ч. л.

Приготування:

1. Яблука миємо, чистимо від шкірки та серцевини. Нарізаємо соломкою. Банани чистимо і теж нарізаємо соломкою.
2. Натираємо цедру лимона. Волоські горіхи подрібнюємо не дуже дрібно.
3. Тепер у мисці поєднуємо порізані яблука, банани, подрібнені волоські горіхи. Додаємо ягоди, у мене заморожена брусниця, вівсяне борошно, лимонну цедру та корицю. Добре перемішуємо до однорідності. Маса виходить досить щільною.
4. Деко застилаємо папером для випікання. Потім викладаємо два аркуші тіста філо. Зверху викладаємо начинку, загортаємо у рулет. З обсягу начинки, що вийшов, повинно вийти три рулети.
5. Відправляємо заготовки до духовки, температура 190 градусів, 20-25 хвилин.
6. Через цей час дістаємо, даємо трохи охолонути і нарізаємо на порційні шматочки. Подаємо до столу.

Штрудель з гарбузом та маком – рецепт з домашнім тестом

Неймовірно ароматний штрудель із великою кількістю начинки. Тісто дуже тонке, м’яке всередині, а зовні – хрумка скоринка. Гарбуз можна додавати за бажанням або замінити на родзинки або інші сухофрукти. Прекрасний десерт із корисних продуктів для гарного початку дня.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно – 180 р.
• Вода – 75 г.
• Оливкова олія – 1 ч. л.
• Сіль.

Для начинки:

• Мак – 120 р.
• Гарбуз – 100 г.
• Молоко – 80 г
• Мед – 4 ст. л.
• Кориця – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Олія кокосова – 20 г.

Приготування:

1. Для тіста в мисці з’єднуємо борошно, оливкову олію, воду та дрібку солі. Спочатку все перемішуємо столовою ложкою, а потім добре вимішуємо тісто руками близько 10 хвилин. Загортаємо тісто в пакет чи харчову плівку. Відправляємо у холодильник на 1 годину.
2. Мак заливаємо окропом, даємо настоятися. Гарбуз нарізаємо кубиками. Якщо у вас немає свіжого гарбуза, можна використати заморожену.
3. У сотейнику розтоплюємо кокосове чи вершкове масло. Потім додаємо нарізаний гарбуз, цукор і корицю. Добре перемішуємо та карамелізуємо протягом 5 хвилин.
4. Зливаємо воду з маку і добре збиваємо занурювальним блендером. Якщо у вас є ступка, можна розтерти мак у ній. Після цього додаємо молоко, мед. Відправляємо суміш на невеликий вогонь, постійно помішуючи, варимо близько 5-7 хвилин.
5. З’єднуємо мак із гарбузом, перемішуємо – начинка готова.
6. Розкочуємо тісто в тонкий шар. Викладаємо начинку та акуратно скручуємо рулет. Защипуємо краї.
7. Деко застилаємо пергаментом, викладаємо штрудель. Зверху все змащуємо яєчним жовтком. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.

Пісний (веганський) штрудель з вишнею, родзинками та горіхами

Вишневий штрудель із ізюмом із тонкого витяжного тіста. Відмінною особливістю цього тесту є те, що його потрібно розкачати до напівпрозорого стану. Якщо ж вам ліньки цим займатися – замініть його лавашем, буде теж смачно. У начинку за бажання можна додати будь-які горіхи, попередньо обсмаживши на сухій сковороді.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно – 150 г.
• Вода – 75 г.
• Оливкова олія – 25 г.
• Сіль.

Для начинки:

• Вишня – 400 г.
• Родзинки – 150 р.
• Крохмаль кукурудзяний – 30 г.
• Цукор – 100 р.
• Кориця – ½ ч. л.
• Вівсяне висівки – 30 г.
• Коньяк – 1 ст. л.

Приготування:

1. У глибоку миску просіюємо муку – цей процес краще повторити 2-3 рази. Потім у борошно відправляємо сіль, олію, воду. Замішуємо тісто руками або за допомогою планетарного міксера до однорідності та гладкості. Після того загортаємо тісто в поліетиленовий мішок і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
2. Займемося начинкою; у сотейник відправляємо вишню без кісточок, цукор, кукурудзяний крохмаль. Нагріваємо суміш на малому вогні, періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо протягом 2-3 хвилин. Знімаємо сотейник з плити, додаємо корицю, родзинки та коньяк за бажанням.
3. Через півгодини розгортаємо тісто качалкою на чистому рушнику, злегка припиленому борошном. Коли воно стане максимально тонким, починаємо допомагати руками, підтягуючи з країв пальцями.
4. Розкатане тісто присипаємо вівсяними висівками, розподіляємо по всій поверхні пласта. Зверху один шар рівномірно викладаємо вишневу начинку. По краях залишаємо трохи місця, щоб було зручніше все завертати.
5. Край тіста, який ближче до нас, перекидаємо на начинку, так само робимо з бічними частинами. Повертаємо все в рулет.
6. Переносимо виріб на лист, застелений килимком для випічки. Поверхню штруделю змащуємо розтопленим кокосовим маслом. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці 25-30 хвилин при 180 градусах до золотистої скоринки. Після цього розрізаємо на шматочки і подаємо.

Штрудель з лаваша з яблуками та сиром без цукру

Ситний сирний штрудель правильного харчування з яблуками та апельсином. Готується без метушні з тестом, з лаваша. Дуже смачний, в міру солодкий, а тонкий лаваш замість тіста значно зменшує калорійність десерту.

Інгредієнти:

• Лаваш – 100 г.
• Яблуко – 1 шт.
• Апельсин – 2 часточки.
• Чорнослив – 10 г.
• Сир 5% – 80 г.
• Сметана 15% – 1 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.

Приготування:

1. Яблуко нарізаємо дрібними кубиками та викладаємо на сковороду. Трохи мучимо на повільному вогні.
2. Коли яблука трохи потомилися, додаємо до них нарізаний шматочками апельсин і чорнослив.
3. Потім беремо сир, викладаємо у миску. Додаємо мед, сметану чи грецький йогурт. Добре все розтираємо за допомогою виделки.
4. Далі на лаваш поступово вистилаємо сирну масу. Зверху викладаємо фрукти. Збираємо рулет.
5. Деко застилаємо фольгою і викладаємо заготівлю. Зверху змащуємо молоком. Запікаємо при 180 градусах приблизно 15 хвилин, до утворення золотистої скоринки.
6. Після духовки посипаємо трохи випічку корицею. Коли штрудель трохи охолоне, але залишиться гарячим, нарізаємо його на порції.

Ледачий штрудель з лаваша з яблуками, грушею та корицею

Неймовірно смачний, соковитий та солодкий яблучно-грушевий десерт із пікантними нотками кориці. Як підсолоджувач рекомендую використовувати різні сиропи, наприклад кленовий, мигдальний або топінамбура. Головне правило рецепту – консистенція начинки не повинна вийти сухою.

Інгредієнти:

• Зелене яблуко – 1 прим.
• Груша – 1 шт.
• Лаваш – 1 шт.
• Фундук – 40 г
• Родзинки – 50 г.
• Кленовий сироп – 30 г.
• Кориця – 1 ч. л.
• Олія вершкове – 10 г.

Приготування:

1. Насамперед заливаємо родзинки окропом приблизно на 10 хвилин, після ретельно промиваємо.
2. Яблуко та грушу очищаємо від шкірки. Нарізаємо досить великими шматочками. Дрібно нарізаємо фундук.
3. Викладаємо фрукти та горіхи на антипригарну сковороду. Потім додаємо вершкове масло чи будь-яке інше, яке більше подобається. Також додаємо родзинки, корицю та кленовий сироп.
4. Надсилаємо сковороду на плиту на середній вогонь. Залишаємо нудитися під кришкою доти, поки яблука не стануть м’якими.
5. Розкладаємо лаваш на робочу поверхню. Розподіляємо по ньому начинку, краї залишаємо вільними. Формуємо рулет, згортаючи лаваш від себе.
6. Далі викладаємо штрудель на антипригарний килимок. Зверху змащуємо невеликою кількістю молока чи збитого яєчного жовтка. Випікаємо у розігрітій духовці 15-20 хвилин, температура 180 градусів.