Тофніки – веганські сирники з тофу (5 пісних рецептів з фото)

Тофніки – це аналог сирників, тільки тут за основу береться не сир, до якого ми звикли, а тофу. Страва сподобається людям, що дотримуються рослинного харчування, а також тим, хто постить і тим, кому не подобається смак звичайного сиру. В принципі, сирники з тофу готуються набагато простіше, ніж зі звичайного сиру. При жарінні вони добре тримають форму і не розповзаються.

Рослинний сир тофу зроблений з соєвих бобів, але його універсальний смак, тобто які спеції ви додасте, таким за смаком він стане. Соєві продукти дуже поживні та містять багато білка, причому білок сої містить у собі всі незамінні амінокислоти. Тому для веганів такі продукти просто незамінні.

Пісні сирники із тофу з бананом без цукру

Базовий рецепт тофників без додавання цукру. Виходять ніжними, смачними, і, напевно, ваші близькі навіть не здогадаються, з чого вони приготовлені. Готується все максимально просто, буквально за 15 хвилин, тому така страва ідеальна на сніданок. Для подачі можна приготувати ягідно-банановий соус, перебивши блендером, наприклад половину банана і невелику жменю свіжої полуниці.

Інгредієнти на 6 штук:

• Тофу класичний – 100 г.
• Банан – 1 шт.
• Лимонний сік – 1/2 шт.
• Борошно рисове – 30 г.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. Насамперед очищаємо банан і ламаємо його на невеликі шматочки. Тофу нарізаємо на невеликі кубики.
2. Поєднуємо в мисці банан, тофу. Додаємо трохи лимонного соку, щоб відтінити смак і щіпку солі. Перебиваємо це за допомогою блендера в однорідну масу.
3. Далі всипаємо рисове борошно, але ви можете використовувати будь-яке інше. Перемішуємо ложкою до однорідної суміші.
4. Оброблювальну дошку присипаємо борошном. Формуємо потрібного розміру тофники і обвалюємо кожен у борошні. Щоб вироби вийшли красивого золотистого кольору, можна використовувати кукурудзяне борошно.
5. На розпечену сковороду, змащену олією, викладаємо заготовки. Обсмажуємо під кришкою на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.

Веганські тофніки з бананом і родзинками в духовці

Тофники за цим рецептом виходять солодкими, з ароматом кокосу та ванілі. Готувати їх будемо в духовці, але ви можете обсмажити на сковороді, вийде не гірше. Для подачі рекомендую використовувати свіжі ягоди та кокосові вершки або йогурт.

Інгредієнти на 8 штук:

• Тофу – 300 г.
• Банан – ½ шт.
• Лимонний сік.
• Фруктовий сироп – 1 год.
• Ванільний екстракт – ч. л.
• Борошно кокосове – 1 ст. л.
• Родзинки – 30 р.
• Сіль.

Приготування:

1. Родзинки миємо, заливаємо гарячою водою на 5-10 хвилин. Потім викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу.
2. Тим часом у чашу подрібнювача відправляємо тофу та половинку стиглого банана. Додаємо будь-який фруктовий сироп, ванільний екстракт. Усі подрібнюємо до однорідності.
3. Вливаємо сік ⅓ частини лимона, не забуваємо про щіпку солі. Далі додаємо кокосове борошно, перемішуємо і в останню чергу кладемо родзинки.
4. Робочу поверхню припилюємо борошном. Викладаємо невелику порцію тіста, формуємо вироби, обвалюємо з усіх боків у борошні.
5. Деко застилаємо пергаментним папером, викладаємо заготовки. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до утворення золотистої скоринки, приблизно 20-25 хвилин.

Сирники з двох видів тофу з курагою та кешью

Завдяки використанню двох видів тофу сирники виходять із тонкою скоринкою зовні та кремові всередині. Якщо в цьому рецепті використовувати тільки твердий тофу, то текстура вийде ламка і крихітна. Але якщо використовувати лише шовковистий, то нічого не вдасться сформувати. Для солодощів ви можете додати трохи цукру або меду, але я не раджу, оскільки це може змінити структуру майбутніх сирників. Краще при подачі полити тофники сиропом, наприклад, фініковим.

Інгредієнти:

• Тофу твердий – 300 г.
• Тофу шовковистий – 150 г.
• Борошно пшеничне – 2-3 ст. л.
• Кешью – 45 р.
• Курага – 5 шт.
• Сіль – 1 ч. л.
• Лимонний сік.
• Апельсинова цедра.

Приготування:

1. Для початку відправляємо в блендер або кухонний комбайн кеш’ю та тофу. Все збиваємо до однорідної консистенції.
2. Слідом додаємо цедру одного апельсина, важливо не використовувати білу частину, інакше сильно гірчить. Сюди ж сік половини лимона, сіль та розпарену курагу. Також сухофрукти можна нарізати і додати шматочками в останню чергу разом із борошном.
3. Перекладаємо тофу-крем із чаші блендера в миску. Додаємо муку|борошно|, замішуємо масу лопаткою в тісто.
4. Мокрою ложкою перекладаємо тісто на дошку, присипану мукою. Кожен шматочок злегка обвалюємо в борошні, формуємо сирники.
5. Обсмажуємо на слабкому вогні на кокосовій або іншій олії. Кришкою накриваємо тільки наприкінці, після перевертання.

Сирники з ферментованого тофу без борошна

Ферментований тофу на смак дуже нагадує звичайний сир, а сирники з нього не відрізнити від сирних. Також процес ферментації покращує засвоєння рослинного білка.

Інгредієнти:

• Ферментований тофу – 300 г.
• Сироп топінамбуру – 2 ст. л.
• Родзинки – 25 р.
• Ванільний екстракт.

Відео рецепт:

Тофники на рослинному молоці з кокосовою стружкою

Рецепт дуже апетитних кокосових тофників на рослинному молоці. За бажання його можна замінити кокосовими вершками. Сервіруємо із ягідним пюре або розтопленим веганським шоколадом.

Інгредієнти:

• Тофу натуральний – 300 г.
• Сік половини лимона.
• Кокосова стружка – 4 г. л.
• Манка – 1 ст. л.
• Борошно арахісове – 1 ст. л.
• Кокосове молоко – 2 ст. л.
• Ванільний цукор – 1 ст. л.

Приготування:

1. За допомогою блендера подрібнюємо тофу, але не надто дрібно, щоб залишалися невеликі грудочки, тоді сирники вийдуть соковитішими.
2. Додаємо кокосове або інше рослинне молоко, кокосову стружку, ванільний цукор та лимонний сік. Перемішуємо до однорідності.
3. Викладаємо масу із чаші блендера в глибоку миску. Додаємо арахісове борошно, воно тут використовується як зв’язуючий елемент. Замішуємо тісто.
4. Сухими чистими руками беремо невеликий шматочок тіста, обвалюємо в кокосовій стружці і формуємо шайби приблизно 1,5 сантиметра заввишки.
5. Обсмажуємо тофники з двох боків на олії під кришкою до рум’яної скоринки.