Куряче м’ясо – це джерело білка, що легко засвоюється, який так необхідний для життєдіяльності організму. М’ясо птиці можна використовувати для приготування багатьох корисних страв, які чудово впишуться в меню правильного харчування. І сьогодні хочу поділитися перевіреними рецептами ніжних тефтелей з курки та цікавими варіантами соусів. Готувати будемо по-різному, але кінцевий результат завжди один – дуже смачно.
Домашні тефтелі можна приготувати про запас, заморозити, розкласти по контейнерах і використовувати при необхідності. Подібні заготовки значно спрощують процес приготування, коли немає часу. Плюс до всього, напівфабрикати, зроблені своїми руками однозначно кращі за ті, що продаються в супермаркетах.
Тефтелі з курячого фаршу без рису в соусі
Соковиті, низькокалорійні тефтелі без додавання рису. Секрет соковитості у великій кількості цибулі. Якщо не любите його, можете додати тертий на дрібній тертці шинок, вийде теж смачно.
КБЖУ на 100 г: 98/10/5/4.
Інгредієнти:
- Курячий фарш – 500 г.
- Цибуля ріпчаста – 300 г.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Часник – 2-3 часточки.
- Сіль – ½ ст. л.
- Суміш перців – ч. л.
Заливка:
- Сметана 15% – 1 ст. л.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Вода – 1,5 склянки.
Приготування:
- Фарш викладаємо у глибоку ємність. Додаємо дрібно нарізану цибулю, часник, яйце, сіль, улюблені приправи до смаку. Добре перемішуємо.
- Для заливання змішуємо до однорідності томатну пасту, сметану, щедру дрібку солі, півтори склянки кип’яченої води.
- Вологими руками ліпимо середнього за розміром тюфтельки. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 15 заготовок.
- На суху антипригарну сковороду хаотично укладаємо тюфтельки. Заливаємо сметанно-томатним соусом.
- Готуємо під кришкою на повільному вогні протягом 25-30 хвилин. Наприкінці приготування посипаємо нарубаною зеленню. Подаємо з макаронами з цільнозернового борошна та свіжим салатом.
Курячі тефтелі з рисом у сметанному соусі
Соковиті, ніжні тефтелі, які до того ж готуються дуже швидко, якщо в заморожуванні є заготовки – фарш, рис і курячий бульйон. Замість домашнього бульйону можна використовувати органічні бульйонні кубики, розчинені у воді.
КБЖУ на 100 г: 104/10/5/5.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 500 г.
- Цибулина – 1 шт.
- Рис варений – ½ ст.
- Часник – 1 часточка.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
Сметанний соус:
- Курячий бульйон – 400 мл.
- Борошно цільнозернове – 2 ст. л.
- Сметана 15% – 1 ст. л.
- Паприка – ½ ч. л.
- Сіль перець.
- Кріп, петрушка – 1 пучок.
Приготування:
- Фарш солимо, перчимо, видавлюємо зубчик часнику через прес. Цибулю натираємо на тертці (так буде соковитіше). Додаємо яйце, варений рис, ретельно вимішуємо фарш.
- Формуємо м’ясні кульки, для зручності можна скористатися ложкою для морозива. Трохи обвалюємо у борошні.
- Викладаємо на розігріту сковороду, змащену крапелькою олії. Обсмажуємо 3-4 хвилини з одного боку. Потім перевертаємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь, гасимо 5-7 хвилин.
- Тим часом приготуємо сметанний соус. З’єднуємо інгредієнти для соусу, добре перемішуємо віночком, щоб усі грудочки розчинилися.
- Заливаємо соусом тефтельки, доводимо до кипіння, посипаємо рубаною зеленню. Гасимо під кришкою 5 хвилин. Ближче до кінця виробу можна перевернути, щоб вони з усіх боків просочилися соусом.
Курячі тефтелі з гречкою в овочевому соусі
М’які ніжні тефтелі з великою кількістю овочів. До речі, їх комбінація може бути будь-якою на ваш смак. Поєднання дієтичного м’яса птиці та овочів – це чудовий варіант для здорової вечері.
КБЖУ на 100 г: 73/7/3/4.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 500 г.
- Цибуля ріпчаста – 60 г.
- Морква – 60 г.
- Гречка відварена – 90 г.
- Кабачок – 80 р.
- Зелень – 20 г.
- Сіль|соль|, мелений перець.
Овочевий соус:
- Помідори – 270 г.
- Цибуля ріпчаста – 50 г.
- Солодкий перець – 50 г.
- Часник – 2 часточки.
- Сметана 15% – 1 ст. л.
- Вода – 250 мл.
Приготування:
- Цибулю кладемо в чашу подрібнювача, прокручуємо кілька секунд. Додаємо натерту моркву, відварену гречку. Злегка подрібнюємо в однорідну крихту.
- Фарш солимо, перчимо. Додаємо вміст подрібнювача та дрібно нарізаний кабачок, зелень петрушки, кропу. Ретельно вимішуємо.
- У сотейник кладемо подрібнену цибулю, часник, болгарський перець, томати, попередньо очистивши від шкірки. Гасимо 3 хвилини, вливаємо воду. Варимо соус на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|, трохи остуджуємо. Перебиваємо занурювальним блендером, втручаємо сметану.
- Вологими руками формуємо тефтелі, викладаємо у відповідну форму для запікання. Заливаємо підготовленим соусом.
- Відправляємо запікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.
Тефтелі з курячого фаршу з булгуром у духовці
Булгур дуже корисна крупа, добре насичує, і тефтелі виходять ситними. Відмінний варіант на обід, подаємо з будь-яким овочевим салатом.
КБЖУ на 100 г: 124/10/6/7.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 500 г.
- Булгур – 100 г.
- Яйце – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 1 часточка.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Підлива:
- Томатна паста – 50 г.
- Сметана – 100 г.
- Вода – 1,5 склянки.
- Сіль, приправи.
Приготування:
- У фарш натираємо на середній тертці часник, цибулю. Вбиваємо яйце, додаємо відварений булгур, приправу хмелі-сунелі. Солимо на смак, добре перемішуємо.
- Руки змочуємо водою, формуємо тефтелі середнього розміру. Викладаємо в жароміцну форму для запікання.
- Змішуємо нежирну сметану, натуральну томатну пасту. Додаємо улюблені приправи, трохи солі, воду. Добре розмішуємо ложкою.
- Заливаємо тюфтельки соусом трохи більше, ніж наполовину. Якщо соусу недостатньо, додаємо трохи води.
- Відправляємо в духовку, запікаємо при температурі 180 градусів приблизно 35 хвилин. Готові тефтельки поливаємо соусом, даємо трохи постояти, щоб добре просочилися.
Курячі тефтелі в томатному соусі
Простий рецепт курячих тюфтель, запечених у томатному соусі в духовці. Ідеальний рецепт для тих, хто дотримується правильного харчування та стежить за фігурою. Як гарнір можна подати печені овочі.
КБЖУ на 100 г: 106/11/5/3.
Інгредієнти:
- Курячий фарш – 650 г.
- Яйце – 1 шт.
- Вівсяне висівки – 20 г.
- Сухий часник – ½ ч. л.
- Сіль перець.
Томатний соус:
- Томати у власному соку – 400 г.
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 2 часточки.
- Італійські трави – 1 год.
- Олія – 1 ч. л.
- Сіль за смаком.
Приготування:
- У фарш додаємо сіль, чорний мелений перець, вівсяні висівки, сухий часник та яйце. Добре вимішуємо суміш, забираємо в холодильник на 30 хвилин.
- Розігріваємо сковороду з олією, викладаємо дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо протягом трьох хвилин. Додаємо часник, смажимо ще одну хвилину.
- Подрібнюємо томати у власному соку за допомогою блендера. Вливаємо у сковороду, всипаємо італійські трави, сіль. Періодично помішуючи, гасимо 5 хвилин.
- Соус переміщуємо у форму, викладаємо тефтелі. Щільно накриваємо фольгою, щоб поверхня м’ясних кульок не підгоріла.
- Запікаємо у духовці при 180 градусах, 30 хвилин. Готовій страві даємо трохи настоятися. Подаємо зі свіжою зеленню та улюбленим гарніром.
Курячі тефтелі з овочами на сковороді
Тефтелі, тушковані з великою кількістю овочів – ідеальна самодостатня страва для вечері, щоб зберегти фігуру. Чудово готувати в сезон овочів, коли роздолля, а ціни тішать.
КБЖУ на 100 г: 66/6/3/4.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 500 г.
- Кабачок – 200 р.
- Цибуля – 60 г.
- Сіль|соль|, мелений перець.
Овочева суміш:
- Баклажани – 300 г.
- Морква – 140 г.
- Помідори – 400 г.
- Цибуля – 100 г.
- Болгарський перець – 120 г.
- Часник – 3 часточки.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Зелень – 1 пучок.
Приготування:
- На оливковій олії пасеруємо цибулю до прозорості. Додаємо нарізану соломкою моркву, обсмажуємо.
- Брусочками нарізаємо овочі, що залишилися. Коли морква трохи осяде, по черзі викладаємо баклажани, часник, болгарський перець, м’ясисті помідори. Трохи присолюємо, томимо овочі під кришкою 3-4 хвилини.
- Фарш приправляємо сіллю, чорним меленим перцем. Додаємо натертий кабачок, цибулю, все добре вимішуємо.
- Формуємо потрібного розміру тефтелі, розкладаємо поверх овочів. Сковороду закриваємо кришкою, готуємо на вогні 25–30 хвилин.
- Знімаємо з вогню, посипаємо страву дрібно нарубаною зеленню петрушки, кропу та кінзи. Подаємо до столу, доповнюємо кожну порцію невеликою кількістю маложирної сметани.
Тефтелі з курки з рисом у молочному соусі
Варіант тефтель без яєць в білому соусі бешамель. Незважаючи на відсутність яєць, тефтелі чудово тримають форму, адже рис пропускаються через м’ясорубку разом із м’ясом, а це дає клейкість. Готувати також можна духовці та мультиварці.
КБЖУ на 100 г: 80/9/2/7.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 450 г.
- Варений бурий рис – 200 г.
- Цибуля ріпчаста – 100 г.
- Кабачок – 120 р.
- Спеції – до смаку.
Молочний соус:
- Борошно рисове – 15 г.
- Топлена олія – 1 ч. л.
- Молоко – 150мл.
- Вода – 350 мл.
- Мускатний горіх – ч. л.
- Сіль.
Приготування:
- Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, пасеруємо на крапельці олії до м’якості.
- Пропускаємо через м’ясорубку м’ясо, кабачок, цибулю, що пасерує, і зварений до готовності бурий рис. До речі, третину рису можна залишити і додати після більш цікавої текстури. Солимо, перчимо, ретельно вимішуємо фарш.
- У сотейнику з товстим дном прогріваємо рисове борошно з олією. Далі кілька прийомів вливаємо гаряче молоко з водою, інтенсивно перемішуємо віночком, щоб розчинити грудочки. Додаємо сіль, мускатний горіх. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.
- Формуємо м’ясні кульки, викладаємо у глибоку сковороду. Заливаємо гарячим молочним соусом.
- Сковороду закриваємо кришкою, на мінімальному вогні готуємо приблизно 20 хвилин. Подаємо тефтелі полив соусом, доповнивши свіжою зеленню.
Курячі тефтелі з сиром та горіхами в соусі
Ніжні, дуже ароматні та пікантні тефтелі з додаванням сиру, кедрових горіхів та замороженої вишні. Кедрові горіхи можете замінити на волоські. Несподіване, але вдале поєднання рекомендую спробувати.
КБЖУ на 100 г: 161/15/9/3.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 400 г.
- Цибуля ріпчаста – 55 г.
- Вишня заморожена – 50 г.
- Сир твердий – 35 г.
- Горіхи кедрові – 10 г.
- Часник – 1 часточка.
- Сіль, спеції.
Зметанна заливка:
- Сметана 15% – 2 ст. л.
- Вода – 150 мл.
- Сіль – щіпка.
Приготування:
- Змішуємо в рівних пропорціях фарш зі стегна та грудки курки. Додаємо сіль, свіжомелений чорний перець, орегано, чебрець. Сюди йде подрібнений часник, цибуля, натертий сир.
- Заморожену вишню розморожуємо, кожну ягоду ріжемо на чотири частини, викладаємо до фаршу. Додаємо кедрові горіхи, все ретельно вимішуємо.
- Змоченими водою руками скочуємо м’ясні кульки. Викладаємо у форму для запікання, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
- Через певний час форму дістаємо з духовки. Змішуємо сметану, воду, щіпку солі. Заливаємо соусом тефтелі.
- Повертаємо до духовки ще на 15 хвилин. При подачі готове м’ясні кульки доповнюємо будь-яким свіжим салатом.
Курячі тефтелі у вершково-сирному соусі
М’які, ароматні рубані тефтелі з ніжним вершковим смаком. Родзинка рецепту в тому, що м’ясо не пропускається через м’ясорубку, а рубається на дрібні шматочки, що надає страві особливої текстури та соковитості.
КБЖУ на 100 г: 136/17/6/2.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г.
- Цибуля ріпчаста – 100 г.
- Яйце – 1 шт.
- Паприка – 1 год.
- Сіль – 1,5 ч. л.
Вершково-сирний соус:
- Вершки 15% – 150 г.
- Сир 17% – 150 г.
- Часник – 3 часточки.
Приготування:
- Філе курячої грудки ріжемо дуже дрібним кубиком, так само чинимо з цибулею. Викладаємо все у глибоку миску. Вбиваємо яйце, додаємо сіль, паприку. Добре вимішуємо фарш.
- Беремо за допомогою столової ложки порцію фаршу, скочуємо в кульку. Викладаємо тефтелі у змащену форму. Відправляємо до духовки на 25 хвилин, 180 градусів.
- Сир із низьким вмістом жиру натираємо на дрібній тертці, перекладаємо в миску. Натираємо часник, вливаємо вершки. Добре перемішуємо соус. До речі, вершки підійдуть будь-якій жирності.
- Вже запеклі фрикадельки рясно поливаємо соусом. Розрівнюємо поверхню силіконовою лопаткою.
- Повертаємо все до духовки на 10–15 хвилин, температуру зменшуємо до 160 градусів. Коли з’явиться рум’яна скоринка, дістаємо, подаємо до столу.
Тефтелі з курячого філе з грибами та соусом
Ароматні тефтелі з курячого фаршу з грибами у сметанно-грибному соусі. Смачна, дуже ситна, низькокалорійна страва для тих, хто стежить за своїм харчуванням та вагою.
КБЖУ на 100 г: 89/12/3/3.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 550 г.
- Цибулина – 1 шт.
- Печериці – 200 р.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Вівсяні висівки – 1 ст. л.
- Каррі – ½ ч. л.
- Сіль перець.
Грибний соус:
- Олія – 1 ст. л.
- Цибулина – 1 шт.
- Печериці – 250 г.
- Сметана 15% – 3 ст. л.
- Каррі – ½ ч. л.
- Вода – ½ склянки.
Приготування:
- Філе курячої грудки подрібнюємо у блендері або за допомогою м’ясорубки. Так само чинимо з однією цибулею та половиною грибів.
- З’єднуємо подрібнені продукти, додаємо яйце, приправу каррі, сіль, свіжомелений перець, висівки. До речі, висівки можете замінити перемеленими вівсяними пластівцями. Перемішуємо, даємо трохи постояти.
- Для засмаження ріжемо гриби і цибулю, що залишилися. Сковороду змащуємо олією, пасеруємо цибулю, потім кладемо гриби. Гасимо під кришкою.
- Коли гриби стануть м’якими і пустять сік, додаємо сметану, каррі, гарячу воду, солимо за смаком. Доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь, даємо охолонути.
- Скачуємо вологими руками м’ясні кульки середнього розміру. Кладемо в сотейник, заливаємо грибним соусом, ставимо на плиту. Гасимо під кришкою 20 хвилин, вогонь середній. Періодично поливаємо соусом тефтелі. Готовій страві даємо трохи настоятися під кришкою.
Курячі тефтелі з вівсянкою та підливою
Якщо традиційні крупи в тюфтелях набридли, то обов’язково спробуйте з вівсянкою. Страва буде такою ж ситною, але текстура вийде ніжнішою і м’якшою. Вівсяні пластівці беріть ті, що потрібно якомога довше варити.
КБЖУ на 100 г: 78/12/1/5.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г.
- Цибуля – 40 г.
- Часник – 1-2 часточки.
- Вівсяні пластівці – 40 г.
- Петрушка – 7 р.
- Паприка – 1 год.
- Сіль, суміш перців.
Овочева підлива:
- Олія – 1 ч. л.
- Цибуля – 70 г.
- Морква – 100 г.
- Часник – 1 часточка.
- Вода – 500 мл.
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Філе курки і цибулю ріжемо довільними шматочками. Пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо будь-яким зручним способом.
- До фаршу додаємо подрібнену петрушку, часник, сіль, прянощі на смак. Всипаємо вівсяні пластівці довгого приготування. Масу добре вимішуємо, відставляємо убік на 15 хвилин.
- На сковороді з крапелькою олії до м’якості пасеруємо цибулю. Викладаємо натерту моркву, пластинки часнику, злегка присолюємо. Обсмажуємо 2-3 хвилини, постійно помішуючи, вогонь нижче за середній.
- Томатну пасту розводимо у воді, вливаємо до овочів. Як тільки соус закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму.
- Викладаємо тефтелі у соус, залишаючи невелику відстань один від одного. Сковороду закриваємо кришкою, готуємо 30-35 хвилин.
Тефтелі з курячого фаршу з рисом на пару
Найпростіша страва з чудовим зовнішнім виглядом. Тефтелі за цим рецептом готуються на пару на сковороді, без соусу. До речі, готувати можна не лише на сковороді, а й у чаші мультиварки.
КБЖУ на 100 г: 126/11/4/8.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 500 г.
- Цибуля ріпчаста – 100 г.
- Часник – 2 часточки.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль, спеції.
- Рис (сухий) – 80 г.
- Окріп – 260 мл.
Приготування:
- Як можна дрібніше нарізаємо цибулю. Подрібнюємо пару зубчиків часнику.
- Подрібнені овочі додаємо до фаршу. Сюди ж сіль, свіжомелений перець, вбиваємо яйце. Фарш ретельно вимішуємо. Ділимо на рівні порції, скочуємо в кульки зручного розміру.
- Довгозерний рис добре промиваємо, трохи обсушуємо. Обвалюємо в ньому кожну тефтельку так, щоб рис був трохи втиснутий у фарш.
- Усі заготовки викладаємо у сковороду з антипригарним покриттям. Гарячу воду трохи підсолюємо, виливаємо сюди.
- Сковороду накриваємо кришкою. Готуємо м’ясні їжачки на мінімальному вогні, приблизно 20-25 хвилин.