Сирна запіканка – 12 дієтичних рецептів з КБЖУ

Сир – це смачне джерело білка, вітамінів групи B, кальцію та інших необхідних мінералів. Його можна їсти самостійно або використовувати для приготування різних корисних страв. Коли на правильному харчуванні хочеться простої, швидкої домашньої випічки, сирна запіканка саме те, що потрібно. Ніжна, соковита, з дуже яскравим ароматом, вона чудово підійде до будь-якого сніданку, чаювання чи перекушування. У цій добірці, як завжди, зібрані лише найкращі дієтичні рецепти запіканок з сиру, які регулярно готую сам. Сподіваюся, вони вам сподобаються і переконають будь-кого, хто вважає, що здорове харчування – це прісно та несмачно.

Сирна запіканка з корицею без борошна та цукру

Рецепт солодкої низьковуглеводної сирної запіканки без борошна та цукру. Вона корисна, але дуже смачна та ніжна. Подати її можна як у теплому, так і в охололому вигляді, доповнивши домашнім соусом ягідним або натуральним сиропом.

КБЖУ на 100 г: 144/16/6/5.

Інгредієнти:

• Сир 5% – 360 р.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Вівсянка – 30 г.
• Розпушувач – ½ ч. л.
• Кориця – ⅓ ч. л.
• Сіль – щіпка.
• Підсолоджувач.

Приготування:

1. У чаші поєднуємо м’який сир, яйця, сіль. Як підсолоджувач я додав п’ять-шість крапель рідкої ванільної стевії. Пробиваємо масу за допомогою занурювального блендера до однорідного пастоподібного стану.
2. Займемося сухими продуктами. Вівсянку з’єднуємо з розпушувачем та корицею. Подрібнювачем подрібнюємо вівсяні пластівці досить дрібно, щоб запіканка вийшла більш м’якою та ніжною.
3. Сухі продукти додаємо до сирної маси, добре перемішуємо. Сирне тісто готове.
4. Дно роз’ємної форми для випікання застилаємо пергаментним папером. Папір та стінки форми змащуємо крапелькою рослинної олії.
5. У підготовлену форму викладаємо сирну масу. Силіконовою лопаткою рівномірно розподіляємо тісто.
6. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин до рум’яного кольору.

Запіканка з сиру з маком на рисовому борошні – рецепт

Корисна сирна запіканка з маком, яка за своєю текстурою нагадує ніжний чізкейк. Цікавий та дуже смачний рецепт здорового харчування для тих, хто любить випічку з маком. Упевнений, такий варіант випічки припаде до смаку багатьом.

КБЖУ на 100 г: 180/15/10/7.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Сир 5% – 500 г.
• Молоко – 100мл.
• Мак – 100 г.
• Рисове борошно – 2-3 ст. л.
• Цукрозамінник.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. Насамперед заливаємо мак теплим молоком і залишаємо на 20 хвилин, щоб він добре набух.
2. У глибоку миску вбиваємо яйця. Додаємо щіпку солі, будь-який цукрозамінник за смаком.
3. Додаємо сир. Для більш однорідної та ніжної консистенції пробиваємо суміш занурювальним блендером.
4. Настала черга додати мак із молоком та борошно. Борошно підійде будь-яка на ваш смак, але найніжніше виходить з рисовим борошном або звичайною пшеничною. Також замість борошна можна взяти манну крупу із твердих сортів пшениці.
5. Сирне тісто, що вийшло, перекладаємо у форму для запікання. Відправляємо до духовки, випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.

Дієтична сирна запіканка з яблуками без борошна та манки

Пишна низькокалорійна запіканка з сиру, в яку можна додавати будь-які фрукти та ягоди на ваш смак. Готова запіканка виходить солодкою та дуже ніжною за текстурою. Одночасно простий та корисний рецепт для сніданку чи навіть вечері.

КБЖУ на 100 г: 109/11/4/6.

Інгредієнти:

• Сир – 600 р.
• Яйця – 3 шт.
• Цукрозамінник.
• Крохмаль – 1 ст. л.
• Яблука – 2 шт.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. У яєць відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки додаємо в сир, а білки поки що прибираємо убік.
2. Тепер до сиру додаємо кукурудзяний крохмаль. За допомогою блендера перетворюємо все на однорідну масу.
3. Білки збиваємо міксером до пишної піни з щіпкою солі та будь-яким підсолоджувачем. Збиті білки відправляємо у сирну масу, акуратно перемішуємо.
4. З яблук витягаємо серцевину, нарізаємо платівками. Яблука за бажання можна очистити від шкірки або замінити грушею.
5. На дно жароміцної форми викладаємо половину сирної маси, акуратно розподіляємо. Далі викладаємо скибочки яблук. Зверху закриваємо половиною сирного тіста, що залишилася.
6. Забираємо заготовку в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на 40 хвилин.

Сирна запіканка з бананом та ягодами без цукру

Корисна сирна запіканка без цукру, зате з бананом і ягодами. Для цього рецепту я використовую ожину, але ви за бажанням можете взяти полуницю, чорну смородину, малину, а також фруктове пюре зі слив, яблук, абрикосів або персиків. Заморожування також можна використовувати, але його необхідно попередньо розморозити.

КБЖУ на 100 г: 94/9/3/8.

Інгредієнти:

• Стиглий банан – 1 шт.
• Сир – 400 р.
• Ягоди (ожина) – 400 р.
• Яйця – 2 шт.
• Крохмаль кукурудзяний – 30 г.

Приготування:

1. Банан очищаємо від шкірки, відправляємо у чашу блендера. Ожину ретельно промиваємо, перебираємо, відправляємо в чашу з бананом.
2. Подрібнюємо все за допомогою блендера. Пюре, що вийшло, перетираємо через сито, щоб позбавитися від ожинових кісточок.
3. До сухого щільного сиру додаємо яйця, крохмаль. Перетираємо вилкою до однорідності.
4. Додаємо до сиру підготовлене фруктове пюре. Добре вимішуємо суміш вилкою або ложкою. Якщо хочеться гладкішої текстури, можна суміш додатково пробити блендером.
5. Випікати запіканку будемо на водяній бані. Для цього встановлюємо форму, яка не пропускає воду, у глибоку сковороду чи сотейник. Суміш для запіканки виливаємо у форму, а в сковороду наливаємо киплячу воду.
6. Готуємо за температури 175 градусів протягом 35–40 хвилин.

Дієтична запіканка з сиру з грибами, овочами та шпинатом.

Незвичайна солона сирна запіканка з грибами, болгарським перцем, кабачком та зеленню. На смак вона нагадує ніжний сирний сир, але її калорійність значно нижча. Страва виходить легкою, корисною, а в сезон овочів ще й досить бюджетною, незважаючи на велику кількість необхідних продуктів.

КБЖУ на 100 г: 64/9/1/4.

Інгредієнти:

• Кабачки – 150 р.
• Болгарський перець – 150 г.
• Печериці – 130 г.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Шпинат – 150 г.
• Кріп, петрушка – 15 г.
• Сир – 350 р.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Гриби та болгарський перець нарізаємо скибочками, а кабачок – кубиками. Продукти подрібнюємо не надто дрібно, щоб вони не перетворилися на кашу під час смаження. Цибуля і часник дрібно шаткуємо.
2. На сковороді з антипригарним покриттям на крапельці оливкової олії обсмажуємо цибулю та часник до золотистого кольору. Потім додаємо гриби, смажимо їх протягом 7 хвилин. Потім додаємо болгарський перець, кабачок, гасимо на повільному вогні ще хвилин 7-8. Обов’язково трохи солимо.
3. На окремій сковороді гасимо шпинат приблизно 5 хвилин. Це потрібно, щоби зменшився обсяг.
4. У знежирений сир додаємо яйця, дрібно нашатковану зелень, щедру дрібку солі. Перебиваємо до кремоподібного стану. З’єднуємо сирну масу з овочами, грибами та шпинатом.
5. Низ роз’ємної форми застилаємо листом пергаменту, краї промазуємо олією. Перекладаємо підготовлену масу у форму. Готуємо за 180 градусів 45 хвилин.

Сирно-рисова запіканка з курагою в духовці

Повітряна запіканка з сиром, рисом і сухофруктами виходить в міру солодка, добре тримає форму і точно припаде вам до смаку. Таку ситну та корисну випічку можна приготувати на сніданок, перекушування або просто до чаю.

КБЖУ на 100 г: 136/15/4/11.

Інгредієнти:

• Сир нежирний – 800 г.
• Сметана 15% – 3 ст. л.
• Рис – 60 г
• Яйця – 3 шт.
• Ванільний цукор – 10 г.
• Курага – 100 р.
• Стевія – ½ ч. л.
• Сіль.

Приготування:

1. Одну частину промита рису заливаємо двома частинами води, відправляємо на вогонь і готуємо до готовності. Час приготування читайте на упаковці. До речі, маю рис басмати, перемішаний з коричневим.
2. До сиру додаємо одне яйце, ванільний цукор, сметану, дрібку солі. Сюди ж викладаємо остиглий, але ще теплий рис. Як слід збиваємо все блендером в однорідну масу.
3. Окремо збиваємо міксером до густої піни два яйця, стевію або інший замінник цукру.
4. З’єднуємо обидві маси, додаємо дрібно нарізану курагу. Акуратно перемішуємо.
5. Форму для випікання діаметром 20 см застилаємо пергаментним папером. Викладаємо підготовлене тісто, розподіляємо формою.
6. Випікаємо в духовці за температури 180 градусів 40–50 хвилин. Готову блюдо, що охололо, прикрашаємо фруктами, горіхами або насінням.

Білкова запіканка з куркою, сиром та овочами

Куряча запіканка з сиром та овочами з категорії «смачно та корисно». Готується просто, виходить соковита, ніжна та відмінно підходить для приготування на кожен день. Головною перевагою такої страви є низька калорійність та великий вміст білка, тому рецепт підійде навіть тим, хто худне.

КБЖУ на 100 г: 103/17/2/3.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 950 г.
• Сир – 300 р.
• Яйце – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Висівки – 2 ст. л.
• Томатний соус – 2 ст. л.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Половину курячого філе нарізаємо невеликими кубиками. Філе, що залишилося, пропускаємо через м’ясорубку. Також через м’ясорубку пропускаємо сир.
2. Моркву натираємо на дрібній тертці. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
3. Розігріваємо антипригарну сковороду, змащуємо невеликою кількістю оливкової олії. Викладаємо нарізану цибулю, пасируємо до золотистості. Потім додаємо терту моркву і теж пасуємо до м’якості.
4. У миску з перекрученим сиром та філе викладаємо обсмажені овочі. Сюди ж вбиваємо яйце, насипаємо вівсяні висівки, солимо, перчимо до смаку. За бажання можна додати улюблені спеції. Далі до підготовленої маси додаємо нарізане м’ясо птиці, добре все перемішуємо.
5. Жароміцну форму для запікання змащуємо олією. Перекладаємо до неї м’ясну суміш.
6. Відправляємо випікатися в добре розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40-45 хвилин. Готову запіканку даємо трохи охолонути в духовці, потім розрізаємо на порційні шматки. Подаємо у гарячому вигляді.

Сирно-морквяна запіканка на кефірі в мультиварці

Дієтичний рецепт сирної запіканки з кефіром, морквою та манкою. Морква в цьому рецепті можна замінити яблуками або грушею, теж буде дуже смачно. Готувати запіканку будемо у мультиварці, але рецепт чудово підходить і для звичайної духовки. Подавати рекомендую з несолодким йогуртом, він добре доповнює її смак.

КБЖУ на 100 г: 111/9/3/10.

Інгредієнти:

• Кефір – 100 мл.
• Сир – 300 р.
• Манна крупа – 75 г.
• Яйця – 2 шт.
• Морква – 260 р.
• Ванілін, кориця – за бажанням.
• Будь-який цукрозамінник.

Приготування:

1. Манну крупу заливаємо кефіром, добре перемішуємо та залишаємо набухати на 30 хвилин.
2. Через цей час в окремій ємності готуємо тісто. Куряче яйце збиваємо із цукрозамінником. Після додаємо сир і набряклу манну крупу.
3. Моркву натираємо на дрібній тертці. Додаємо в тісто, все добре вимішуємо до однорідності.
4. Тісто викладаємо у чашу мультиварки. Готуємо в режимі “Випічка” 45 хвилин, температура приготування 140 градусів.
5. Якщо у вас немає мультиварки, запіканку можна запекти в духовці за температури 170–180 градусів, 35–45 хвилин.

Гарбузова запіканка з сиром та рисовим борошном

Простий рецепт гарбузової запіканки, яку я готую щоосені. Гарбуз тут чудово доповнює сир, надає ніжності текстурі та додає яскравого кольору. Завдяки тому, що гарбуз солодкий сам по собі, в цю запіканку можна і зовсім не додавати ніяких підсолоджувачів. Тому така страва – це добрий варіант для людей, які дотримуються правильного харчування.

КБЖУ на 100 г: 110/11/4/8.

Інгредієнти:

• Сир 5% – 400 г.
• Гарбуз – 280 р.
• Рисове борошно – 25 г.
• Яйця – 3 шт.
• Сироп топінамбуру – 30 г.

Приготування:

1. Гарбуз солодких сортів чистимо, ріжемо довільно на невеликі шматочки. Відправляємо в каструлю, заливаємо водою і варимо після закипання 20-25 хвилин до готовності. Готовий гарбуз відкидаємо на сито, даємо повністю охолонути. Також гарбуз можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі.
2. У глибоку миску відправляємо сир, гарбуз, рисове борошно, сироп топінамбура або інший підсолоджувач, вбиваємо яйця. Також на даному етапі можна додати до смаку корицю, апельсинову цедру або ванілін. Подрібнюємо суміш за допомогою занурювального блендера.
3. Форму змащуємо рослинним або вершковим маслом. Відправляємо до неї суміш для запіканки.
4. Випікаємо при температурі 175 градусів протягом однієї години. Як тільки запіканка зарум’яниться і стане щільною, вона готова.
5. Готову страву виймаємо з духовки та залишаємо на 15 хвилин, щоб було простіше сервірувати. Подаємо з несолодким йогуртом, джемом без цукру або шматочками рубаного чорного шоколаду.

Сирна запіканка з родзинками та кокосовою стружкою

Запіканка з сиру з кокосовою стружкою та сухофруктами – ідеальний корисний сніданок або навіть десерт. Я часто готую її без цукру, тому що для мене солодощів із сухофруктів достатньо. Рецепт легко адаптувати на свій смак, адже як наповнювач тут можна використовувати будь-які сухофрукти, цукати, а кокосову стружку замінити борошном, вівсяними пластівцями або навіть какао.

КБЖУ на 100 г: 171/12/9/9.

Інгредієнти:

• Сир – 250 р.
• Натуральний йогурт – 100 г.
• Яйця – 2 шт.
• Кокосова стружка – 2 ст. л.
• Родзинки – 50 г.

Приготування:

1. Насамперед заливаємо гарячою водою родзинки або інші сухофрукти. Так вони розм’якнуть, а заразом промиємо їх від пилу. Залишаємо родзинки у воді, тим часом займемося іншими інгредієнтами.
2. У чашу кухонного комбайна відправляємо сир, йогурт та яйця. Йогурт у мене домашній, без добавок, також чудово підійде грецький йогурт або маложирна сметана. Якщо хочете, можете додати підсолоджувач, ваніль, корицю, кардамон або різні есенції. Змішуємо все до однорідності.
3. З родзинок зливаємо воду, обсушуємо паперовим рушником.
4. У сирну суміш додаємо родзинки, кокосову стружку або борошно, перемішуємо.
5. Суміш, що вийшла, перекладаємо у форму для запікання. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, готуємо протягом 35-45 хвилин.

Сирна запіканка «Зебра» з какао в духовці

Апетитна запіканка із приємним сирно-шоколадним смаком. Вона не надто солодка, містить зовсім небагато калорій, тому її можна їсти навіть тим, хто стежить за своєю вагою. До речі, якщо вам до смаку виражена насолода, раджу збільшити кількість підсолоджувача в рецепті вдвічі.

КБЖУ на 100 г: 132/14/6/6.

Інгредієнти:

• Сир – 420 р.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Молоко 2,5% – 70 + 10 мл.
• Какао-порошок – 10 г.
• Кукурудзяний крохмаль – 15 г.
• Фруктовий сироп – 20 г.

Приготування:

1. Розділяємо яйця на білки та жовтки. Білки збиваємо міксером до м’яких піків і прибираємо на якийсь час убік.
2. Жовтки відправляємо до миски з сиром. Сюди вливаємо молоко, додаємо кукурудзяний крохмаль, сироп. Можна використовувати будь-який вид сиропу, цукру чи підсолоджувача. Занурювальним блендером доводимо суміш до однорідного кремоподібного стану.
3. Тепер кілька прийомів вводимо в сирну суміш збиті білки, акуратно вимішуючи силіконової лопаткою.
4. Половину сирного тіста перекладаємо в окрему ємність. Додаємо трохи молока та какао. На середніх оборотах міксера втручаємо какао.
5. На дно круглої силіконової форми викладаємо сирне тісто, чергуючи біле та коричневе.
6. Заповнену форму відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин. Через цей час духовку вимикаємо, але запіканку не виймаємо, а залишаємо її там ще на годину-півтори.

Низькокалорійна запіканка із сиру під желе з ягодами

Така запіканка з ягодами дасть фору будь-якому тортику, адже це сама ніжність. М’яка, ароматна, трохи волога, а головне – її можна їсти навіть тим, хто на дієті. Рекомендую приготувати цей смачний десерт. У цьому рецепті можна використовувати будь-які фрукти і ягоди, як свіжі, так і заморожені.

КБЖУ на 100 г: 119/11/4/8.

Інгредієнти:

• Сир 5% – 300 г.
• Молоко 2,5% – 50 мл.
• Яйця – 2 шт.
• Рисове борошно – 25 г.
• Ванілін – 1 р.
• ФітПарад № 7 – 3 саші.

Ягідне желе:

• Ягоди – 250 р.
• Вода – 30мл.
• Желатин – 5 р.
• ФітПарад № 7 – 3 саші.

Приготування:

1. У мисці для змішування з’єднуємо сир, молоко, яйця, підсолоджувач та ванілін. Пробиваємо занурювальним блендером до однорідної гладкої маси.
2. Сюди ж просіюємо рисове борошно або кукурудзяний крохмаль. Замішуємо тісто лопаткою.
3. Викладаємо сирну суміш у форму для запікання, розрівнюємо. У мене форма силіконова, діаметром 16 см.
4. У розігрітій до 180 градусів духовці запіканку готуємо 30-35 хвилин. Потім, не виймаючи з форми, даємо охолонути до кімнатної температури.
5. Для ягідного шару желатин з’єднуємо з водою, даємо набрякнути до розчинення крупинок. Ягоди змішуємо з підсолоджувачем, пробиваємо блендером у пюре. Вливаємо до ягод розпущений желатин, перемішуємо.
6. Виливаємо ягідне желе поверх сирної основи. Забираємо в холодильник до повного застигання. Готовий десерт виймаємо із форми, прикрашаємо за бажанням.