Салат з курячою грудкою: 15 простих рецептів на будь-який смак

Дуже люблю різноманітні салати і часто готую їх не лише на святковий стіл, але також на вечерю чи перекушування. Сьогодні кілька ідей салатів з курячої грудки, якими можна урізноманітнити повсякденне меню, особливо коли хочеться чогось пікантного. Курку для салатів можна приготувати будь-яким способом: відварити в підсоленій воді, запекти в духовці, обсмажити на сковороді або грилі. Всі рецепти, як завжди, готуються дуже швидко, просто з доступних продуктів.

Красивий салат з куркою, болгарським перцем та сухариками.

Легка, свіжа та дуже смачна страва з оригінальною мандариновою заправкою. Сир моцарелла можна замінити адигейським або, якщо любите, бринзою, але салат вийде солонішим.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 300 г.
• Олія вершкове – 55 г.
• Цибуля – ½ шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Батон – 3 скибочки.
• Моцарелла.
• Паприка – 1 год.
• Прованські трави – ½ ч. л.
• Листя салату.

Заправка:

• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Мандарин – 1 шт.
• Зубчик часнику.

Приготування:

1. Насамперед приготуємо сухарики. Скибочки батона нарізаємо на кубики розміром 1,5 х 1,5 см. Відправляємо в ємність, додаємо прованські трави, паприку, сіль, трохи оливкової олії. Перемішуємо, викладаємо на лист. Ставимо в духовку, готуємо 10 хвилин за температури 200 градусів.
2. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо куряче філе, смажимо 5 хвилин. Потім перевертаємо, накриваємо кришкою. Обсмажуємо до готовності приблизно 10 хвилин. У такий спосіб курка виходить дуже смачною, з легким вершковим смаком, але при цьому зовсім не жирною. Після того, як м’ясо охолоне, нарізаємо на шматочки, не надто дрібно.
3. Солодкий перець ріжемо кільцями, половинку фіолетової цибулини – півкільцями. Якщо цибуля гостра, можна залити її на кілька секунд окропом або замаринувати. 10-12 кульок моцарели розрізаємо навпіл, але, звичайно, можна і дрібніше.
4. Приготуємо заправлення. Окремо змішуємо оливкову олію, соєвий соус. Сюди ж видавлюємо сік одного кислого мандарину та зубчик часнику через прес. Ретельно перемішуємо.
5. У глибоку миску руками рвемо невеликий пучок листя салату. Додаємо болгарський перець, цибулю, шматочки м’яса. Заправляємо підготовленою заправкою, перемішуємо.
6. Викладаємо салат поверх цілого листя салату на блюдо. Зверху додаємо моцарелу та сухарики.

Рецепт салату з запеченою курячою грудкою та буряком

Наступний рецепт – це незвичайне поєднання запечених буряків та курки. Салатик виходить дуже яскравий та смачний. За бажання можна додати чорнослив, якщо любите, і зубчик часнику. Спробуйте незвичайно, але несподівано смачно.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 400 г.
• Волоські горіхи – 100 г.
• Буряк – 3 шт.
• Горіхи – 100 г.
• Майонез – 2 ст. л.
• Білий перець – ч. л.
• Часник сушений – 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Три невеликі буряки миємо, кожну окремо обертаємо у фольгу. Курку також викладаємо на фольгу. Додаємо сіль за смаком, посипаємо білим перцем, меленим часником, збризкуємо олією. Загортаємо у фольгу.
2. Викладаємо м’ясо та буряк на деко. Запікаємо в духовці 35 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Якщо буряк великий, запікати його потрібно 50-55 хвилин. Після того як буряк і м’ясо охолонуть, наріжемо обидва продукти кубиками.
3. Волоські горіхи обсмажуємо на сухій розігрітій сковороді, періодично помішуючи, приблизно 5 хвилин. Далі подрібнюємо горіхи за допомогою ножа.
4. Відправляємо в миску нарізане куряче філе, буряки, подрібнені горіхи. Заправляємо майонезом, добре перемішуємо.
5. Викладаємо салат у сервірувальне кільце, акуратно розподіляємо. Зверху прикрашаємо зеленою цибулею. Знімаємо обручку, можна подавати.

Салат з курячою грудкою, маринованою цибулею та зеленою редькою

Ситний, дуже корисний зимовий рецепт для тих, хто любить щось пікантніше. Смачно подавати з гарніром, наприклад, з гречкою або відвареною картоплею.

Інгредієнти:

• Відварена куряча грудка – 200 г.
• Зелена редька – 240 г.
• Цибуля – 100 г.
• Оцет 9% – 1 ст. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Вода – 100 мл.
• Олія соняшникова.
• Свіжі зелені.

Приготування:

1. У глибокій мисці з’єднуємо сіль, мед, оцет, воду. Додаємо в маринад нарізану тонкими півкільцями цибулю. Залишаємо на 20 хвилин.
2. Зелену редьку нарізаємо тонкими брусками. Перекладаємо в миску, додаємо 1 ч. л. солі. Заливаємо холодною водою. Забираємо убік на 10-15 хвилин. Через цей час відкидаємо на друшляк, даємо рідини повністю стекти.
3. Відварену курячу грудку розбираємо руками на волокна. Поєднуємо підготовлені компоненти.
4. Заправляємо салат ароматною олією. Перед подачею посипаємо дрібно нарізаною зеленню, наприклад, кропом і петрушкою.

Простий салат з куркою, волоськими горіхами та маком

Нечасто зустрінеш мак у рецептах м’ясних салатів, але тим цікавіше ця страва. Поєднання волоських горіхів, маку, зерен гранату та м’яса – дуже смачно. Можна заправити будь-якою заправкою.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 г.
• Волоські горіхи – 150 г.
• Зерна гранату – 100 г.
• Йогурт – 4 ст. л.
• Мак кондитерський – 2 ч. л.
• Батон – 3 скибочки.
• Прованські трави – ½ ч. л.
• Олія – 1 ч. л.

Приготування:

1. Приготуємо сухарики. Батон нарізаємо кубиками, викладаємо у миску. Додаємо оливкову олію, щіпку солі, італійські трави. Все перемішуємо, викладаємо на лист. Підсушуємо в розігрітій духовці до рум’яності 10-12 хвилин при температурі 180 градусів.
2. Волоські горіхи обсмажуємо на сухій сковороді 5-6 хвилин. Після обсмажуємо мак, секунд 25-30.
3. Куряче філе відварюємо у заправленій воді до готовності. Нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо в миску, перчимо на смак.
4. Додаємо горіхи, попередньо порубавши ножем. Сюди гранатові зерна, обсмажений мак. Заправляємо йогуртом, добре перемішуємо.
5. Викладаємо салат на блюдо, зверху посипаємо сухариками. Якщо подавати відразу, сухарики можна змішати з рештою інгредієнтів.

Святковий салат “Гніздо глухаря” з майонезом

Смачний, ошатний, дуже святковий салат з відвареною курячою грудкою та картоплею пай. Особливо сподобається рецепт любителям хрусткої картоплі фрі та картопляних чіпсів.

Інгредієнти:

• Перепелині яйця – 3 шт.
• Яйця курячі – 4 шт.
• Картопля пай – 200 г.
• Куряча грудка – 400 г.
• Огірок – 200 р.
• Майонез – 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста.
• Цукор – 1 ч. л.
• Яблучний оцет – 1 ст. л.
• Кріп.

Приготування:

1. Цибулю нарізаємо дрібно, додаємо 100 мл води, яблучний оцет та цукор. Перемішуємо, залишаємо маринуватися на 15 хвилин|мінути|.
2. Викладаємо в миску дрібно нарізаний свіжий огірок, куряче філе та яйця. З цибулі зливаємо рідину, відправляємо до салату. Сюди ж додаємо половину картоплі пай. Заправляємо майонезом. За потреби можна додати чорний перець та трохи посолити. Добре перемішуємо всі складові.
3. Викладаємо салат на велику страву гіркою. У центрі за допомогою ложки формуємо невелике заглиблення.
4. Посипаємо картоплею пай, щоб салат був схожий на гніздо. Викладаємо в поглиблення зелень, а на неї очищені перепелині яйця.

Салат «Хвилинка» з копченою курячою грудкою

Швидкий у приготуванні святковий салат, який можна порізати як торт та подати порційно. Для приготування потрібно лише кілька простих інгредієнтів, які можна придбати у найближчому магазині. Добре підходить як для сімейної вечері, так і на випадок гостей, що несподівано прийшли.

Інгредієнти:

• Копчена куряча грудка – 220 г.
• Твердий сир – 110 г.
• Яйця – 2 шт.
• Помідор.
• Майонез – 140 р.
• Пучок петрушки.

Приготування:

1. Яйця, відварені круто, розрізаємо навпіл. Жовток відправляємо до окремої миски, а білок натираємо на великій тертці. Далі тертий білок викладаємо у салатник.
2. Копчену курячу грудку ріжемо на дрібні шматочки. Подрібнюємо один дрібний помідор. Попередньо заливати або обдавати його гарячою водою не потрібно, інакше смак буде зовсім не той. Відправляємо помідор та грудку до білків.
3. Твердий, трохи солоний сир натираємо на великій тертці. Додаємо до решти інгредієнтів. Сиру не шкодуємо – буде ще смачнішою.
4. Заправляємо майонезом, краще, звісно, домашнім. Якщо салат готуєте для сімейного обіду або вечері, то після того, як всі добре перемішали, можна подавати на стіл.
5. Для святкового варіанта подачі на блюдо ставимо кільце сервіровки, викладаємо салатик. Розрівнюємо та ущільнюємо ложкою, залишаємо на кілька хвилин.
6. Займемося окрасою. Жовтки подрібнюємо до дрібної крихти за допомогою вилки. Дрібно нарізаємо кріп чи іншу зелень. Акуратно знімаємо кільце. По колу викладаємо подрібнений кріп, середину прикрашаємо жовтком.

Полегшений варіант салату «Цезар»

Проста версія популярного салату “Цезар”. Це звичайно не оригінальний рецепт, але його зможе приготувати кожен. Швидко, красиво, ідеальний гарнір до м’ясних чи рибних страв на святковий стіл.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 300 г.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Батон для сухариків – 7 скибочок.
• Паприка – 1 год.
• Італійські трави – 2 ч. л.
• Перепелині яйця – 8 шт.
• Помідори чері – 8 шт.
• Полкочана салату айсберг.
• Сіль перець.

Заправка:

• Олія оливкова – 5 ст. л.
• Діжонська гірчиця – 1 год.
• Лимонний сік – 3 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Йогурт – 3 ст. л.

Приготування:

1. Філе нарізаємо на шматочки, викладаємо на лист, застелений пергаментом. Шматочки змащуємо пензликом оливковою олією. Потім посипаємо сіллю, чорним перцем, паприкою. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин.
2. Хліб нарізаємо на квадратики приблизно однакового розміру. На сковороду наливаємо олію, викладаємо сухарики. Посипаємо сумішшю сушених трав. Відправляємо на вогонь, постійно помішуючи, обсмажуємо до рум’яності. Готові сухарики викладаємо на тарілку, даємо повністю охолонути.
3. Відварені круто перепелині яйця та помідори чері розрізаємо на половинки. Курку нарізаємо невеликими скибочками. Айсберг розбираємо на листочки, рвемо на невеликі шматочки.
4. Приготуємо заправлення. У невелику миску наливаємо олію. Додаємо лимонний сік, рідкий мед, дижонську гірчицю, йогурт, щіпку солі. Все перемішуємо.
5. Займемося сервіруванням. На блюдо викладаємо листя айсберга, далі нарізану курку, помідори, перепелині яйця, сухарики. Поливаємо заправкою, подаємо до столу.

Рецепт салату з курки з корейською морквою

Дуже смачний рецепт, в якому поєднується хрумка пекінська капуста, ніжні млинці яєчні, пікантна морква і ароматна курка. Для приготування в принципі підійде будь-яка частина курячого філе. Корейську моркву можна приготувати самостійно або купити готову.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 220 г.
• Пекінська капуста – 290 р.
• Яйця – 2 шт.
• Морква по-корейськи – 140 г.
• Соус майонезний – 60 г.

Приготування:

1. Філе курячої грудки трохи підморожуємо в морозилці протягом 30-40 хвилин. Так курку набагато легше нарізати тонкою соломкою. Намагаємось нарізати так, щоб товщина шматочків була не більше 2 мм.
2. Каструлю з водою ставимо на вогонь, додаємо сіль, спеції. У мене шість горошин чорного перцю, одна запашного, по одній чайній ложці сушеної селери та паприки. Нарізані курячі брусочки закладаємо лише після того, як вода закипить. Перемішуємо, щоб шматочки не злипалися. Коли вода знову закипить, варимо 3-5 хвилин. Потім м’ясо виймаємо з бульйону, даємо йому повністю охолонути.
3. Далі приготуємо млинці яєчні. Яйця збовтуємо з додаванням солі, не збиваємо. Випікаємо млинці на слабкому вогні в антипригарній сковороді без додавання олії. Коли млинець схопився, перевертаємо на інший бік. Усього у мене вийшло три млинці діаметром 15 см. Складаємо їх у стопку, згортаємо, нарізаємо довгою соломкою.
4. Дрібно шаткуємо приблизно півкачана пекінської капусти.
5. Збираємо салат. У глибоку миску викладаємо всі підготовлені інгредієнти, а також морква корейською. Заправляємо все соусом майонезом, докладна рецептура якого в наступному рецепті.

Салат з куркою, зеленим горошком та яєчними млинцями

Свіжий, ситний та дуже ніжний салат зі свіжим огірком та відвареною курячою грудкою. Цікава особливість цього салату у його заправці. Майонезний соус, який тут використовується, не покриває зовні інгредієнти, а просочує їх зсередини. Тому візуально може здатися, що страва без заправки.

Інгредієнти:

• Варене куряче філе – 190 г.
• Свіжий огірок – 190 р.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Консервований зелений горошок.
• Сіль за смаком.

Майонезний соус:

• Яєчні жовтки – 3 шт.
• Олія – 100 г.
• Лимонний сік – 20 г.
• Діжонська гірчиця – 20 г.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Холодна вода – 30мл.
• Сушений часник.
• Чорний мелений перець.

Приготування:

1. Яєчні млинці готуємо так само, як у попередньому рецепті, та нарізаємо довгою соломкою. Відварене куряче філе за допомогою двох виделок розбираємо на волокна. Свіжий огірок ріжемо у формі брусків.
2. У глибокій ємності з’єднуємо всі підготовлені інгредієнти. Додаємо одну банку консервованого зеленого горошку, попередньо злив рідину.
3. Викладаємо у чашу блендера всі інгредієнти для соусу. За допомогою занурювального блендера доводимо масу до однорідності. Такий соус майонезу можна зберігати в щільно закритій тарі не більше 3-4 днів.
4. Заправляємо салат підготовленим соусом, добре перемішуємо.

Салат з куркою, цвітною капустою та кукурудзою

Чудовий варіант салату для здорової вечері. Яскравий, смачний, зі збалансованим вмістом білка та клітковини. Якщо є бажання, можна додати трохи свіжої зелені на смак.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 270 г.
• Капуста цвітна – 250 г.
• Огірок свіжий – 150 г
• Перець солодкий – 80 г.
• Кукурудза консервована – 80 г
• Майонез чи йогурт – 50 г.
• Паприка.
• Перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Доводимо воду до кипіння, щоб відварити куряче філе. Додаємо сіль, мелену паприку, чорний перець. Потім викладаємо м’ясо курки, нарізане невеликими кубиками. Після закипання води варимо близько 5 хвилин. Виймаємо м’ясо шумівкою з бульйону, даємо повністю охолонути. Бульйон не виливаємо, він нам ще знадобиться.
2. Беремо свіжу цвітну капусту, відокремлюємо суцвіття. Далі кожне суцвіття ділимо на дрібніші. Великі шматочки нарізаємо ножем. Бульйон із курки знову доводимо до кипіння, додаємо капусту. Бланшируємо капусту 2-3 хвилини.
3. Після того як капуста та курка повністю охолонули, перекладаємо їх у салатник. Сюди ж додаємо консервовану кукурудзу, дрібно нарізаний болгарський перець та огірок. Огірок нарізаємо кубиком, серцевину видаляємо, щоб салат не вийшов рідким. За смаком додаємо сіль, спеції.
4. Заправляємо майонезом. За настроєм можна замінити його сметаною, йогуртом чи будь-якою іншою домашньою заправкою.

Дієтичний салат з квашеною капустою, яблуками та куркою

Простий, ошатний та апетитний варіант салату з легкою кислинкою. За рахунок соку квашеної капусти яблуко не темніє і страва виходить світлим, із яскравими вкрапленнями зеленої цибулі. У цьому рецепті є все – хрускіт, пікантність та навіть легка фруктова нотка.

Інгредієнти:

• Зелене яблуко – 180 г
• Капуста квашена – 250 г.
• Зелена цибуля – 30 г.
• Огірок солоний – 100 г
• Запечена куряча грудка – 150 г.
• Запечена куряча гомілка – 75 г.
• Оливкова олія – 20 г.

Приготування:

1. Запечену курячу гомілку і грудку нарізаємо тонкою соломкою. У міру нарізки відправляємо всі продукти салатник.
2. Кисло-солодке зелене яблуко звільняємо від серцевини, ріжемо соломкою. Невеликі солоні огірки нарізаємо тонкими кільцями. Подрібнюємо зелену цибулю.
3. Додаємо квашену капусту. Заправляємо оливковою або олією і перемішуємо.

Фітнес-салат з чорносливом, куркою та селерою

Рецепт сподобається всім, хто любить майонезні салати, але хоче мати якусь альтернативу. Заправляється страва грецьким йогуртом – його жирність лише 10 % на відміну майонезу, жирність якого загалом 67 %.

Інгредієнти:

• Відварене куряче філе – 1 шт.
• Черешкова селера – 3 шт.
• В’ялений чорнослив – 75 г.
• Грецький йогурт – 160 р.
• Перець, сіль за смаком.

Приготування:

1. Селеру нарізаємо в довільній формі. Чорнослив розрізаємо на чотири-шість частин залежно від розміру. Відправляємо все у миску для змішування.
2. Заздалегідь відварюємо куряче філе. Готуємо протягом 25 хвилин, а потім, якщо дозволяє час, залишаємо його в бульйоні до повного остигання. Подрібнюємо м’ясо за допомогою ножа або поділяємо на волокна. Відправляємо курку до селери.
3. Приправляємо салат сіллю, чорним меленим перцем. Заправляємо грецьким йогуртом.

Ситний салат з куркою, грибами та маринованими огірками

Простий у приготуванні салат, який можна подавати як закуску для святкового столу або як самостійну страву на день.

Інгредієнти:

• Відварена куряча грудка – 320 г.
• Свіжі печериці – 390 г.
• Мариновані огірки – 280 г.
• Часник – 3 зубчики.
• Середня цибулина.
• Рослинна олія.
• Сіль, спеції.

Заправка:

• Йогурт – 3 ст. л.
• Прованські трави – ½ ч. л.

Приготування:

1. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та часник до легкої рум’яності.
2. До обсмаженої цибулі з часником додаємо нарізані брусочками свіжі печериці. Солимо на смак, додаємо спеції. Періодично помішуючи, обсмажуємо доти, доки вся волога не випарується. Коли гриби готові, прибираємо їх убік, даємо час охолонути.
3. Тим часом займемося іншими продуктами. Курячі грудки і огірки нарізаємо тонкою соломкою. Якщо мариновані огірки надто вологі, віджимаємо зайву вологу.
4. З’єднуємо у мисці всі складові страви. Додаємо заправку, перемішуємо. Як заправка у мене натуральний йогурт, змішаний з прованськими травами. За бажання зверху прикрашаємо свіжою зеленню.

Салат з курячою грудкою помідорами та сиром – відео рецепт

Смачна курочка, солодкі помідори, ароматний болгарський перець та соковитий огірок, що освіжає весь салат. Рекомендую приготувати.