Сирники з рисовим борошном: 12 рецептів із зазначенням КБЖУ

Якщо ви любите сирники та дотримуєтеся здорового харчування, то ця добірка рецептів змусить вас любити їх ще більше. Сьогодні на вас чекає відразу 12 перевірених і дуже улюблених мною рецептів сирників з рисовим борошном. Всі рецепти прості, але при цьому цікаві та яскраві. Буде дуже смачно, тому зберігайте сторінку в закладках.

Головна хитрість приготування надзвичайно смачних та ніжних сирників – це правильно обрати сир. До його вибору потрібно підходити дуже ретельно, він має бути зернистим і не кислим. У ньому не повинно бути багато води та сторонніх добавок. Також краще не використовувати знежирений сир, найкраще підходить 5-9%-ний. У знежиреному часто буває занадто багато вологи, через що сирники можуть просто попливти. Сир завжди рекомендую перетирати через сито або дуже ретельно розминати вилкою, щоб розбити дрібні крупинки і наситити його киснем.

Пару слів про рисове борошно, в принципі, це подрібнений рис. Тому, якщо ви не знайдете цей продукт у магазині, її можна запросто зробити вдома, використовуючи млин або звичайну кавомолку. Працювати з рисовим борошном дуже приємно, тісто виходить дуже м’яким, легко все формувати, і до рук нічого не пристає, як зі звичайною. Ну і, звичайно ж, вона набагато корисніша за пшеничну.

Базовий рецепт сирників з рисовим борошном без цукру

Сирники за цим рецептом дуже добре тримають форму, виходять із гарною рум’яною скоринкою. Подавати їх краще за теплі. Смачно зі свіжими ягодами, медом та збитими вершками. Рецепт базовий, тому на етапі замішування до смаку можна додати в тісто фрукти, ягоди, насіння льону, кунжут або кокосову стружку.

КБЖУ на 100 г: 161/15/6/11.

Знадобиться:

• Сир – 400 р.
• Рисове борошно – 3 ст. л.
• Яйця – 1 шт.
• Рослинна олія.
• Дрібка солі.

Приготування:

1. У мисці для змішування з’єднуємо сир, яйце, борошно та сіль. Розминаємо масу ложкою до однорідного стану. Маса повинна вийти досить щільною і перестати липнути до рук.
2. Потім за допомогою ложки беремо шматочок тіста, руками формуємо невелику кулю. Далі сплющуємо його, оформляємо краї. Таким чином вироби повинні вийти діаметром 3-4 см. З готового об’єму тіста мені вийшло чотирнадцять сирничків.
3. На розігріту антипригарну сковороду кидаємо шматочок кокосової олії. Його має бути стільки, щоб у результаті утворилася невелика калюжка.
4. Викладаємо сформовані заготівлі. Випікаємо на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Подивимося за ними, коли вони зарум’яняться – перевертаємо. Робимо те саме з іншого боку.

Рецепт пишних сирників з рисовим борошном та манкою

За цим рецептом сирники виходять пишні, смачні та не розповзаються при обсмажуванні. Частину виробів після готовності можна заморозити, звичайно, попередньо остудивши. Потім залишиться лише підігріти їх у мікрохвильовій печі і подати на сніданок.

КБЖУ на 100 г: 175/14/4/18.

Знадобиться:

• Сир – 490 р.
• Манна крупа – 2 ст. л.
• Рисове борошно – 3 ст. л.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Цукрова пудра – 1,5 ст. л.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. Сир злегка розминаємо вилкою. Сир підійде будь-якої жирності, але бажано, щоб він був не надто кислим. Вбиваємо одне яйце, додаємо цукрову пудру, сіль, манну крупу, рисове борошно. Добре вимішуємо масу, залишаємо на 10-15 хвилин.
2. Далі трохи вологими руками формуємо кульку. Викладаємо на обробну дошку, трохи притискаємо зверху, надаємо потрібну форму.
3. На сковорідку з антипригарним покриттям вливаємо трохи олії, добре її нагріваємо. Також при бажанні можна для обсмажування використовувати топлене вершкове масло. По одному викладаємо вироби на сковороду. Спочатку обсмажуємо на досить сильному вогні з одного боку. Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого, до утворення рум’яної скоринки.
4. Тепер відправляємо сирники на лист або форму для запікання, попередньо застеливши на дно пергаментний папір. Ставимо форму заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку, тримаємо до готовності протягом 6-7 хвилин. Після дістаємо, даємо трохи охолонути.

Сирники з рикотти з рисовим борошном у духовці

Простий, дуже смачний дієтичний рецепт. Сирники виходять пишними, м’якими всередині, з хрусткою скоринкою. Також вони зовсім не солодкі, насолода надає тільки родзинки. Якщо ви любите посолодше, при подачі як підсолоджувач можна додати трохи меду.

КБЖУ на 100 г: 142/15/5/10.

Знадобиться:

• Рікотта – 400 г.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Рисове борошно – 2 ст. л.
• Родзинки – 35 р.
• Розпушувач – 1 ч. л.

Приготування:

1. Родзинки добре миємо, зливаємо воду. У чаші з’єднуємо рикотту з яйцем, борошном та розпушувачем. Збиваємо занурювальним блендером суміш до однорідності. Після цього додаємо промити родзинки, перемішуємо все ложкою.
2. З сирної маси руками формуємо невеликі кульки. Обвалюємо їх у кукурудзяному паніровці. Використовувати її необов’язково, я це роблю, щоб сирники вийшли яскравого жовтого кольору. Ви ж можете взяти те ж рисове або, наприклад, вівсяне борошно.
3. Деко застилаємо антипригарним килимком. Якщо його у вас немає, можете взяти фольгу або пергаментний папір.
4. Відправляємо заготовки у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Через цей час дістаємо, перевертаємо та випікаємо ще 15 хвилин.

Сирники з рисовим борошном без яєць та глютена

Багато хто вважає, що якщо не додавати яйця до сирників, то вони обов’язково розваляться. Але, приготувавши за цим рецептом, ви переконаєтесь, що це зовсім не так.

КБЖУ на 100 г: 157/14/4/14.

Знадобиться:

• Сир 5% – 400 г.
• Сметана – 3 ст. л.
• Рисове борошно – 4 ст. л.
• Кориця – до смаку.
• Підсолоджувач.

Приготування:

1. Для цього рецепту дуже важливо взяти нежирний сир, краще п’ятивідсотковий. До нього додаємо підсолоджувач, цукор або його замінник. Добре все перемішуємо товкачем. Далі додаємо борошно та густу сметану. На даному етапі за бажання також можна додати трохи ваніліну або кориці для смаку.
2. Далі акуратно ліпимо сирнички, обвалюємо їх у паніровці з обох боків. Для цього я додатково використовую ще пару столових ложок рисового борошна. До речі, у такому вигляді їх можна заморозити, а потім обсмажити.
3. Обсмажуємо на розігрітій сковороді, змащеній оливковою олією. Накривати кришкою під час обсмажування необов’язково. Через пару хвилин перевертаємо вироби на інший бік.

Солоні сирники на рисовому борошні із зеленню

Несолодкі закусочні сирники із зеленою цибулею та кропом. Готувати їх легко та швидко, тому зручно подавати до сніданку. Головний їхній плюс – не відкладаються на боках.

КБЖУ на 100 г: 207/13/5/26.

Знадобиться:

• Сир – 850 р.
• Рисове борошно – 420 г.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Зелена цибуля – пучок.
• Кріп – невеликий пучок.
• Сіль – ½ ч. л.
• Цукор – 2 щіпки.
• Оливкова олія – 20 мл.
• Базилік.
• Чабер.

Приготування:

1. Вбиваємо яйця в миску із сиром. Додаємо цукор, сіль. За допомогою товкушки перетираємо сирну масу до кремоподібного стану. Далі сюди ж просіюємо рисове борошно, знову перемішуємо.
2. Займемося рештою інгредієнтів. Дрібно нарізаємо невеликий пучок зеленої цибулі та кропу. До сирного тесту відправляємо нарізану зелень та спеції. Ретельно все перемішуємо до поєднання всіх компонентів.
3. Беремо одну столову ложку сирного тіста, формуємо заготовки. Після обвалюємо їх у паніровці.
4. Викладаємо майбутні сирники в розпечену сковороду з олією. Обсмажуємо з двох сторін до характерної рум’яної скоринки. Ще один важливий момент: коли вироби вже готові, відразу з сковорідки необхідно перекласти їх на паперові серветки, щоб видалити надлишки олії.

Сирники з рисового борошна з ягідною начинкою на пару

Смачні ніжні сирники з пікантною начинкою. Для начинки можна взяти будь-які ягоди – це може бути вишня, смородина, полуниця, малина. Загалом беріть те, що більше подобається. Рецепт хороший тим, що все робиться дуже швидко, на тісто йде буквально кілька хвилин.

КБЖУ на 100 г: 154/12/4/16.

Знадобиться:

• Сир 5% – 360 р.
• Яйця – 2 шт.
• Рисове борошно – 3 ст. л.
• Ванільний цукор – 1 д. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Розпушувач – ½ ч. л.
• Ягоди – 100 г.

Приготування:

1. Спочатку висипаємо сир у глибоку ємність, щоб було зручно все розмішувати. Вбиваємо яйця, всипаємо ванільний та звичайний цукор. Можна і без цукру, але тоді потрібно трохи солі – буде теж дуже смачно. Добре вимішуємо масу, головне – розбити всі грудки сиру.
2. У другій ємності з’єднуємо рисове борошно з розпушувачем. Далі в ємність з сирно-яєчною сумішшю в два прийоми додаємо борошняну суміш. Добре все перемішуємо.
3. Тепер найголовніший інгредієнт – начинка, у мене це заморожена черешня. Ягоди розморожуємо, видаляємо кісточки.
4. Приступаємо до формування творожників. Столовою ложкою беремо тісто, викладаємо на долоню, ліпимо коржик. У середину кладемо кілька ягід, акуратно збираємо краї в центр, щоб вийшла кулька.
5. Викладаємо сирники на дно пароварки. Обов’язково залишаємо з-поміж них місце, оскільки у процесі приготування вони збільшаться у півтора-два разу. Накриваємо кришкою, готуємо близько 10 хвилин.

Сирники з сиру з рисовим і кокосовим борошном у духовці

Наступний рецепт – найкорисніший і неймовірно смачний варіант сніданку. Такі сирники можна заготовити заздалегідь, помістити в морозилку, а потім швиденько дістати та приготувати.

КБЖУ на 100 г: 163/13/6/15.

Знадобиться:

• Сир – 400 р.
• Сметана 20% – 3 ст. л.
• Банан – 1 шт.
• Кокосове борошно – 2 ст. л.
• Рисове борошно – 2 ст. л.
• Підсолоджувач.

Приготування:

1. Беремо один стиглий банан, розрізаємо його на шматочки. Потім добре розминаємо вилкою, щоб він перетворився на пюре.
2. У масу, що вийшла, додаємо сир, добре перемішуємо. Далі викладаємо сметану, всипаємо рисове, кокосове борошно. Перемішуємо. Суміш має вийти однорідною, без грудочок.
3. Робочу поверхню трохи присипаємо рисовим борошном. Викладаємо тісто, формуємо заготовки.
4. Готові сирники викладаємо у форму для запікання. Випікаємо у розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 25 хвилин.

Дієтичні сирники з курагою, сиром та лимонною цедрою

Рецепт із мінімальною кількістю борошна, без цукру. Як підсолоджувач рекомендую використовувати курагу, родзинки або чорнослив. Страва – ідеальний варіант високобілкового сніданку для тих, хто худне.

КБЖУ на 100 г: 152/15/5/12.

Знадобиться:

• Сир – 600 р.
• Рисове борошно – 65 г.
• Яйця – 2 шт.
• Курага – 10 шт.
• Цедра апельсину.
• Цедра лимона.
• Ванілін.

Приготування:

1. Курагу промиваємо, заливаємо окропом. Натираємо по 1/3 частини цедри лимона та апельсина – це необов’язково, але буде дуже смачно та незвичайно.
2. Пересипаємо сир у миску. Вбиваємо курячі яйця, додаємо сіль, трохи ваніліну. Ретельно перетираємо все вилкою.
3. Повертаємось до кураги. Зливаємо воду, перекидаємо курагу в чашу блендера з ножами. Додаємо цедру, все перемелюємо до відносно однорідної маси.
4. Перекладаємо курагу в миску з сиром, всипаємо борошно, перемішуємо. Даємо тесту відпочити близько 10 хвилин, потім формуємо сирнички.
5. Розігріваємо сковороду, змащуємо кокосовою олією. Викладаємо сирники, обсмажуємо по 5 хвилин із кожного боку під кришкою.

Сирники з рисовим борошном та шоколадно-банановою начинкою

Незвичайний рецепт сирників з дуже смачною, ніжною бананово-шоколадною начинкою. Дуже цікаве поєднання обов’язково спробуйте приготувати.

КБЖУ на 100 г: 221/13/11/18.

Знадобиться:

• Сир – 500 г.
• Борошно рисове – 40 г.
• Гіркий шоколад – 8 часточок.
• Банан – ½ шт.
• Ванільний цукор.

Приготування:

1. Брикет сиру відправляємо в ємність, всипаємо трохи ванільного цукру. Все ретельно розтираємо за допомогою виделки. Поступово вводимо одну-дві столові ложки борошна, залежно від вологості сиру. Тісто не повинно бути забите борошном, інакше сирники вийдуть цупкими.
2. Половину банана нарізаємо тонкими кільцями.
3. Беремо трохи тіста, розплющуємо в коржик. Зверху кладемо колечко банана, часточку шоколаду та защипуємо краї. Формуємо вироби, пануємо у борошні.
4. Обсмажуємо сирники на антипригарній сковороді на повільному вогні під кришкою з обох боків.

Сирники з знежиреного сиру з рисовим борошном та бананом

Дієтичний рецепт для тих, хто не хоче голодувати, але при цьому зберігає фігуру. Відмінно підійде прихильникам здорового харчування.

КБЖУ на 100 г: 158/13/7/10.

Знадобиться:

• Сир 1% – 360 р.
• Жовток – 2 шт.
• Борошно рисове – 1,5 ст. л.
• Кокосова стружка – 40 г.
• Банан – 1 шт.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. Беремо чисту ємність, висипаємо знежирений сир. Додаємо щіпку солі, яєчні жовтки, рисове борошно та шматочки банана. Все з’єднуємо за допомогою занурювального блендера. Можна це зробити товкачем або вилкою, але з блендером текстура страви буде ніжнішою.
2. Кавомолкою подрібнюємо кокосову стружку. Всипаємо у сирну масу, перемішуємо, залишаємо на 15 хвилин.
3. Тепер беремо велику плоску тарілку, висипаємо пару ложок борошна. Викладаємо в неї невелику кількість сиру. Руками формуємо потрібного розміру та форми сирники. Заготовки викладаємо на обробну дошку.
4. Розігріваємо сковорідку з товстим дном, злегка змащуємо оливковою олією. На мінімальному вогні обсмажуємо сирники під кришкою до рум’яності.
5. Подаємо відразу, додавши фрукти, ягоди чи полив сиропом за бажанням.

Зелені сирники з м’якого сиру з сиром та шпинатом

Коли ви довго дотримуєтеся будь-якого плану харчування, важливо, щоб воно було різноманітним. Тому можна поекспериментувати та приготувати сирники не солодкими, а солоними. Подавати їх краще гарячими, із запалу із спекою, поки сир усередині розплавлений і дуже апетитно тягнеться.

КБЖУ на 100 г: 197/15/10/10.

Знадобиться:

• Сир 9% – 1 пачка.
• Твердий сир – 40 г.
• Рисове борошно – 2 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Пучок шпинату.
• Сіль.

Приготування:

1. Натираємо на великій тертці сир. Дрібно нарізаємо пучок шпинату. Якщо у вас немає свіжого шпинату, то можна взяти заморожений.
2. У робочу чашу викладаємо сир. Додаємо натертий сир, дрібно порізаний шпинат, рисове борошно, яйце, сіль. Відразу ж збиваємо цю масу міксером до однорідності та пишності.
3. Масу вологою столовою ложкою ділимо на рівні частини, викладаємо на трохи присипану борошном поверхню. Важливо не припилювати робочу поверхню сильно борошном, інакше вона заб’є весь сир і сирники вийдуть не повітряними.
4. Сковороду змащуємо пензликом олією, нагріваємо на середньому вогні. Підсмажуємо вироби по 2-3 хвилини з кожного боку. Потім можна накрити кришкою та довести ще пару хвилин до готовності.

Ніжні сирні сирники з рисовим борошном та яблуками

Ці сирники виходять настільки ніжними та смачними, що просто не передати словами, а яблучна начинка з корицею надає їм особливого аромату. Рецепт чудово підійде для дитячого харчування. Є їх, звичайно, краще з різними сиропами або зі сметаною низької жирності.

КБЖУ на 100 г: 127/11/4/11.

Знадобиться:

• Сир – 350 р.
• Борошно рисове – 2 ст. л.
• Ванілін – 1 пачка.
• Яйце – 1 шт.
• Розпушувач – ½ ч. л.
• Фруктоза – 2 год.
• Куркума – 1/3 ч. л.
• Сіль.
• Яблуко – 1 шт.
• Кориця – 1 ч. л.

Приготування:

1. До сиру додаємо яйце, сіль, фруктозу, розпушувач, ванілін, куркуму. Добре все перемішуємо. Поступово всипаємо муку|борошно|, знову перемішуємо.
2. Займемося яблучною начинкою. Кисло-солодкі яблука очищаємо від шкірки, натираємо на тертці та додаємо корицю.
3. Приступаємо до формування творожників. Викладаємо трохи тіста на долоню, формуємо коржик. У центр викладаємо яблучну начинку. Загортаємо начинку в тісто, скочуємо в кульку і надаємо заготовці необхідну форму. Після обвалюємо сирники в рисовому борошні.
4. Додаємо в сковорідку краплю рослинної олії, розподіляємо її поверхнею. Викладаємо сирники, накриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь. Коли сирнички підрум’яняться, перевертаємо на інший бік і знову накриваємо кришкою.
5. Викладаємо готові сирники на тарілку. Подаємо з джемом, сметаною або згущеним молоком.