Домашній сметанний соус завоював народну любов завдяки своїй простоті та універсальності. Він чудово підходить до величезної кількості страв та закусок. Різні добавки, такі як часник, зелень, спеції – добре поєднуються зі сметаною, надають цікавого смаку та аромату. При додаванні соусу на основі сметани страви набувають насиченого смаку та соковитості. Упевнений, у цій добірці кожен знайде потрібний для себе варіант.
Сметанно-часниковий соус із петрушкою
Класичний соус зі сметани з часником, який підійде до салатів, гарнірів, грінків та різних закусок. Часник надає заправці гоструватий смак, який трохи приглушується свіжою зеленню.
Інгредієнти:
- Сметана – 200 р.
- Часник – 4 зубчики.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сіль перець.
Приготування:
До натуральної сметани додаємо дві щіпки солі та чорного меленого перцю. Видавлюємо часник через прес. Пучок свіжої петрушки дрібно рубаємо ножем, кладемо в соус.
Сметанно-соєвий соус з горіхами до риби
Вдало поєднується з будь-якою білою або червоною рибою. Зелень вітається будь-яка: кінза, кріп, щавель, петрушка, м’ята, базилік.
Інгредієнти:
- Сметана 20% – 200 р.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Лимонна цедра.
- Кріп, петрушка – пучок.
- Горіхи кедрові – 30 г.
Приготування:
З половинки лимона знімаємо цедру так, щоб не зачепити білу частину. Густу сметану змішуємо з натуральним соєвим соусом, всипаємо цедру, подрібнену петрушку з кропом, жменю кедрових горіхів. Для одноріднішої текстури горіхи можна пробити блендером.
Сметанний соус із сиром та зеленою цибулею
Зелену цибулю можна замінити на кріп або петрушку, але з цибулькою виходить найсмачніше. Сир підійде практично будь-якого сорту та жирності.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля – 2–3 стебла.
- Сметана – 5 ст. л.
- Твердий сир – 30 г.
- Сушений часник – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка.
Приготування:
Дрібно ріжемо кілька стебел зеленої цибулі. Сир натираємо на дрібній тертці. Додаємо сметану, сухий часник. Присолюємо, перемішуємо.
Соус із сметани з італійськими травами
Ідеальний для заправки свіжих салатів, пасти як соус для шаурми, а також для подачі з відвареною картоплею.
Інгредієнти:
- Сметана 10% – 150 г.
- Олія оливкова – 3–4 ст. л.
- Сік лимона – 2 ст. л.
- Пармезан – 30 г.
- Сухий часник – 2 ч. л.
- Італійські трави – 2 ч. л.
- Сіль, перець мелений.
Приготування:
Пармезан натираємо, використовуючи дрібну тертку. Нежирну сметану змішуємо з олією, лимонним соком і тертим сиром. Соус приправляємо сіллю та перцем. Додаємо італійські трави, сухий часник.
Універсальний сметанний соус для салатів
Корисне заправлення для салатів замість майонезу. Хороший для пельменів, пасти, вареників, лаваша. Соус можна доповнити часником, зеленню, різними прянощами.
Інгредієнти:
- Сметана 20% – 200 р.
- Олія соняшникова – 3 ст. л.
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Гірчиця – 1 год.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Сіль – ⅓ ч. л.
- Суміш перців – щіпка.
Приготування:
Яйця відварюємо, відокремлюємо жовтки від білків. Білки нам не знадобляться. Жовтки злегка розминаємо, додаємо олію, лимонний сік, гірчицю, сіль, свіжомелений перець. Все добре перетираємо вилкою, щоб не залишилося грудочок. Заправляємо сметаною.
Сметанний соус зі свіжим огірком
Легкий соус, який добре доповнить блюда з м’яса, риби, гарячого хліба, картопля фрі. Огірки можна використовувати свіжі, солоні чи комбінувати.
Інгредієнти:
- Сметана – 130 р.
- Огірок – 1 шт.
- Часник – 2 часточки.
- Кріп і петрушка.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Сіль за смаком.
Приготування:
Невеликий огірок миємо, натираємо на терки або ріжемо дуже дрібним кубиком. Відкидаємо на сито, даємо стекти зайвої рідини. Дрібно рубаємо часник, свіжу зелень. Змішуємо у мисці всі необхідні інгредієнти. Даємо трохи настоятися.
Соус із сметани з кефіром та блакитним сиром
Ідеальний для запечених страв – овочевих, м’ясних та рибних. Взагалі любителі сиру з блакитною пліснявою можуть використовувати дану заправку скрізь.
Інгредієнти:
- Сметана – 100 г.
- Кефір – 100 г.
- Сир із пліснявою – 100 г.
- Рослинна олія – 4 ст. л.
- Сік лимона – 2 ст. л.
- Мед – 1,5 ст. л.
- Сіль перець.
Приготування:
З’єднуємо сметану та густий кефір, вливаємо лимонний сік, мед, олію. Приправляємо суміш сіллю, перцем, кришимо сир з синьою пліснявою. Перемішуємо до однорідності. Забираємо в холодильник на годину, щоб смаки об’єдналися.
Сметанний соус з аджикою та часником
Заправка для любителів кавказької кухні, відмінно підходить для гарячих та холодних м’ясних страв. Із зеленню можна пограти, додати кінзу, м’яту, мелісу, щавель…
Інгредієнти:
- Сметана – 3 ст. л.
- Аджика гостра – 3 ст. л.
- Кінза – невеликий пучок.
- Сухий часник – ½ ч. л.
Приготування:
Усі інгредієнти змішуємо між собою, попередньо дрібно порубавши зелень.
Сметанно-гірчичний соус з чилі до риби
Здорово підходить до будь-якої риби, особливо приготовленої на грилі. Він не надто яскравий, додає стравам кислинку та маслянисту ніжність.
Інгредієнти:
- Сметана – 180 р.
- Соус чилі – ½ ч. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Гірчиця – 3 год.
- Цукор – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Суміш перців.
Приготування:
Змішуємо у зручній ємності необхідні інгредієнти між собою. Для аромату можна додати кінзу або іншу зелень. Зберігаємо в холодильнику 3-4 дні.
Соус Ранч зі сметаною та майонезом
Універсальний соус американський, який можна використовувати для заправки салатів. Відмінно доповнить запечені овочі, домашню шаурму, закуски з лаваша.
Інгредієнти:
- Сметана – 100 г.
- Майонез – 100 р.
- Червона цибулина – ½ шт.
- Петрушка – 7 гілочок.
- Зелена цибуля – 4 стебла.
- Часник – 2 часточки.
- Перець запашний – 4 шт.
Приготування:
Шинкуємо зелень, нарізаємо якомога дрібніше цибулю. Змішуємо нежирну сметану, майонез, мелений запашний перець. Додаємо нарубану зелень, цибулю, часник. Солимо, перчимо до смаку.
Сметанний соус з фетою та травами
Апетитна намазка для хрумких тостів, крекера, лаваша. Відмінний соус для пельменів, варників. Особливо смачно з підсмаженим хлібом та свіжими помідорами. Сметану можна замінити на йогурт без добавок.
Інгредієнти:
- Сметана 15% – 150 г.
- Сир фету – 150 г.
- Часник – 1 зубчик.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сухий базилік – 1/2 ч. л.
- Сухий орегано – ½ ч. л.
- Паприка – ½ ч. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Суміш перців – ч. л.
Приготування:
Кладемо в блендер натуральну фету, сметану, оливкову олію, видавлюємо зубчик часнику та лимонний сік. Ретельно перемішуємо. Додаємо прянощі та трави, знову перемішуємо. Сіль не додаємо, тому що фета досить солона.
Соус зі сметани та свіжих овочів
Підійде для задобрювання відвареної картоплі, риби, м’ясного рагу. Особливо добре поєднується із сухуватою рибою: хеком, горбушею, мінтаєм, лососем.
Інгредієнти:
- Сметана – 250 г.
- Огірок – 1 шт.
- Болгарський перець – 50 г.
- Часник – 1 зубчик.
- Олія – 1 ст. л.
- Кріп – 3 гілочки.
- Сіль перець.
Приготування:
Огірок натираємо на тертці, присолюємо, залишаємо на 10 хвилин. Відкидаємо на сито, віджимаємо зайвий сік за допомогою ложки. Дрібно нарізаємо солодкий перець, видавлюємо часник через прес. Ретельно вимішуємо суміш.
Сметанний соус з волоськими горіхами
Має яскраво виражений кавказький смак, відмінно підходить до овочів, курки або іншого птаха. Можна їсти із супом, використовувати як намазку для бутербродів.
Інгредієнти:
- Сметана – 220 р.
- Волоські горіхи – 40 г.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Часник – 2 часточки.
- Петрушка, кріп, базилік – 60 г.
- Спеції.
Приготування:
Волоські горіхи підсушуємо в духовці або на сковороді. Подрібнюємо за допомогою блендера у крихту. Додаємо велику порцію свіжої зелені. Часник пропускаємо через прес. Заправляємо сметаною з гірчицею, приправляємо сіллю, меленим перцем.
Сметанно-гірчичний соус зі шпинатом та сиром
Відмінний соус до картопляних чіпсів, а також до страв із білого м’яса. Заморожений шпинат слід попередньо розморозити, віджати зайву рідину.
Інгредієнти:
- Гірчиця гостра – 1 год.
- Сметана 15% – 3 ст. л.
- Гірчиця французька – 1 год.
- Шпинат – 40 г.
- Пармезан – 25 р.
- Зелена цибуля – 2 пера.
- Сіль перець.
Приготування:
Змішуємо сметану із двома видами гірчиці. Вмішуємо подрібнений шпинат, дрібно нарубану зелену цибулю, терту пармезан. Солимо, приправляємо сумішшю мелених перців.
Сметанний соус з грибами до пасти
Чудова добавка для приготування макаронів, картоплі, тушкованих овочів або м’яса. Особливо смачним та ароматним соус виходить з білими грибами, але, звичайно, підійдуть і печериці.
Інгредієнти:
- Печериці – 120 г.
- Цибулина – 1 шт.
- Олія – 1 ст. л.
- Окріп – ⅓ ст.
- Сіль|соль|, мелений перець.
- Прованські трави – 1 год.
- Сметана – 5 ст. л.
Приготування:
Довільно нарізаємо цибулю і печериці. Розігріваємо сковороду, змащуємо олією. Обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо гриби. Гасимо під кришкою 3 хвилини. Солимо, приправляємо спеціями, вливаємо трохи води, гасимо ще 7 хвилин. Потім знімаємо кришку, випаровуємо зайву рідину. Остиглі гриби пробиваємо блендером до однорідності, змішуємо зі сметаною.
Соус із сметани з хріном та шпротами
Пікантне доповнення до чіпсів, картоплі по-сільськи, овочів-гриль. Можна мачати сухарики, підсушені в духовці або тостері скибочки житнього хліба.
Інгредієнти:
- Сметана – 3 ст. л.
- Хрін – 1 ст. л.
- Шпроти – 4-5 рибок.
- Сіль перець.
Приготування:
До однорідності змішуємо сметану з хроном, додаємо сіль, перець. Будь-яку рибу гарячого копчення в олії дрібно рубаємо ножем або розминаємо вилкою. Ретельно перемішуємо рибу із соусом. Відправляємо настоятися в холодильник на годину.
Соус із сметани з маринованим огірком
Добре гармонує з м’ясом, рибою та картоплею, також можна використовувати для приготування шаурми. Огірки підійдуть солоні, мариновані чи квашені.
Інгредієнти:
- Сметана – 250 г.
- Огірки мариновані – 160 г
- Кріп – 10 г.
- Часник – 2 часточки.
- Чорний перець – ½ ч. л.
Приготування:
Огірки ріжемо довільно, викладаємо в чашу блендера, подрібнюємо в дрібну крихту. Відкидаємо на сито, залишаємо на 2 хвилини, щоб стекла зайва рідина. Повертаємо огірки в чашу подрібнювача, викладаємо інгредієнти, що залишилися, збиваємо протягом однієї хвилини.
Сметанно-горіховий соус із часником
Готувати можна з будь-якою ароматною зеленню та навіть змішувати трави. У цьому соусі можна маринувати м’ясо, заправляти салати, додавати в пасту, каші, намазувати на хліб.
Інгредієнти:
- Сметана – 250 г.
- Волоські горіхи – 60 г.
- Часник – 2-3 часточки.
- Хмелі-сунелі – ½ ч. л.
- Кінза – 5 гілочок.
- Кріп – 3 гілочки.
- Червоний мелений перець.
- Сіль за смаком.
Приготування:
Волоські горіхи перемелюємо за допомогою кухонного подрібнювача. Кинзу шаткуємо якомога дрібніше. Видавлюємо часник, використовуючи прес. З’єднуємо підготовлені продукти з рештою, перемішуємо до однорідності.
Сметанно-томатний соус для тефтелів
Ідеальний соус для гасіння або запікання тюфтель, їжачків, голубців, фаршированого перцю. Також підійде для готових м’ясних страв, картопля фрі та сосисок.
Інгредієнти:
- Сметана 15% – 100 г.
- Томатна паста – 100 г.
- Орегано – ч. л.
- Цукор – ½ ч. л.
- Сіль – щіпка.
- мелений перець.
Приготування:
Змішуємо томатну пасту та сметану. До речі, замість томатної пасти можна використовувати протерті томати. Додаємо спеції, добре перемішуємо.
Соус з авокадо зі сметаною та кунжутом
Смачний соус з кремовою текстурою та легким часниковим ароматом. Підійде до морепродуктів, чіпсів, запечених овочів, несолодких сирників та для заправки салатів.
Інгредієнти:
- Авокадо – 1 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Часник – 1 часточка.
- Насіння кунжуту – 2-3 ст. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Сіль перець.
Приготування:
Стигле авокадо розрізаємо навпіл уздовж, видаляємо кісточку. Щедро збризкуємо лимонним соком, щоб не потемнів. Виймаємо м’якоть ложкою, перетворюємо на пюре будь-яким зручним способом. Підсушуємо кунжут на сковороді до золотистості. Змішуємо необхідні інгредієнти між собою.