Сніданок із яєць на сковороді – 12 простих рецептів на швидку руку

Не знаєте, що приготувати вранці перед роботою чи навчанням швидко, просто та смачно. Сьогодні ділюся ідеями класних сніданків з яєць на кожен день, які займуть у вас буквально 10-15 хвилин. Причому готується все виключно на сковороді, але це буде не класична яєчня чи банальна глазуня з ковбасою, а щось цікавіше. Також не буде якихось складних, мудрих рецептів, на які потрібно багато часу і продуктів, а покажу те, чим зазвичай снідаю я, можна сказати, поділюся своїми улюбленими, перевіреними рецептами.

Коржики з лаваша з помідорами та сиром

Ніжний, хрумкий коржик з дуже смачною начинкою, що нагадує піцу. У начинку сюди можна додати будь-які овочі або м’ясні складові, але мені найбільше подобається саме такий варіант.

Інгредієнти:

• Лаваш тонкий – 100г.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Помідори – 150 г.
• Сир – 60 г.
• Орегано – ч. л.
• Сіль.

Приготування:

1. Сковороду з антипригарним покриттям змащуємо олією. Укладаємо в неї лист лаваша.
2. Усередину лаваша розбиваємо яйця, додаємо щіпку солі, акуратно збовтуємо вилкою. Сюди ж натираємо твердий сир, викладаємо скибочки помідора. Зверху посипаємо улюбленими спеціями та травами, у мене – щіпка сушеного орегано. Вільні краї лаваша акуратно підгинаємо, закриваємо зверху начинку.
3. Сковороду ставимо на вогонь, прогріваємо близько півхвилини на сильному вогні. Після того зменшуємо вогонь на мінімум, накриваємо кришкою. Готуємо приблизно 7-8 хвилин.
4. Далі перевертаємо коржик на інший бік, знову накриваємо кришкою і готуємо ще близько 5 хвилин. Ділимо коржик на порції, і можна снідати.

Шакшука з помідорами та перцем

Шакшука – традиційна страва єврейської кухні з яєць та тушкованих овочів. Цей варіант сніданку дуже популярний у багатьох арабських країнах. На мій погляд, це найсмачніший варіант яєчні. Впевнений, спробувавши раз, ви часто готуватимете собі такий сніданок.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Часник – 1 зубчик.
• Помідори – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Вода – 2-3 ст. л.
• Сіль, спеції.

Приготування:

1. Солодкий перець чистимо, нарізаємо кубиком. Також дрібно нарізаємо цибулю, часник, помідори.
2. Сковороду змащуємо олією, розігріваємо. Викладаємо цибулю, часник і обсмажуємо до прозорості приблизно 2 хвилини.
3. Слідом додаємо овочі, що залишилися, томатну пасту, сіль, улюблені спеції. Я взяв паприку, мелений кумин, чорний мелений перець. Якщо помідори недостатньо соковиті, можна додати трохи води. Гасимо на середньому вогні, періодично помішуючи протягом 5 хвилин.
4. Потім робимо невеликі заглиблення та по одному вбиваємо в них яйця. Смажимо 4-5 хвилин, поки білок не схопиться, жовток повинен залишитися рідким.

Грінки з житнього хліба з яйцем та сиром

Чудовий сніданок до чашки чаю або кави – грінки з сиром. До речі, їх дуже зручно брати із собою на навчання, роботу чи дорогу.

Інгредієнти:

• Хліб житній – 2 скибочки.
• Сир моцарелла – 55 г.
• Яйця – 1 шт.
• Масло рослинне.
• Сіль, спеції.

Приготування:

1. Моцарелу чи будь-який інший сир нарізаємо тонкими пластинками.
2. У зручну миску розбиваємо одне яйце. Присолюємо, збиваємо вилкою до однорідності.
3. Скибочки житнього хліба рясно обмокуємо в яєчній суміші.
4. Сковороду змащуємо олією, обсмажуємо грінки з одного боку 2-3 хвилини. Після цього перевертаємо, додаємо сир і накриваємо кришкою, щоб сир добре розплавився. Обсмажуємо ще 4-5 хвилин.

Тост у омлеті з овочами та зеленню

Цікавий варіант омлету з підсушеним тостом усередині. Зовні ароматний омлет із дрібно нарізаною зеленню та овочами, а всередині підсушений хліб, який не сильно вбирає вологу.

Інгредієнти:

• Хліб тостовий – 2 скибочки.
• Яйця – 2 шт.
• Помідори – 60 г.
• Зелена цибуля – 10 г.
• Солодкий перець – 15 г.
• Кінза – 2 р.
• Сіль перець.

Приготування:

1. На добре розігрітій сковороді, змащеній олією, обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки скибочки хліба.
2. Для омлетної маси до яєць додаємо дрібно нарізану зелену цибулю, болгарський перець, помідор, зелень кінзи. Солимо, перчимо, добре перемішуємо вилкою.
3. На гарячу сковороду виливаємо половину яєчно-овочевої маси. Поступово розподіляємо, в середину викладаємо тост.
4. Після того, як яйця схопляться, за допомогою лопатки акуратно піднімаємо краї омлету і накриваємо хліб.
5. Обсмажуємо тост у омлеті з двох сторін. Так само готуємо другу частину омлету з другим тостом. Для подачі кожну порцію розрізаємо навпіл.

Омлет з помідорами та курячою грудкою

Наступне блюдо знову містить у своєму складі яйця та помідори, адже це одне з найкращих поєднань. Омлет виходить ситний, з ніжним вершковим смаком і досить простий у приготуванні. Замість курячої грудки на власний розсуд сюди можна додати ковбасу, шинку, сосиски.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.
• Молоко – 10мл.
• Помідори – 200 г.
• Твердий сир – 35 г.
• Куряча грудка – 140 г.
• Сіль, спеції.

Приготування:

1. Помідори ріжемо кубиком. Обсмажуємо їх на невеликій кількості вершкового масла протягом 6-7 хвилин.
2. У мисці з’єднуємо яйця, молоко. Додаємо трохи солі, спеції до смаку, я використовую прованські трави. Збовтуємо за допомогою віночка до однорідності.
3. Заливаємо томати яєчною сумішшю, зменшуємо вогонь на мінімум. Готуємо під кришкою практично до готовності омлету.
4. Наприкінці додаємо нарізану кубиками відварену курячу грудку, тертий сир і готуємо ще кілька хвилин. Посипаємо зеленню, омлет готовий.

Коржики з лавашем, шинкою та сиром

Смачний хрумкий коржик із ситною начинкою для гарного початку дня. Такий корж можна готувати з обрізків лаваша, що залишилися від приготування інших страв, підійде навіть полежав. Як наповнювач можете взяти ковбасу, варену або запечену курку, сосиски, томати, болгарський перець.

Інгредієнти:

• Лаваш – 75 р.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 50мл.
• Твердий сир – 40 г.
• Куркума – 1 год.
• Шинка – 50 г.
• Кріп – 10 г.
• Чорний мелений перець.
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. У зручну ємність розбиваємо яйця. Вливаємо молоко, додаємо сіль, спеції. Добре все перемішуємо за допомогою віночка.
2. Лаваш подрібнюємо ножицями приблизно на однакові невеликі шматочки. Якщо зручно, можна розірвати його руками.
3. До лаваша вливаємо яєчно-молочну суміш. Додаємо шматочки шинки чи ковбаси, подрібнену зелень. Сюди натираємо твердий сир. Перемішуємо, щоб усі складові змішалися.
4. Сковороду з антипригарним покриттям збризкуємо будь-якою олією. Вливаємо підготовлену суміш, рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
5. Відправляємо на середній вогонь на 2-3 хвилини. Як тільки омлет схопиться, двома лопатками перевертаємо на інший бік. Даємо підрум’янитися ще пару хвилин.

Бутерброд з овочами у омлеті

Цікавий омлетний бутерброд із яскравою овочевою начинкою за рахунок спецій. Такі бутерброди відмінно підходять для ситного сніданку, а якщо у вас залишився зачерствілий хліб, то рецепт саме для вас.

Інгредієнти:

• Хліб тостовий – 2 скибочки.
• Яйця – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 40 г.
• Зубчик часнику.
• Морква – 90 г.
• Сир – 20 г.
• Імбир – 10 г.
• Сіль, спеції.

Приготування:

1. Тостовий хліб ріжемо по діагоналі. Обсмажуємо шматочки з двох сторін до рум’яної скоринки, олію не додаємо.
2. Приготуємо овочеву намазку. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на мінімальній кількості олії до м’якості. Потім сюди на дрібній тертці натираємо імбир, зубчик часнику. Додаємо натерту моркву, сіль, куркуму, паприку, мелений коріандр, насіння куміну. Вливаємо трохи теплої води, гасимо овочі до м’якості.
3. На шматочки тостів за допомогою ложки рівномірно розподіляємо овочеву намазку.
4. Для омлетної маси яйця змішуємо із сіллю і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
5. На добре розігріту сковороду виливаємо ¼ частину яєчної суміші. У середину кладемо підсмажений тост із овочами. Зверху на овочі викладаємо тонку скибочку сиру. Лопаткою акуратно піднімаємо краї омлету та накриваємо бутерброд. Так само робимо з шматочками хліба, що залишилися.

Ліниві хачапурі на кефірі з сиром

Лінивий рецепт хачапурі, що дозволяє приготувати смачний сніданок на сковороді лише за 15 хвилин. Відмінний рецепт, який обов’язково порадує вас якогось ранку.

Інгредієнти:

• Кефір – 300 мл.
• Твердий сир – 100 г.
• Яйця – 1 шт.
• Борошно – 100 г.
• Зелена цибуля – 10 г.
• Петрушка – 10 р.
• Кріп – 10 г.
• Сода – ½ ч. л.
• Сіль.

Приготування:

1. Петрушку, кріп і зелену цибулю дрібно шаткуємо. Твердий сир натираємо на дрібній тертці.
2. У глибоку миску розбиваємо яйце, вливаємо теплий кефір. Додаємо щіпку солі, свіжомелений перець, борошно, соду. Добре розмішуємо все віночком. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.
3. Далі до тесту висипаємо сир та нарізану зелень. Ложкою замішуємо тісто.
4. Сковороду змащуємо невеликою кількістю топленої олії. Викладаємо частину тіста, накриваємо кришкою, обсмажуємо приблизно 5 хвилин. Коли коржик підрум’яниться знизу, перевертаємо на інший бік.
5. Нарізаємо коржики порційно, можна подавати. Усього з цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 коржики діаметром 22 см.

Яєчний рулет із сиром та зеленню

Чудовий рулет із приємним яєчно-сирним смаком. Готується він із мінімальної кількості продуктів, але при цьому вони добре поєднуються один з одним. Зелень можна використовувати будь-яку на смак: кріп, зелену цибулю, петрушку, базилік, кінзу.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 60 г.
• Сир твердий – 50 г.
• Зелень – 15 р.
• Суміш перців.
• Сіль.

Приготування:

1. Спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки з’єднуємо з молоком та щіпкою солі. До білків додаємо трохи солі, свіжомелений перець, зелень на свій смак. Обидві маси добре збовтуємо вилкою.
2. На розігріту сковороду, змащену олією, виливаємо жовтки і чекаємо, поки вони прихопляться. Далі на край сковорідки викладаємо пластинки твердого сиру і за допомогою лопатки складаємо жовтковий млинець навпіл.
3. Відсуваємо жовток до краю сковороди. Далі вливаємо половину білків, ніби подовжуючи омлет. Знову чекаємо ще хвилину, поки яйця прихопляться, трохи згортаємо і вливаємо частину білків, що залишилася. Чекаємо ще хвилину, повертаємо омлет рулетом.
4. Даємо рулету ще трохи підпектися, а потім викладаємо на блюдо. Нарізаємо порційно, подаємо у гарячому вигляді, поки сир гарячий та апетитно тягнеться.

Японський омлет з томатною пастою

Апетитний, ситний та дещо незвичайний омлет у японському стилі. Кисло-солодкі вкраплення томату дуже приємні на смак та відмінно гармонують із омлетом.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Томатна паста – 1,5 ст. л.
• Топлене масло.

Приготування:

1. У мисці з’єднуємо яйця, соєвий соус, томатну пасту. Перемішуємо, але намагаємося не збивати, щоб залишилися вкраплення томатної пасти.
2. На гарячу сковороду, змащену вершковим маслом, виливаємо приблизно третину яєчної суміші. Поступово розподіляємо по поверхні, щоб вийшов тонкий млинець. Коли верхній бік омлета практично готовий, за допомогою двох лопаток починаємо млинець згортати в рулет.
3. Рулет, що вийшов, зрушуємо до краю сковороди, додаємо ще трохи яєчно-томатної суміші. Принаймні готовності продовжуємо згортати рулет далі. За таким же принципом готуємо суміш, що залишилася.
4. Готовий рулет ріжемо на шматочки. Такий омлет можна подати як самостійну страву, але краще доповнити якоюсь відвареною крупою, наприклад гречкою, рисом або булгуром.

Яєчня з маслинами на скибочках бекону

Наступний рецепт – яєчня на скибочках підкопченого бекону з помідорами, маслинами та сиром. Як доповнення до цієї страви чудово підійде шматочок житнього хліба.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Бекон копчений – 3 скибочки.
• Помідори – ½ шт.
• Цибуля ріпчаста – ½ шт.
• Сир – 25 г.
• Маслини – 7-8 шт.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Сковороду збризкуємо олією, добре розігріваємо, викладаємо тонкі скибочки бекону. Злегка обсмажуємо, перевертаємо.
2. Поверх бекону викладаємо тонко нарізану цибулю та помідор. Трохи підрум’янюємо овочі. Далі сюди ж нарізані кільцями маслини.
3. Поверх овочів акуратно вбиваємо яйця. Солимо, перчимо, додаємо нарізаний пластинками сир.
4. Накриваємо кришкою сковороду, вимикаємо вогонь, залишаємо на кілька хвилин, щоб сир розплавився.

Тости із зернового хліба з яєчнею-бовтанням

Апетитні рум’яні бутерброди із продуктів, які завжди є під рукою. Підсушений хліб приємно похрумтить, а начинка соковита, ніжна і дуже смачна. Здавалося б, все дуже банально і просто, але зі звичних продуктів виходить найсмачніша їжа.

Інгредієнти:

• Сир зернистий – 35 г.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Зелень до смаку.
• Скибочки хліба – 2 шт.
• Топлене масло.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Скибочки зернового хліба підсушуємо з двох сторін на добре розігрітій сковороді без олії до легкої рум’яності. Готовий хліб відразу виймаємо.
2. Далі в сковороду відправляємо трохи топленого масла, також можна використовувати будь-яку рослинну, наприклад, оливкову. Вогонь зменшуємо до мінімального, вбиваємо яйця. Відразу ж додаємо сир і буквально дрібку солі. Інтенсивно все перемішуємо, готуємо яєчню-бовкання.
3. Рівним шаром викладаємо яєчню із сиром на підсушені тости. Злегка притискаємо начинку лопаткою.
4. Зверху тости посипаємо сумішшю подрібнених перців і зеленню кропу чи петрушки.